好麗登國際商務酒店餐飲部運營管理手冊（86頁）.doc
-
資源ID：404247
資源大小：606.04KB
全文頁數：83頁
-
資源格式：
DOC
下載積分：
35金幣
下載報告請您先登錄！
驗證碼下載
賬號登錄下載
微信登錄下載
|
友情提示
2、PDF文件下載后，可能會被瀏覽器默認打開，此種情況可以點擊瀏覽器菜單，保存網頁到桌面，就可以正常下載了。
3、本站不支持迅雷下載，請使用電腦自帶的IE瀏覽器，或者360瀏覽器、谷歌瀏覽器下載即可。
4、本站資源下載后的文檔和圖紙-無水印,預覽文檔經過壓縮，下載后原文更清晰。
5、試題試卷類文檔，如果標題沒有明確說明有答案則都視為沒有答案，請知曉。
|
好麗登國際商務酒店餐飲部運營管理手冊（86頁）.doc
1、餐飲部運營手冊目錄一、部門職能3二、部門組織機構圖4三、崗位職責及素質要求501總監崗位職責502經理崗位職責603主管崗位職責704 成本核算員崗位職責805領班崗位職責806服務員崗位職責1007傳菜員崗位職責1108迎賓員崗位職責1209預訂員崗位職責1310 點菜員崗位職責1411酒水員崗位職責1512 收銀員崗位職責1613 傳菜領班崗位職責1714 洗碗工崗位職責18四、部門工作流程圖2001 接待流程圖2002 服務規范流程圖21五、部門行為規范2201行為規范2202 工作態度要求24六、部門操作流程2501 預訂操作流程2502 迎賓操作流程2503 點菜操作流程2604 酒
2、水操作流程2805 上菜操作流程3006 分菜操作流程3107 退菜、換菜操作流程3208 撤換餐具操作流程3309 賓客結賬操作流程3311收尾工作操作流程3412 自助早餐服務規程3512 托盤服務標準3613 鋪臺、擺臺操作標準4014 送房服務操作流程44七、部門管理制度4601 餐飲部會議制度4602 餐廳餐前會制度4603 餐廳衛生管理制度4804空調使用管理制度4905酒水、香煙管理制度5206 餐具保管、破損制度5307 采購制度5608 原材料驗收制度5709 物品領用制度5810棉織品管理制度5911成本費用核算制度5912 客人遺留物品處理規定6113 餐飲部安全清場制度6214 食物中毒的處理規定6215 酒店火災應急預案6316考勤制度6517 餐廳服務應知應會6718 員工崗位安排及考評制度7319 服務效率量化標準規范7420 質檢評分標準76九、與酒店其他部門的溝通協作77十、表格表單79表1 酒水進銷存日報表79表2 營業收入明細表80表3 收尾檢查表80表4 點菜單81表5 日常工作檢查表81表6 送房餐具統計表83
全部分類
標準檢索
招標公告
免費下載資料庫
10000份+資源包
千萬vip文檔暢享下載
下載文檔文件編輯即用
網站精選百萬好案
百萬工程地產工作者都在用
微信掃一掃登錄
