超市生鮮食品標準化運營實踐培訓課件（23頁）.pptx
-
資源ID：408064
資源大小：7.69MB
全文頁數：23頁
-
資源格式：
PPTX
下載積分：
25金幣
下載報告請您先登錄！
驗證碼下載
賬號登錄下載
微信登錄下載
|
友情提示
2、PDF文件下載后，可能會被瀏覽器默認打開，此種情況可以點擊瀏覽器菜單，保存網頁到桌面，就可以正常下載了。
3、本站不支持迅雷下載，請使用電腦自帶的IE瀏覽器，或者360瀏覽器、谷歌瀏覽器下載即可。
4、本站資源下載后的文檔和圖紙-無水印,預覽文檔經過壓縮，下載后原文更清晰。
5、試題試卷類文檔，如果標題沒有明確說明有答案則都視為沒有答案，請知曉。
|
超市生鮮食品標準化運營實踐培訓課件（23頁）.pptx
1、生鮮標準化生鮮標準化運營實踐運營實踐 生鮮蔬果是銷售利潤增長的動力品類生鮮蔬果是銷售利潤增長的動力品類20152015年年1-81-8月經營數據：月經營數據：l生鮮組銷售同比增加生鮮組銷售同比增加10671067萬元，毛利額增加萬元，毛利額增加123123萬元。萬元。l果菜組銷售同比增加果菜組銷售同比增加38473847萬元，毛利額增加萬元，毛利額增加676676萬元。萬元。l其中水果增長其中水果增長25612561萬元，銷售超百萬元單品同比增長萬元，銷售超百萬元單品同比增長1010支。支。20152015年年20142014年年2015 VS 20142015 VS 2014年（年（1-81
2、-8月）銷售額超百萬元的水果單品月）銷售額超百萬元的水果單品單位：萬元單位：萬元蔬果增長的原動力蔬果增長的原動力：擴大基地采購，打造標準化供應鏈擴大基地采購，打造標準化供應鏈生產控制生產控制包裝控制包裝控制配送控制配送控制在架控制在架控制85%85%蔬菜來自蔬菜來自4040余個產地采購余個產地采購 70% 70%水果來自水果來自5050余個基地采購余個基地采購全國基地采購示意圖河北蔬菜基地采購示意圖京郊蔬菜產地采購示意圖生產控制：生產控制：以農殘最易超標的葉類菜為例以農殘最易超標的葉類菜為例措施措施1 1：采購員長年駐站監測：采購員長年駐站監測與農戶簽訂松散式采購協議，按國家規定明確禁用藥和休
3、與農戶簽訂松散式采購協議，按國家規定明確禁用藥和休藥期。藥期。根據門店訂單訂貨采摘根據門店訂單訂貨采摘/ /配發標準筐配發標準筐/ /監督采摘監督采摘/ /議價議價根據不同時段的產量提報促銷單品根據不同時段的產量提報促銷單品發現問題可直接追溯生產農戶發現問題可直接追溯生產農戶生產控制：生產控制：以農殘最易超標的葉類菜為例以農殘最易超標的葉類菜為例措施措施2 2：發揮自有化驗室功能：發揮自有化驗室功能對采購的不同地塊提前取樣化驗，進行備案對采購的不同地塊提前取樣化驗，進行備案每日抽檢化驗農殘，發現問題歸入農戶信用等級評價每日抽檢化驗農殘，發現問題歸入農戶信用等級評價生產控制：生產控制：按照單品采購標準執行采購按照單品采購標準執行采購措施措施3 3：對兩百余支果菜單品逐個制訂采購驗收標準：對兩百余支果菜單品逐個制訂采購驗收標準例：葡萄（巨豐）例：葡萄（巨豐）自然熟、糖度自然熟、糖度1414度度
全部分類
標準檢索
招標公告
免費下載資料庫
10000份+資源包
千萬vip文檔暢享下載
下載文檔文件編輯即用
網站精選百萬好案
百萬工程地產工作者都在用
微信掃一掃登錄
