1、廚房倉庫收貨的管理制度（一）廚房采購任何物品，必須經廚房經理驗收（經理或保管休假時由餐飲樓面管理員代替），并填制入庫單一式三聯，經廚房經理、倉庫保管簽字（倉庫一份，供應商一份，成本控制入帳一份）。（二）收貨時在驗收貨物時，必須按照已批準的“請購單”上的數量、質量要求驗收貨物，對于質量達不到要求，或臨近有效期，或無批號等不予收貨。（三）廚房需要采購的干貨、進口食品，行政總廚協同收貨人進行驗收，質量方面由行政總廚嚴格把關。（四）當貨物采購回來，供應商將貨品送到，收貨人需即刻通知申購部門來領取并驗收物品質量是否符合要求，并簽名確認。（五）收貨時要將所有貨物填寫臺賬，以便備查。（六）倉庫平時會有一份當
2、期所有商品的執行價。填制收貨報告時，參照采購申請單，每日采購申請單上采購人填制的價格與采購人員提供的發票進行核對，不能超過執行價，特殊情況必須由財務批準后，方能收貨。（七）請購物品必須是部門提前申請，采購需在市場上調查三家供應商。（八）作好以上審查后，按下列程序辦理收貨手續：1、直接入倉庫，由廚房經理與庫管員共同驗收數量、質量、按要求開具收貨報告單，并共同簽字確認貨已入庫。2、直撥其它部門使用的，由該部門與收貨員共同檢查、驗收、開入庫單并簽字確認。3、對于常用貨品收貨員及庫管員要能夠掌握物品的質量，不明確時請求財務副總。有下列情形者，倉庫不予收貨，如收貨所造成的損失由收貨人承擔：（）“請購單”手續不完備，或無“請購單”的。（無經理簽字批準的）（）與請購單的數量、質量、規格、品名不符而使部門同意接收的。（）對價格未得到正式批復的。（）無法確定質量而使用部門又不驗收的。（）假冒的、殘次的、偽劣產品的。
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