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柒林餐廳舌尖上的“味道建筑”(1頁).docx

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柒林餐廳舌尖上的“味道建筑”(1頁).docx

1、柒林餐廳舌尖上的“味道建筑”第一次聽說“跨界”這個詞，是在八年前還在學(xué)習(xí)美術(shù)的時候。先是服裝設(shè)計師三宅一生將建筑理念跨界應(yīng)用到服裝設(shè)計，后又有了藝術(shù)家草間彌生與奢侈品牌Louis Vuitton跨界合作出品，這個詞在設(shè)計界的熱度一直未降溫，它一直都在給人帶來一些耳目一新的成果。現(xiàn)在“跨界”這個詞，已經(jīng)“跨”出了美術(shù)界，走進了生活的方方面面，比如重慶天地“柒林”這家餐廳。 /1/view-12418755.htm一進入“柒林”，便知道這餐廳非同一般。入眼是一個木質(zhì)空間結(jié)構(gòu)穿插在餐廳內(nèi)，造型大膽新穎，天花吊頂線條流暢，綴以繁星樣的小燈，處處都有機巧的設(shè)計。之所以說“柒林”是“跨界”的，是因為這里的

2、鋪裝，一眼就看得出這里匠心營造，空間設(shè)計得大膽新穎，陳設(shè)又很是傳統(tǒng)考究。說到這里，不得不抖出一個秘密來，我初見柒林餐廳的老板陳葦先生是在一個建筑事務(wù)所里，他也是這個建筑事務(wù)所的主理人。陳老板看起來年輕精神，下巴留著胡子，十足文藝范，坐在總裁辦公室里卻一點也沒有老總派頭。陳老板搞建筑起家，鑒于手頭盈余，又是吃貨，便自己弄起了一個餐廳來，從店面設(shè)計到選菜，都有他的參與。一通閑聊之后我才知道陳葦是七十年代人，說到年代問題，陳老板倒是有自己一套獨創(chuàng)見解：“六十年代的人是很講求傳統(tǒng)的，八十年代的人又是很講求新銳潮流的，七零后夾在中間承上啟下，傳承老的，接受新的。”他的餐廳起名叫“柒林”，也就是“七零”的

3、諧音。這套見解，在“柒林”餐廳倒是展現(xiàn)得淋漓盡致。“柒林”采用大膽的造型結(jié)構(gòu)展現(xiàn)“行云流水”的主題，用中式傳統(tǒng)家具和極簡主義的空間隔斷來劃分區(qū)域，這些建造融合了傳統(tǒng)與新銳。在菜式上，陳老板大膽地在傳統(tǒng)渝菜上作實驗，菜譜上盡管寫的還是熟悉的重慶菜名，味道和菜色卻早已被解構(gòu)重造。來鳳魚、口水雞、鹽水鴨等傳統(tǒng)重慶菜，油燜大蝦、啤酒鴨等經(jīng)典江湖菜，在一個建筑師與大廚們探討鉆研的不眠夜里，凝煉出了一道道殿堂級的時尚菜品。以前看過一部九十年代的喜劇片叫做廚神，片中周星馳扮演的廚神將江湖恩怨兒女情長融入道道美食之中，至今想起來叫人垂涎。隔今已去20余年，在這廚藝江湖仍然如火如荼的重慶，“柒林”就像一個神秘白

4、衣少年，在門派林立的重慶菜江湖中娓娓道來，憑著這一道道融入了建筑美學(xué)的傳統(tǒng)渝菜，讓渝菜各派掌門禁不住嘆服后生可畏。有幸在“柒林”進過一次餐，比起一般的渝菜館的嘈雜，這里則是另外一片天，小座秀廳，非常雅致。菜品上桌，色香味俱佳，特別是拼盤上也可以說是精彩絕倫。看它一道藍莓山藥，做得像一匙匙冰淇淋樣盛放在炸薯片上，澆上煉乳、點上枸杞子，討人喜歡；又看拼盤邊花，黑糖澆制，花草魚鳥勾勒惟妙惟肖，題詞題字筆力飄逸。上座的每一道菜都做得精巧嚴(yán)謹(jǐn)，叫人屢屢想要提筷子先嘗為快。當(dāng)菜式上齊，我趕緊夾菜入口。第一口依然是重慶菜固有的麻辣，麻辣之余，竟有甜酸鮮澀的味道層次流露出來，出于江湖菜，脫胎于江湖菜，妙。重慶江湖菜已經(jīng)給大家證明了味道里是可以有江湖的，只要對味道有追求，那么味道里也一定可以有情愫、有天地、有山水，而“柒林”給我們帶來的是另一種非常新穎的味道體驗：一座為舌尖的幸福感而造就的“味道建筑”。

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柒林餐廳舌尖上的“味道建筑”(1頁).docx

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