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廚房操作間日常安全管理制度【2頁】.docx

資源ID：383048 資源大小：20.50KB 全文頁數(shù)：2頁
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廚房操作間日常安全管理制度【2頁】.docx

1、廚房操作間日常安全管理制度廚房操作間日常安全管理制度廚房操作間是水、電、氣集中使用的場所，為確保操作間的防火安全，特制定本制度。一、消防安全規(guī)則1、廚房內(nèi)配備規(guī)模相適應(yīng)的消防設(shè)備和足量的消防器材，消防器材設(shè)備應(yīng)布置在明顯和便于取用的地點(diǎn)，消防器材附近嚴(yán)禁堆放其它物品，禁止挪用消防器材；廚房工作人員必須了解使用方法和防火安全知識；2、“安全第一、預(yù)防為主”廚房工作間隙期間，應(yīng)有專人值班，廚房內(nèi)嚴(yán)禁吸煙，嚴(yán)禁存放易燃、易爆和有毒有害的物品，危險品有專人管理，指定在安全地方存放，勤用勤領(lǐng)；3、燃?xì)恻c(diǎn)火時要火等氣，下班時要關(guān)緊液化氣管道的分閘及總閘；4、作業(yè)中要注意控制油溫，廚師不得隨意離開，防止油

2、鍋起火，注意安全；5、廚房設(shè)備，脫排油煙機(jī)和排煙管道要勤于清潔，嚴(yán)格落實(shí)“廚房衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)及清潔制度”；6、進(jìn)行日常清潔和計(jì)劃清潔時，嚴(yán)防將水噴灑到電插座、電源開關(guān)、報警器上，防止電線短路起火。7、發(fā)現(xiàn)隱患或有異聲、異味，必須立即查明原因，迅速處理并及時報告安全服務(wù)組和工程組，切實(shí)消除隱患，防范于未燃；8、廚房操作間內(nèi)不得使用碘鎢燈照明應(yīng)采用防爆照明燈具。操作間電、氣、水應(yīng)設(shè)總閘和分閘，保證人走電、氣、水關(guān)閉；9、保持操作間整潔，定期清掃、整理，防止地面油跡過多；10、各類烤箱、炸爐等設(shè)備定期清潔，防止油污積淀，在使用中要有專人看守；11、下班前，要認(rèn)真檢查水、電、燃?xì)忾y及蒸汽，關(guān)緊開關(guān)及閥門。1

3、2、廚房操作間防火責(zé)任制是“誰主管，誰負(fù)責(zé)；誰當(dāng)班，誰負(fù)責(zé)”的消防安全管理制度。二、緊急安全事故的處理1、在保證人身安全的前提下，用消防滅火器材及時予以撲救，同時用電話通知安全服務(wù)組或通知操作間附近的保安人員協(xié)助處理。2、行政部安全服務(wù)組內(nèi)線報警電話：201 消防報警電話：119，三、其它1、加強(qiáng)操作間人員的教育培訓(xùn)，所有操作間人員必須熟悉各類設(shè)備的使用和消防安全管理制度，了解消防器材操作和必要的消防知識及應(yīng)急處理辦法。2、劃分消防管理責(zé)任區(qū)域，每個操作間組別的正、副組長為該操作間區(qū)域的防火安全責(zé)任人，負(fù)責(zé)本操作間的防火管理工作。3、落實(shí)安全檢查制度，主管人員每天負(fù)責(zé)操作間的消防檢查，操作間負(fù)責(zé)人每周進(jìn)行全面檢查，消防器材應(yīng)定期檢查維修，保持完整最佳狀態(tài)，發(fā)現(xiàn)問題及時登記匯報，并按防火要求整改安全隱患。

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