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購(gòu)物中心餐飲業(yè)態(tài)招商調(diào)整策略提案（9頁(yè)）.doc

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購(gòu)物中心餐飲業(yè)態(tài)招商調(diào)整策略提案（9頁(yè)）.doc

1、餐飲招商調(diào)整計(jì)劃書一般商業(yè)項(xiàng)目的調(diào)整分為：自我主動(dòng)調(diào)整和被動(dòng)調(diào)整。主動(dòng)調(diào)整是因商業(yè)的成長(zhǎng)需要，在經(jīng)營(yíng)過(guò)程中都需要不斷的進(jìn)行調(diào)整，以適應(yīng)時(shí)代潮流的發(fā)展。被動(dòng)調(diào)整一般是經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目原先定位有偏差，客流量營(yíng)業(yè)額偏低，退租狀況嚴(yán)重，需要增加新品類。或是因受市場(chǎng)變化和競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的影響，商場(chǎng)迫不得已而進(jìn)行調(diào)整。物競(jìng)天擇、適者生存，對(duì)我們項(xiàng)目而言，前期的開業(yè)只是起點(diǎn)，開業(yè)后伴隨始終的品牌調(diào)整和業(yè)態(tài)升級(jí)才是永恒的課題。當(dāng)前，餐飲作為購(gòu)物中心里的一個(gè)重要的業(yè)態(tài)已經(jīng)不容置疑！為購(gòu)物中心帶來(lái)的客流與效益也是有目共睹的。因此招商部針對(duì)世紀(jì)城餐飲區(qū)域進(jìn)行調(diào)整。優(yōu)化餐飲區(qū)域品牌豐富度，增加餐飲品類，引進(jìn)品牌餐飲，利用品牌影

2、響力帶動(dòng)整體餐飲客流。進(jìn)而帶動(dòng)商場(chǎng)整體客流。一、一、餐飲對(duì)商業(yè)項(xiàng)目的意義餐飲對(duì)商業(yè)項(xiàng)目的意義1、餐飲以目的性消費(fèi)為主，以隨機(jī)性消費(fèi)為輔，餐飲在新興商圈的培育期與娛樂(lè)業(yè)態(tài)互動(dòng)，是拉動(dòng)人氣的核心業(yè)態(tài)！2、餐飲業(yè)態(tài)的招商運(yùn)營(yíng)是項(xiàng)目成功的關(guān)鍵因素。餐飲能延長(zhǎng)顧客的滯留時(shí)間，并提高項(xiàng)目消費(fèi)客單價(jià)，是聯(lián)系其他三大業(yè)態(tài)最緊密的業(yè)態(tài)。二、二、餐飲消費(fèi)市場(chǎng)的分析餐飲消費(fèi)市場(chǎng)的分析客群客群就餐就餐人數(shù)人數(shù)口味口味客單價(jià)客單價(jià)環(huán)境環(huán)境品牌需求品牌需求服務(wù)服務(wù)單位聚餐/商務(wù)宴請(qǐng)8 人以上中餐為主，川菜/粵菜/融合菜/家常菜等70-150安靜/舒適要求品牌、檔次與包間服務(wù)周到家庭式親友聚會(huì)3-5人自助/西餐/中餐40-

3、60舒適品牌餐飲或當(dāng)?shù)刂惋嫹?wù)一般，有些不允許自帶酒水尋求特色風(fēng)味2-4人西餐/中餐10-30一般有無(wú)品牌均可服務(wù)一般快餐/工作餐1-2人中餐8-10一般有無(wú)品牌均可服務(wù)一般三、三、餐飲品類分析餐飲品類分析餐飲作為商業(yè)項(xiàng)目重要組成業(yè)態(tài)，越來(lái)越多的被各個(gè)商業(yè)所重視，而且品類逐漸增加，業(yè)態(tài)占比也越來(lái)越高，一般商城餐飲占比 18%-35%，主要的餐飲種類如下：種類種類分支分支面積面積承租能力承租能力中餐各種菜系/火鍋200-600一般西餐自助/西式套餐/日韓料理150-1000低快餐中式快餐/西施快餐100-300較高簡(jiǎn)餐各種飲品/甜點(diǎn)10-100較高招商部對(duì)外地一些購(gòu)物中心及邢臺(tái)本地商業(yè)的餐飲均做了大量的調(diào)研分析，僅作為本項(xiàng)目的參考依據(jù)。外地商業(yè)：鄭州華潤(rùn)萬(wàn)象城以下是鄭州華潤(rùn)萬(wàn)象城的餐飲品牌表中餐天意小館、潮堂、西湖春天、阿五美食、稻香迎囍皇宮、成都映象、小南國(guó)、太興餐廳、江南味道

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