餐飲廚房垃圾管理制度（1頁）.doc

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餐飲廚房垃圾管理制度（1頁）.doc

餐飲廚房垃圾管理制度為了保持廚房的衛生，廚房員工必須及時處理廚房垃圾。廚房垃圾的處理方法如下：處理固體廢棄物應該分類，首先需在各垃圾桶內襯以垃圾袋，將垃圾分為可燃物（如紙箱、木箱）、不可燃物（如破碎餐具），分別投入各類之垃圾桶，垃圾桶需加蓋。空瓶罐可以退瓶或收集出售者，應先沖洗干凈，放于密閉貯藏室，以免招致蒼蠅、蟑螂、老鼠等。至于下角料的處理原則如下：（1）下角料桶應以堅固、可搬動、有加蓋之容器為原則，不宜溢出。（2）下角料宜每日處理。（3）下角料清運處理后，下角料桶及其周圍環境應沖洗清潔。（4）下角料保留予養豬戶時，可用離心脫水法，將下角料分離為固態與液態物，液態物讓養豬戶運走，固態物則用塑膠袋包裹裝好，至垃圾處理站。