1、1 / 6物資管理制度酒店的物資管理包括食品原料、物料用品、布件、工程維修材料及在庫低值易耗品等。加強酒店物資管理是降低經營成本，提高酒店經濟效益的重要途徑。1、物資管理的主要任務：（1）保證酒店經營活動的正常運行，促進管理水平的提高和經營業務的發展；（2）在確保酒店服務質量的前提下，做好物資的合理采購和合理使用工作，加強倉儲管理，堵塞漏洞，降低成本。2、物資管理的基本方針：供應有計劃，計劃有依據，儲備、消耗有定額，管理有制度，實行 A、B、C分類控制法，合理儲備，按計劃采購，按定額供應，積極處理呆滯積壓物資，降低物資儲備，加速資金運轉。3、物資核算的方法：（1）計價原則。發出物資一般采用加權
2、平均法計價。一經確定，不得隨意變更。（2）入庫物資按品種、規格進行明細核算，做到日清數量，旬結余額。不入庫物資采用“對銷賬”核算方式。倉庫員應及時記帳，并按領用部門進行發出物資的分配、匯總，編制物資收發存報表，報表一式二份，賬表核對無誤后，一份留存，一份附入庫單、領料單登報財務會計部。（3）財務會計部應加強對倉庫財務工作和商品倉庫帳務工作的指導；及2 / 6時解決核算中的疑難問題，每月對倉庫財務進行稽核，確保物資帳物的完整、準確及時。4、物資管理的計劃性：（1）物資采購計劃是組織物資供應的主要依據，物資采購計劃必須在掌握市場行情的前提下，根據酒店綜合經營計劃，物資消耗定額、物資儲備定額以及訂貨
3、合同，充分考慮使用部門的合理要求進行編制。（2）物資采購計劃分為年度計劃、季度計劃和月度計劃。年度計劃是指導全年物資供應工作的主要依據，季度計劃是年度計劃的分解計劃，用以明確季度物資采購供應工作的方向，月度計劃是物資采購工作的具體實施與調整計劃，計劃編制按預算管理制度要求編制。（3）計劃外急需用品的采購視采購量的大小而分別采用追加計劃和申購限額的辦法予以解決。追加計劃應隨時申報。（4）物資采購計劃應列明“品名”、“規格”、“單位”、“期末庫存量”、“月消耗量或儲備定額”、“擬采購數量”、“預計單價”、“預計采購資金”等項目。采購計劃一式三份，經財務部經理和總經理審批后，一分留財務會計部，一份送審計室，一份送采購部組織采購。5、物資管理的基礎工作：（1）物資消耗定額：物資消耗定額是編制物資采購計劃的重要依據，是實施物資采購計劃的基礎條件，物資消耗定額必須符合合理、先進的要求。（2）物資儲備定
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