餐飲部扒房服務(wù)流程(2頁).doc

資源ID：384626 資源大小：29.50KB 全文頁數(shù)：2頁
資源格式： DOC 下載：注冊后免費(fèi)下載

下載報告請您先登錄！

驗(yàn)證碼下載游客一鍵下載

賬號登錄下載

微信登錄下載

微信掃一掃登錄

郵箱/手機(jī)：
驗(yàn)證碼：	獲取驗(yàn)證碼
溫馨提示：	系統(tǒng)會自動生成賬號（用戶名為郵箱或者手機(jī)號，密碼是驗(yàn)證碼），方便下次登錄下載和查詢訂單；
支付說明：	本站最低充值99金幣，下載本資源后余額將會存入您的賬戶，您可在我的個人中心查看。
驗(yàn)證碼：	換一換

加入VIP，免費(fèi)下載

賬號：
密碼：
驗(yàn)證碼：	換一換
當(dāng)日自動登錄忘記密碼？

友情提示

1、下載資料失敗解決辦法

2、PDF文件下載后，可能會被瀏覽器默認(rèn)打開，此種情況可以點(diǎn)擊瀏覽器菜單，保存網(wǎng)頁到桌面，就可以正常下載了。

3、本站不支持迅雷下載，請使用電腦自帶的IE瀏覽器，或者360瀏覽器、谷歌瀏覽器下載即可。

4、本站資源下載后的文檔和圖紙-無水印,預(yù)覽文檔經(jīng)過壓縮，下載后原文更清晰。

5、試題試卷類文檔，如果標(biāo)題沒有明確說明有答案則都視為沒有答案，請知曉。

餐飲部扒房服務(wù)流程(2頁).doc

1、餐飲部扒房服務(wù)流程餐飲部扒房服務(wù)流程鋪臺布、拿餐具按西餐點(diǎn)菜鋪臺流程執(zhí)行。迎客入座同領(lǐng)位服務(wù)流程。拉椅、鋪餐巾、點(diǎn)蠟燭。上菜單、酒單，為客人點(diǎn)菜及酒水。（見西餐菜服務(wù)流程。）推銷餐前酒： “請問餐前需要用什么酒？我們備有各種雞尾酒、啤酒和果汁飲品，請選點(diǎn)。 ”上餐前酒時，輕聲重復(fù)酒水名稱，并視需要用攪棒為客人的餐前酒適當(dāng)調(diào)和。點(diǎn)菜除按西餐點(diǎn)菜服務(wù)流程執(zhí)行外，首先向客人介紹當(dāng)日特色菜點(diǎn)： “各位中午/晚上好，今天除了菜單以外，我們的廚師還準(zhǔn)備有幾種特色菜，相信各位會喜歡的，請各位挑選，過一會兒，我再來給各位點(diǎn)采，謝謝！： ”在上酒水單時，應(yīng)根據(jù)客人所點(diǎn)的菜，主動推銷紅，白葡萄酒：

2、“先生，紅葡萄酒/白葡萄酒如配上您的牛排/海鮮，風(fēng)味將會更好，請問需要一瓶嗎？上菜，斟酒，換煙缸與餐間服務(wù)，見有關(guān)西餐點(diǎn)菜服務(wù)流程。客人用餐完畢，鋪上配套的甜品銀餐具，上甜品時輕聲重復(fù)其名稱，甜品完畢后，上咖啡，茶并跟上糖奶。結(jié)賬、送客、收臺。見有關(guān)西餐點(diǎn)菜服務(wù)流程。推酒車到餐臺前推銷各色餐后酒。注意事項(xiàng)：注意事項(xiàng)：1、給客人面包時需用服務(wù)叉放客人面包盤內(nèi)，使用敬語 “請”2、現(xiàn)場分切牛羊排，應(yīng)由二名服務(wù)員操作，將切好肉片，裝盤并蓋上保溫蓋上桌后上沙司配料。3、將奶酪盤向客人展示，供請?zhí)暨x后，切成三角形片，配以水果或蔬菜或餅干上桌。4、客人用完餐后，可向客人推銷雪茄煙，將客人選定的雪茄煙，取下包裝，用煙剪將煙嘴部剪開一小口，用蠟燭火點(diǎn)燃后再將煙嘴輕輕沾上白蘭地酒，遞送客人。5、當(dāng)客人進(jìn)餐到約二分之一時，餐廳經(jīng)理或領(lǐng)班應(yīng)主動上前，向客人征求對食品質(zhì)量和服務(wù)質(zhì)量的意見：“請問幾位先生/小姐，今天的菜還合口味嗎？服務(wù)還有什么要改進(jìn)的嗎？”

注意事項(xiàng): 本文（餐飲部扒房服務(wù)流程(2頁).doc）為本站會員（正***）主動上傳，地產(chǎn)文庫僅提供信息存儲空間，僅對用戶上傳內(nèi)容的表現(xiàn)方式做保護(hù)處理，對上載內(nèi)容本身不做任何修改或編輯。若此文所含內(nèi)容侵犯了您的版權(quán)或隱私，請立即通知地產(chǎn)文庫（點(diǎn)擊聯(lián)系客服），我們立即給予刪除！