購物中心餐飲元素招商技巧分析報告（20頁）.ppt
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購物中心餐飲元素招商技巧分析報告（20頁）.ppt
1、餐飲招商技巧分析餐飲招商技巧分析前言：前言：“餐飲”作為商業(yè)業(yè)態(tài)的重要組成之一，其功能性和超強的聚客能力越來越受到重視。上海正大廣場就是這樣一個前期失敗，后期通過業(yè)態(tài)調(diào)整、引進知名餐飲品牌而成功實現(xiàn)大翻盤的典型案例。因此，越來越多的項目希望借助出色的餐飲招商帶動整個項目的成功，但由于餐飲招商有別于零售等業(yè)態(tài)餐飲招商有別于零售等業(yè)態(tài)，有百貨及其它零售招商經(jīng)驗的人很少懂得餐飲招商。此外，市場上也沒有介紹餐飲如何招商的書籍。因此，公司借助多年操盤的經(jīng)驗及對餐飲客戶案例的分析，總結(jié)出這次培訓(xùn)材料。本次培訓(xùn)從招商角度出發(fā)從招商角度出發(fā)，除采用不同的餐飲分類方法進行總結(jié)外，更首次以客戶的以客戶的視角分析視
2、角分析其投資心路歷程。當明白中間各環(huán)節(jié)的重要性后，我們就會發(fā)現(xiàn)每一次餐飲招商都是一個新的挑戰(zhàn)，只有充分了解不同情況下的各類影響因素，再遵循總結(jié)出的招商規(guī)律開展工作，才能得到預(yù)期的效果，才會準確高效的做出下一步的決策，而不會浪費時間或天真地等待無望的客戶。Part One：餐飲的分類及特性：餐飲的分類及特性業(yè)態(tài)分類 - 正餐、簡餐、快餐、休閑、外賣菜系分類 - 中菜、西餐、東南亞、快餐、混合型、創(chuàng)意中華、素菜檔次分類 - 人均消費、經(jīng)營歷史、營業(yè)方案客群分類 - 消費模式、性別、年齡、國籍特性分類 - 體驗性、主題性、附加功能性、會員制分類原則分類原則考慮因素考慮因素作用作用業(yè)態(tài)分類營運模式合理
3、商業(yè)布局菜系分類菜系起源了解市場需求檔次分類消費檔次配合項目定位客群分類消費群體配合項目定位特性分類市場特性經(jīng)營能力分析1、餐飲的常見分類方式、餐飲的常見分類方式2、服務(wù)于招商的餐飲分類、服務(wù)于招商的餐飲分類從招商角度來看，餐飲的業(yè)態(tài)分類業(yè)態(tài)分類及投資主體投資主體是必須首要考慮的兩個方面。不同的餐飲業(yè)態(tài)對于商業(yè)的作用及價值不同，是招商前期的品牌落位、招商中期的落位調(diào)整的重點參考依據(jù)；而投資主體的性質(zhì)差別又決定了招商所應(yīng)采取的策略及手段的不同，對餐飲的成功招商具有關(guān)鍵性指導(dǎo)作用。以下即從“餐飲業(yè)態(tài)”及“投資主體”兩個方面分別進行分類歸納，總結(jié)其特征、歸納其需求，從而研究其落位原則及成交規(guī)律。餐飲業(yè)態(tài)細分餐飲業(yè)態(tài)細分作用作用正餐目的性強，吸引區(qū)域內(nèi)、甚至區(qū)域外餐飲消費人群簡餐延長逗留時間和帶動人流快餐聚集、帶動人流，業(yè)態(tài)互動休閑飲品增加戶外商業(yè)氣氛，延長逗留時間，目的性約會場所外賣活躍人流、提
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