24.房內用膳餐前準備工作程序表（1頁）.doc

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24.房內用膳餐前準備工作程序表（1頁）.doc

房內用膳餐前準備工作程序表房內用膳餐前準備工作程序表序號序號程程序序標標準準1準備餐具應擦凈所有餐具，要求：(1)無水跡、無破損(2)茶壺無茶堿，咖啡壺干凈、無味(3)刀叉無水跡，分類擺放整齊2準備餐巾(1)檢查餐巾有無臟跡(2)按標準疊整齊，擺放好3檢查日常用品(1)檢查日常用品種類和數量，保證種類齊全、數量充足(2)提前填寫領貨單4檢查送餐車(1)檢查車輪轉動是否靈活，有無松動(2)保證衛(wèi)生、清潔5準備送餐托盤(1)托盤干凈、無水跡(2)墊好盤布，數量充足6檢查餐具(1)瓷器無破損，無水跡(2)水杯無水跡、無破損、無異物(3)淡奶盅無奶跡(4)各類餐具擺放整齊。7檢查果醬、黃油、果汁(1)果醬包裝無破口，黃油無變質(2)果汁經過冷藏，并在保質期內

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