1、工地食品衛生安全管理制度及炊事人員崗位職責工地食品衛生安全管理制度及炊事人員崗位職責為加強工地食堂衛生管理工作，切實維護人們的身體健康，認識工地食堂食品衛生安全的重要性，將衛生管理工作列入日常工作和創建文明建筑工地工作中，加大投入，完善硬件設施，建立健全衛生管理制度，保證工程順利進行，特制定此制度：1、認真學習中華人民共和國食品衛生法相關知識，認真學習有關衛生法律、法規。2、提高認識，做好施工工地衛生監督工作。3、工地食堂內嚴禁存放有毒、有害物品（農藥、消毒劑、殺蟲劑等） ，工業用鹽（亞硝酸鹽）不得帶入工地食堂。4、工地食堂要保證加工環境、就餐環境衛生清潔。5、工地食堂飯菜在烹制時必須加工徹底
2、，易發生食物中毒的蔬菜（如菜豆等）必須燒熟、燒透后方可食用。嚴禁食青皮、發芽土豆、不明來歷的蘑菇等有毒植物。6、炊管人員和直接接觸食品的人員上崗前必須取得健康證、衛生培訓合格后方可上崗，工作時要戴口罩、穿工作服，勤洗手、勤換洗工作服。7、嚴禁購買、 食用腐敗變質食品，對無檢驗合格證的食品一律不得購進，以確保所購食品衛生安全。8、認真落實各項衛生防病措施，預防傳染病發生。要保持環境衛生，采取滅鼠、防蠅、防蚊措施。做好飲用水供用設施的衛生防護，落實消毒措施，防止水質污染。積極倡導文明健康的生活方式，革除不衛生陋習，工地宿舍要經常打掃，保持通風良好，教育民工勤洗衣服，勤曬被褥，勤洗澡，不喝生水，保持
3、個人衛生，合理安排作息時間，注意飲食調劑，提高抗病能力。9、通過各種方式，做好工地衛生監督工作，認真學習有關衛生法律法規和衛生知識，增強工地人員的食品衛生安全信心，共同營造衛生安全的環境。炊事人員崗位職責炊事人員崗位職責1、認真執行食品衛生法 ，定期組織衛生大掃除，確保食堂“環境衛生、室內衛生、飲食衛生、個人衛生”的執行，并做好安全保衛工作，嚴防火災，嚴防盜竊。2、檢查督促保管員，監督職工遵守財經制度，妥善保管財務。3、負責食堂設備的管理和維修工作，防止損壞或丟失，未經批準不得私自處理食堂設施和炊廚設備。4、認真抓好成本核算，合理供應，增收節支，掌握伙食盈虧情況。5、厲行節約，反對浪費，教育和監督炊事人員節約用水、節約用電、愛護公物。6、參加膳委會的組織和領導工作，接受膳食監控和檢查監督，定期開會，聽取用膳者意見，研究改進措施。7. 服從餐飲管理部的領導，完成領導交辦的其它任務德州市公路工
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