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西餅房崗位操作流程 (2)(1頁).doc

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西餅房崗位操作流程 (2)(1頁).doc

精品資料網(wǎng)（http:/）25 萬份精華管理資料，2 萬多集管理視頻講座精品資料網(wǎng)（http:/）專業(yè)提供企管培訓(xùn)資料1.0 目的：為了規(guī)范員工的工作流程以及更好地為客人做出美味的菜肴2.0 范圍：餐飲部3.0 內(nèi)容：3.1 早班 5:30AM 上班后檢查設(shè)備是否正常.并把所需要用的機(jī)器啟動(dòng).3.2準(zhǔn)備當(dāng)天所需的面包發(fā)酵和烘焙工作.3.3在 6:30AM 前把自助早餐的食品完成。3.4準(zhǔn)備西餅柜的出品,并在 8:30AM 前完成。3.5隨時(shí)留意自助早餐的食品添加工作.并做好自助晚餐和其它甜品的備料工作.3. 610:30AM 食飯,3.711:00AM 收自助早餐.3.82:30PM 搞好衛(wèi)生，和晚班做好交班工作后下班。3.9做好原料的落單工作交砧板位.3.10晚班開始準(zhǔn)備自助晚餐和其它甜品的備料工作.3.114:30PM 食晚飯,并在 5:30PM 完成自助晚餐所有的出品。3.12做有關(guān)西餅和甜品的備料工作，留意出品和客流出品的添加要正常。3.139:30PM 收自助晚餐，后開始搞衛(wèi)生,并在 10 點(diǎn) 30 后把西餅柜的出品處理好.3.141:30PM 檢查需要關(guān)的電器,要鎖的柜鎖好,認(rèn)真檢查清楚所有的電源消防等無誤后,與爐位夜班交接后方可下班。編制：審核：批準(zhǔn)：日期：

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