廚房及周邊環境衛生管理制度 為了廣大師生的身體健康，使廚房衛生工作制度化，特制定廚房及周邊環境衛生工作制度：一、廚房衛生工作實行伙食團長負責制，全體員工必須服從管理，提高衛生意識，確保工作順利開展；二、建立清潔衛生輪流值日制度，責任到人，每天進行一次大掃除，對當日清潔情況進行記載并將此項工作與工資掛鉤；三、工作臺、炊餐用具，必須做到使用前后都要進行清洗，定時對炊餐用具進行物理或化學消毒；四、樹立良好的衛生習慣，炊事人員個人衛生要做到“四勤”即勤洗澡、勤理發、勤剪指甲、勤換工作服。保持手的清潔，加工時不戴戒指、不吸煙；五、食堂要隨時做到食品分類整齊、室內四壁、門窗清潔、明亮
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