2017年度小麥和玉米深加工國家工程實驗室(6頁).doc
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2017年度小麥和玉米深加工國家工程實驗室(6頁).doc
1、2017年度小麥和玉米深加工國家工程實驗室開放課題申報指南一、 概述為貫徹實驗室建設“開放、流動、聯(lián)合、競爭”的方針，充分利用小麥和玉米深加工國家工程實驗室資源，鼓勵糧食深加工領域科技工作者來實驗室開展前沿和創(chuàng)新研究，提高實驗室的開放和共享程度，擴大實驗室的學術影響力，特設立2017年度開放課題基金，支持與實驗室目前主要研究方向相關的研究項目，接受國內(nèi)外高等院校、科研機構等研究人員申報，并鼓勵與實驗室固定人員合作聯(lián)合申報項目。二、 資助方向2017年度開放課題圍繞實驗室的研究方向和運行目標，針對目前食品產(chǎn)業(yè)面臨的關鍵問題與重大科技需求，重點支持如下五項研究項目：1、 主食品工業(yè)化技術針對主食品
2、手工操作產(chǎn)品質(zhì)量難以保證、工業(yè)化食品口感風味與傳統(tǒng)手工食品存在差距大、貯藏性方便性和商品性難以滿足現(xiàn)代消費者的需求等產(chǎn)業(yè)發(fā)展的關鍵技術問題，開展主食品加工技術研究、速凍食品冷鏈流通過程品質(zhì)控制、食品烘培技術、東方傳統(tǒng)食品加工及感官評價體系等工程化技術的研究。2、 玉米深加工及增值轉化技術針對玉米深加工存在的淀粉轉化能耗大、玉米食用和加工品質(zhì)不高、功能性食品開發(fā)薄弱、副產(chǎn)物利用率低等影響產(chǎn)業(yè)發(fā)展的關鍵工程技術問題，開展精細調(diào)制、玉米淀粉加工與增值轉化技術、玉米食品品質(zhì)提升關鍵技術、玉米加工減損增效關鍵技術、高效節(jié)能玉米深加工新技術、玉米主食及功能性食品產(chǎn)業(yè)化關鍵技術、玉米加工副產(chǎn)品綜合利用技術等
3、方面的研究與開發(fā)。3、 雜糧組分分析及雜糧食品研發(fā)研究分析雜糧（小麥、玉米、水稻及薯類以外作物）中各種功能性營養(yǎng)成分，通過不同雜糧之間以及與主糧食作物（小麥、玉米、水稻及薯類）原料間的復配，進行營養(yǎng)互補，對主食品營養(yǎng)強化，減輕食物營養(yǎng)素缺乏，開發(fā)功能性營養(yǎng)雜糧食品；通過加工技術研究，在充分保留雜糧營養(yǎng)成分的同時，提升雜糧食品的感官性質(zhì)，開拓雜糧食品的消費市場。4、 稻谷深加工技術研究積極采用生物技術和現(xiàn)代分離技術，開發(fā)稻谷精深產(chǎn)品和高附加值產(chǎn)品的加工技術，包括主食品、米制方便食品和休閑食品、留胚米、營養(yǎng)強化米、發(fā)芽糙米、大米蛋白、米糠蛋白、脫脂米糠等食品原料和米糠營養(yǎng)素等功能性產(chǎn)品研，應用信息和自動化等技術，開發(fā)研制一批相應的先進工業(yè)化稻谷加工裝備。5、 糧油副產(chǎn)物綜合利用圍繞植物油料、谷物胚芽、米糠、麥麩等糧食加工副產(chǎn)物資源的增
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