廚房違規(guī)處罰管理制度（2頁）.doc

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廚房違規(guī)處罰管理制度（2頁）.doc

廚房違規(guī)處罰管理制度一、一類事故（1）菜品有腐爛變質(zhì)的現(xiàn)象，被客人退回；（2）菜品烹制有嚴(yán)重的質(zhì)量問題，被客人退回；（3）員工偷吃偷拿廚房的食品、原料；（4）對所有負(fù)責(zé)的冰柜、儲存室管理不善，致使原料腐爛變質(zhì)，造成嚴(yán)重?fù)p失；（5）故意損壞公物與廚房設(shè)備；（6）與同事吵架、打架斗毆；（7）工作時(shí)間內(nèi)無故脫崗10分鐘以上；（8）在工作區(qū)域內(nèi)吸煙或亂扔煙頭。二、二類事故（1）上班時(shí)不穿工服；（2）值班人員不按規(guī)定填寫值班日志；（3）因菜肴出品太慢，引起賓客投訴；（4）對同事粗言穢語、隨地吐痰、亂扔紙屑、雜物等，破壞公共衛(wèi)生；（5）不配合領(lǐng)導(dǎo)工作，有欺騙、隱瞞行為；（6）無故脫崗10分鐘以內(nèi)；（7）不愛惜公共財(cái)產(chǎn)、違規(guī)操作，造成物品浪費(fèi)；（8）工作失誤，造成成本超標(biāo)或浪費(fèi)；（9）工作時(shí)間在工作區(qū)域內(nèi)抽煙，飲酒；（10）不按規(guī)定的工作程序進(jìn)行班前準(zhǔn)備；（11）不服從工作分配，未及時(shí)完成上級安排的工作任務(wù)；（12）無故拒絕質(zhì)檢人員的檢查，質(zhì)檢檢查發(fā)現(xiàn)的問題經(jīng)指明后，整改不及時(shí)或整改不徹底；（13）不按規(guī)定傳遞單據(jù)造成延誤，影響工作正常運(yùn)行；（14）不按規(guī)定開關(guān)燈、氣、電等。

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