廚房設備及用具管理制度一、廚房所有設備、設施、用具實行文明操作、按規范標準操作及管理。二、對廚房所有設備、制定的保養維護措施，必須人人遵守。三、廚房內各個崗位使用器具，由該崗位工作人員妥善保管、使用及維護。四、廚房內共用器具，使用后放回規定的位置，不得擅自改變，同時加強保養和正常使用。五、廚房內一切特殊工具，如計量臺秤、特殊量具等工具由專人保管存放。六、廚房內用具以舊換新，并需辦理相關手續。七、廚房一切用具、餐具(包括零部件)不準私自帶出。八、廚房一切用具、餐具應輕拿輕放，避免人為損壞。九、廚房內用具，使用人有責任對其進行保養和維護，如因不遵守操作規程和廚房紀律造成設備、工具損壞和丟失的，則照價賠償。十、定期檢查、保養、維修設施設備，凡設備損壞后，須經維修人員檢查，能修則修，不能修復需要更換的，應向部門主管報告審查批準。
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