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吉林物貿(mào)酒店餐飲部崗位職責(zé)培訓(xùn)課件（45頁(yè)）.ppt

資源ID：406144 資源大小：2.75MB 全文頁(yè)數(shù)：45頁(yè)
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吉林物貿(mào)酒店餐飲部崗位職責(zé)培訓(xùn)課件（45頁(yè)）.ppt

1、LOGO培培訓(xùn)訓(xùn) 目目的的通過(guò)培訓(xùn)，使本部門(mén)各崗位員工了解本職工作，對(duì)本職工作盡職盡責(zé)，對(duì)于不足之處要加以改正，對(duì)于出色之處要給予鼓勵(lì)，并鼓勵(lì)全員學(xué)習(xí)。LOGO培培訓(xùn)訓(xùn) 要要求求培訓(xùn)期間請(qǐng)各位領(lǐng)導(dǎo)將手機(jī)保持震動(dòng) 狀態(tài)；由于本次培訓(xùn)屬于描述性培訓(xùn)，請(qǐng)各位領(lǐng)導(dǎo)在培訓(xùn)期間積極配合，共同分享；LOGO 管理層關(guān)系直屬上級(jí)：餐飲總監(jiān)直屬下級(jí)：各樓層主管營(yíng)業(yè)部主管餐飲部經(jīng)理崗位職責(zé)LOGO餐飲部經(jīng)理崗位職責(zé)1 全面負(fù)責(zé)餐廳服務(wù)管理工作和全面負(fù)責(zé)餐廳服務(wù)管理工作和業(yè)務(wù)活動(dòng)，保證餐廳服務(wù)質(zhì)量，業(yè)務(wù)活動(dòng)，保證餐廳服務(wù)質(zhì)量，編制餐廳服務(wù)程序。制定和執(zhí)行編制餐廳服務(wù)程序。制定和執(zhí)行人員招聘，培訓(xùn)計(jì)劃負(fù)

2、責(zé)餐廳工人員招聘，培訓(xùn)計(jì)劃負(fù)責(zé)餐廳工作分配和人員安排。作分配和人員安排。2 協(xié)調(diào)餐廳與廚房的餐飲服務(wù)和協(xié)調(diào)餐廳與廚房的餐飲服務(wù)和生產(chǎn)活動(dòng)，協(xié)助廚師長(zhǎng)改進(jìn)菜單，生產(chǎn)活動(dòng)，協(xié)助廚師長(zhǎng)改進(jìn)菜單，反映客人的意見(jiàn)，幫助廚房提高反映客人的意見(jiàn)，幫助廚房提高菜肴質(zhì)量，完成各項(xiàng)經(jīng)營(yíng)指標(biāo)。菜肴質(zhì)量，完成各項(xiàng)經(jīng)營(yíng)指標(biāo)。LOGO餐飲部經(jīng)理崗位職責(zé)3 協(xié)調(diào)樓層主管、領(lǐng)班等主要經(jīng)協(xié)調(diào)樓層主管、領(lǐng)班等主要經(jīng)營(yíng)管理人員的關(guān)系。制定經(jīng)營(yíng)策營(yíng)管理人員的關(guān)系。制定經(jīng)營(yíng)策略、預(yù)算方案和經(jīng)營(yíng)計(jì)劃。略、預(yù)算方案和經(jīng)營(yíng)計(jì)劃。4 制定員工培訓(xùn)計(jì)劃，保障餐廳制定員工培訓(xùn)計(jì)劃，保障餐廳業(yè)務(wù)的正常運(yùn)營(yíng)。業(yè)務(wù)的正常運(yùn)營(yíng)。 5 根據(jù)季節(jié)和貨源情況，

3、定根據(jù)季節(jié)和貨源情況，定期配合餐飲總監(jiān)審核調(diào)整菜單。期配合餐飲總監(jiān)審核調(diào)整菜單。LOGO餐飲部經(jīng)理崗位職責(zé)6 綜合營(yíng)業(yè)情況，定期進(jìn)行經(jīng)營(yíng)綜合營(yíng)業(yè)情況，定期進(jìn)行經(jīng)營(yíng)分析，保持優(yōu)勢(shì)，改進(jìn)不足。分析，保持優(yōu)勢(shì)，改進(jìn)不足。7 合理調(diào)配和使用員工，指定獎(jiǎng)合理調(diào)配和使用員工，指定獎(jiǎng)金分配方案，審定主管以上人員金分配方案，審定主管以上人員的獎(jiǎng)金分配。的獎(jiǎng)金分配。8 貫徹安全責(zé)任制，負(fù)責(zé)轄區(qū)內(nèi)貫徹安全責(zé)任制，負(fù)責(zé)轄區(qū)內(nèi)的安全工作。的安全工作。9 負(fù)責(zé)監(jiān)督餐廳飲食設(shè)備的使用負(fù)責(zé)監(jiān)督餐廳飲食設(shè)備的使用和管理情況，并搞好勞動(dòng)保護(hù)。和管理情況，并搞好勞動(dòng)保護(hù)。LOGO餐飲部經(jīng)理崗位職責(zé)10 負(fù)責(zé)本餐廳人員的思想教育，負(fù)責(zé)本餐廳人員的思想教育，業(yè)務(wù)培訓(xùn)，技術(shù)考核。業(yè)務(wù)培訓(xùn)，技術(shù)考核。11 制定一周工作計(jì)劃，負(fù)責(zé)召開(kāi)制定一周工作計(jì)劃，負(fù)責(zé)召開(kāi)班前例會(huì)，監(jiān)督營(yíng)業(yè)期間服務(wù)工班前例會(huì)，監(jiān)督營(yíng)業(yè)期間服務(wù)工作的正常開(kāi)展，處理

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