廚房環境衛生管理制度1. 保持廚房內外環境整潔，符合環境衛生要求。有采取消除蚊、蠅、老鼠、蟑螂和其他有害昆蟲及其孳生條件的措施。2. 墻壁無污跡、殘渣、網狀物等，清潔無灰塵。3. 地面排水通暢。加工操作完畢后，立即清掃、沖洗地面，保持無殘渣、污物、油跡，保持清潔干燥。4. 地面無油污、無灰塵、無痰跡。5. 垃圾桶隨時保持清潔。廢棄物及時倒入垃圾桶內，并嚴密加蓋。保持固定位臵，當餐垃圾當餐清除（營業結束時所有垃圾桶內的垃圾必須全部清除凈）。6. 外包裝如紙箱、簍、籃等不得進入廚房操作間。7. 食品櫥柜、操作臺使用后洗刷干凈并揩凈。做到無塵、無油垢、無污跡、無殘渣等。8貯存食品場所環境需符合衛生要求，周圍無公害，溫度、通風適宜。9. 廚房內不得存放私人物品。10. 有固定的冷葷間，非冷葷間工作人員不得進入。11. 加工制作程序需安排合理：從生到熟、從贓到凈順序進行。12. 不隨地倒垃圾和臟水。13. 定期打藥、滅蟲。廚房無死角。
本文（廚房環境衛生管理制度（1頁）.doc）為本站會員（正***）主動上傳，地產文庫僅提供信息存儲空間，僅對用戶上傳內容的表現方式做保護處理，對上載內容本身不做任何修改或編輯。 若此文所含內容侵犯了您的版權或隱私，請立即通知地產文庫（點擊聯系客服），我們立即給予刪除！
全部分類
標準檢索
招標公告
免費下載資料庫
10000份+資源包
千萬vip文檔暢享下載
下載文檔文件編輯即用
網站精選百萬好案
百萬工程地產工作者都在用
微信掃一掃登錄
