【食品安全】食品貯藏庫房管理制度【1頁】.docx

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【食品安全】食品貯藏庫房管理制度【1頁】.docx

食品貯藏庫房管理制度食品貯藏庫房管理制度一、食品貯存設(shè)專用庫房，通風(fēng)良好，有防鼠、防蟲、防潮設(shè)施，食品和非食品庫房分開設(shè)置。二、食品庫房應(yīng)設(shè)物品存放架，食品和物品分類分架擺放，不同性質(zhì)的食品有明顯區(qū)分標(biāo)示。儲藏的食品距離墻壁、地面均在 10cm 以上，嚴(yán)禁將食品直接放在地上。三、食品入庫前嚴(yán)格驗收，不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)要求的食品不得入庫，驗收后認(rèn)真做好登記，入庫食品應(yīng)注明食品名稱，采購時間，數(shù)量，保質(zhì)期。做到入庫上帳，出庫下帳，帳物相符。四、食品出庫時要檢查感官性狀和保質(zhì)期，要堅持食品先進(jìn)先出、少進(jìn)快出的原則，合理控制庫存量，盡量縮短儲藏時間。五、每天要對庫存食品進(jìn)行檢查，整理。重點檢查食品有無霉變、腐敗變質(zhì)、包裝有無損壞及保質(zhì)期是否到期等情況，發(fā)現(xiàn)問題要及時報告，提出處理意見，并及時處理。六、庫房禁止存放有毒、有害、易燃易爆、化學(xué)類物品。禁止存放個人生活用品或臨時存放其他非食品貨物。七、冷藏、冷凍柜（庫）有明顯區(qū)分標(biāo)示，設(shè)正確指示庫內(nèi)溫度的溫度計。需低溫儲藏的食品應(yīng)做到原料、半成品、成品分開貯藏。八、庫房保管員持健康證上崗，保持良好的個人衛(wèi)生，做到服裝整潔，衛(wèi)生干凈，不得在庫房內(nèi)吸煙。

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