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建筑工地食堂相關(guān)要求(2頁).doc

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建筑工地食堂相關(guān)要求(2頁).doc

1、監(jiān)理對(duì)工地食堂的相關(guān)要求1、工地開辦集體食堂，必須要辦理餐飲服務(wù)許可證，衛(wèi)生許可證，炊事人員身體健康證，必須三證齊全。2、地點(diǎn)不得設(shè)在易受到污染的區(qū)域，應(yīng)距離糞坑、污水池、垃圾場（站）、旱廁等污染源25m以上，并有給水、排水條件。3、食堂內(nèi)各地面應(yīng)平整、不積水、無裂縫；污水排泄要暢通，污水溝要加蓋密封。4、食堂應(yīng)該有防蠅、防塵、防鼠及防止其他病媒昆蟲的設(shè)施。如紗門、紗窗、紗罩、滅蠅燈、毒餌盒等。5、食堂采購及炊事人員必須按中華人民共和國食品衛(wèi)生法的有關(guān)規(guī)定，持有有效的健康證及衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)合格證后方可上崗。炊事人員在加工操作時(shí)應(yīng)穿戴清潔的白色工作服、帽子和口罩，保持手部清潔，接觸直接入

2、口食品時(shí)，手部還應(yīng)進(jìn)行消毒，保持良好的個(gè)人衛(wèi)生。6、食堂要配備滅火器材：滅火器 1）滅火器應(yīng)設(shè)置在明顯的地點(diǎn)，其銘牌必須朝外； 2）滅火器應(yīng)設(shè)置在便于人們?nèi)∮玫牡攸c(diǎn)； 3）滅火器的設(shè)置不得影響安全疏散； 4）滅火器設(shè)置點(diǎn)應(yīng)便于人員對(duì)滅火器進(jìn)行保養(yǎng)、維修及清潔； 5）滅火器設(shè)置點(diǎn)應(yīng)便于滅火器的穩(wěn)固安放。7、食堂內(nèi)的生與熟相隔離，成品與半成品相隔離，食品與雜物相隔離，保證食品的加工，存放干凈衛(wèi)生。8、工地食堂采購員嚴(yán)把進(jìn)貨關(guān)，禁止采購價(jià)廉物次、腐爛變質(zhì)的食物和使用過期的原料，禁止讓就餐工人食用變質(zhì)食物。對(duì)米、面、菜、油料庫存有序，購物有票，建立采購原料臺(tái)賬。9、操作人員必須保持個(gè)人衛(wèi)生、生產(chǎn)

3、食品時(shí)將手洗凈，穿戴清潔工作服。10、食堂配置的相關(guān)設(shè)備、用品、機(jī)具應(yīng)具備足夠的操作安全距離；11、移動(dòng)式容器如各類氣瓶要配置安全閥（回火閥），且必須安放在室外并在周圍砌筑防護(hù)墻，并定期檢查維護(hù)；12、燃?xì)狻⒐峁芫€確保無泄漏，并定期檢查維護(hù)；13、食品加工區(qū)、儲(chǔ)物區(qū)、用餐區(qū)設(shè)置隔離（分隔）區(qū)；14、配置食堂安全員、衛(wèi)生員，檢查維護(hù)每天的安全衛(wèi)生工作；15、食堂全體成員應(yīng)定期進(jìn)行火災(zāi)、消防演練，并記錄備案；16、配置應(yīng)急急救箱；17、建立崗位責(zé)任制并上墻；18、跟蹤相關(guān)衛(wèi)生行業(yè)相關(guān)法律法規(guī)規(guī)定，及時(shí)更新補(bǔ)充新的要求。沈陽經(jīng)濟(jì)技術(shù)開發(fā)區(qū)信成建設(shè)管理有限公司江森自控北方工廠項(xiàng)目管理部2016.7.5

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建筑工地食堂相關(guān)要求(2頁).doc

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