日用百貨超市生鮮管理實(shí)際操作手冊(cè)（146頁）.doc

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日用百貨超市生鮮管理實(shí)際操作手冊(cè)（146頁）.doc

1、弘宇超市生鮮手冊(cè)生鮮管理手冊(cè)目錄第一分冊(cè) 生鮮管理總則第一章生鮮經(jīng)營的基本概念一、生鮮商品定義和經(jīng)營范圍二、生鮮經(jīng)營在超市中重要作用三、超市生鮮經(jīng)營的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)四、超市生鮮區(qū)吸引顧客的關(guān)鍵第二章超市生鮮管理部門一、生鮮管理部門二、崗位工作職責(zé)三、與各相關(guān)單位之間的溝通與協(xié)調(diào)第三章生鮮商品的鮮度管理一、鮮度管理二、保鮮方法三、蔬果的鮮度管理四、肉品的鮮度管理五、水產(chǎn)品的鮮度管理六、熟食鮮度管理七、日配的鮮度管理第二分冊(cè) 生鮮營運(yùn)管理第四章生鮮區(qū)部門崗位責(zé)任制一、蔬果部崗位責(zé)任制二、肉類部崗位責(zé)任制三、水產(chǎn)部崗位責(zé)任制四、熟食部崗位責(zé)任制五、日配部崗位責(zé)任制第五章生鮮區(qū)衛(wèi)生管理責(zé)任制

2、一、衛(wèi)生管理二、蔬果部的衛(wèi)生管理三、肉類部的衛(wèi)生管理四、水產(chǎn)部的衛(wèi)生管理五、熟食（面包）部的衛(wèi)生管理六、日配部的衛(wèi)生管理第六章生鮮設(shè)備保養(yǎng)責(zé)任制一、設(shè)備保養(yǎng)的目的二、設(shè)備保養(yǎng)的工作內(nèi)容三、蔬果部的設(shè)備保養(yǎng)四、肉類部的設(shè)備保養(yǎng)五、水產(chǎn)部設(shè)備的保養(yǎng)六、熟食（面包）部的設(shè)備保養(yǎng)七、日配部的設(shè)備保養(yǎng)第七章生鮮收貨、驗(yàn)貨程序及標(biāo)準(zhǔn)制定一、生鮮收貨、驗(yàn)貨程序二、生鮮驗(yàn)貨標(biāo)準(zhǔn)制定第八章生鮮訂貨、補(bǔ)貨管理一、訂貨管理二、訂貨方式三、蔬果訂貨、補(bǔ)貨原則四、肉類訂貨、補(bǔ)貨原則五、水產(chǎn)訂貨、補(bǔ)貨原則六、熟食（面包）訂貨、補(bǔ)貨原則七、日配訂貨、補(bǔ)貨原則第九章生鮮陳列、銷售原則一、陳列管理二、生鮮商品銷售管理三、蔬果的陳列與銷售四、肉類的陳列與銷售五、水產(chǎn)品陳列與銷售六、熟食（面包）陳列與銷售七、日配陳列、銷售原則第十章生鮮賣場(chǎng)促銷企劃與POP布置一、促銷企劃二、生鮮POP的布置三、生鮮的現(xiàn)場(chǎng)展示形式與氣氛渲染第十一章生鮮市場(chǎng)調(diào)查一、市調(diào)對(duì)象二、生鮮市調(diào)內(nèi)容第十二章生鮮區(qū)盤點(diǎn)管理一、生鮮區(qū)盤點(diǎn)的目的二、盤點(diǎn)內(nèi)容第十三章生鮮倉庫管理第十四章生鮮聯(lián)營廠商管理

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