1、應急保障預案 五項目部基地二一三年四月一日應急保障預案突然停電處理步驟1、各班組及時上報餐飲中心經理；2、餐飲中心經理及時與被保障單位聯系，了解停電區域、停電原因和來電時間，并將了解情況迅速上報管理中心總經理；3、如停電區域僅為餐飲中心，餐飲中心經理可組織電工維修或請被保障單位維修；4、如停電區域為整個被保障單位，餐飲中心經理應立即與被保障單位協商解決辦法，如有條件，可借用被保障單位的發電機應急；5、確保餐廳的照明，及時在餐廳點上蠟燭，保證就餐顧客正常就餐。如：就餐區域太大且尚未到開餐時間，餐飲中心經理可與被保障單位協商，縮小就餐區域，及時點燃蠟燭，就餐顧客分批就餐；6、確保按時供餐，不能完成
2、的工作可與鄰近餐飲中心聯系，從其它餐飲中心調撥飯菜。必要時，可由管理中心總經理進行協調；7、餐飲中心經理及時要組織對冷凍和冷藏設施內的物料（品）進行處理和防護，避免變質。使用時，嚴格檢查物料（品）的質量。五項目部基地二一三年四月一日應急保障預案突然停水處理步驟1、如被保障單位在加工烹制前通知停水，餐飲中心要提前備足工作用水。2、各班組及時上報餐飲中心經理；3、餐飲中心經理及時聯系被保障單位，了解停水原因和停水區域和供水時間，并及時上報管理中心總經理；4、如停水區域較大，餐飲中心經理與被保障單位協商，借用被保障單位車輛到鄰近地方運水，或派駐餐飲中心采購車去拉水；5、如停水區域較小，餐飲中心經理可
3、組織員工到員工宿舍或較近的地方提水應急，已保證照常開餐；6、當餐菜品因缺水，清洗不便，可選用不需清洗，削皮即可使用的瓜菜（如冬瓜等）代替，或組織員工將蔬菜拿到宿舍或鄰近的有水的地方清洗7、確保按時供餐，不能完成的工作可與鄰近餐飲中心聯系，從其它餐飲中心調撥蒸飯等主食。必要時，可有管理中心總經理進行協調。8、如因無水不便清洗餐具，可使用一次性餐具。五項目部基地二一三年四月一日應急保障預案突然停電處理步驟1、各班組及時上報餐飲中心經理；2、餐飲中心經理及時與被保障單位聯系，了解停電區域、停電原因和來電時間，并將了解情況迅速上報管理中心總經理；3、如停電區域僅為餐飲中心，餐飲中心經理可組織電工維修或
4、請被保障單位維修；4、如停電區域為整個被保障單位，餐飲中心經理應立即與被保障單位協商解決辦法，如有條件，可借用被保障單位的發電機應急；5、確保餐廳的照明，及時在餐廳點上蠟燭，保證就餐顧客正常就餐。如：就餐區域太大且尚未到開餐時間，餐飲中心經理可與被保障單位協商，縮小就餐區域，及時點燃蠟燭，就餐顧客分批就餐；6、確保按時供餐，不能完成的工作可與鄰近餐飲中心聯系，從其它餐飲中心調撥飯菜。必要時，可由管理中心總經理進行協調；7、餐飲中心經理及時要組織對冷凍和冷藏設施內的物料（品）進行處理和防護，避免變質。使用時，嚴格檢查物料（品）的質量。五項目部基地二一三年四月一日應急保障預案突然停水處理步驟1、如
5、被保障單位在加工烹制前通知停水，餐飲中心要提前備足工作用水。2、各班組及時上報餐飲中心經理；3、餐飲中心經理及時聯系被保障單位，了解停水原因和停水區域和供水時間，并及時上報管理中心總經理；4、如停水區域較大，餐飲中心經理與被保障單位協商，借用被保障單位車輛到鄰近地方運水，或派駐餐飲中心采購車去拉水；5、如停水區域較小，餐飲中心經理可組織員工到員工宿舍或較近的地方提水應急，已保證照常開餐；6、當餐菜品因缺水，清洗不便，可選用不需清洗，削皮即可使用的瓜菜（如冬瓜等）代替，或組織員工將蔬菜拿到宿舍或鄰近的有水的地方清洗7、確保按時供餐，不能完成的工作可與鄰近餐飲中心聯系，從其它餐飲中心調撥蒸飯等主食
6、。必要時，可有管理中心總經理進行協調。8、如因無水不便清洗餐具，可使用一次性餐具。五項目部基地二一三年四月一日應急保障預案突然停氣處理步驟1、如被保障單位在加工時間停氣，餐飲中心要立即了解停氣原因、時間，并上報管理中心總經理；2、如果停氣區域較大，可通過鄰近餐飲中心進行協調，借助被保障單位車輛到左鄰單位配送飯菜。3、如果是本單位停氣，要迅速組織維修人員進行查修，并通告天然氣站專業人員爭取盡快解決；4、組織餐廳員工利用其他手段（電蒸、液化氣罐）進行臨時加工；5、選擇蜂窩煤爐等一些小型火源，進行醬制、鹵制或拌制一些菜品，同時可選擇面包等半成品食品，保證正常開餐。五項目部基地二一三年四月一日應急保障
7、預案局部起火處理步驟1、餐飲中心遇到起火，在場人員應立即用滅火器進行滅火；如火勢較大無法控制，要及時撥打被保障單位消防部門電話或119報警。2、后廚柴油灶起火，在場人員要立即關閉油閥，并用滅火器滅火；煤氣灶起火，在場人員要立即關閉煤氣閥，并立即用滅火器滅火；電路起火立即由電工關掉電源，并用滅火器滅火；油鍋起火，在場人員要先用鍋蓋封蓋滅火，并關掉電源3、如餐廳著火，要及時疏散就餐顧客，同時組織滅火；4、如局部小火災，餐飲中心經理在事后上報管理中心；如火勢較嚴重，必須立即電話上報管理中心總經理，事后將事件經過書面上報公司。五項目部基地二一三年四月一日應急保障預案顧客投訴食物中毒處理步驟1、餐飲中心
8、經理接到顧客或被保障單位食物中毒投訴，要立即向其了解中毒人數和癥狀，并通知管理中心總經理和食品安全督察部。2、餐飲中心經理與食品安全督察一起向顧客了解就餐時間及消費的飯菜品種，并要求顧客出示衛生部門診斷書，餐飲中心經理要親自過目診斷書的內容。3、餐飲中心經理立即組織人員或被保障單位一起將顧客消費時間段的相應飯菜品種留樣送到衛生部門檢驗，并將相應食譜保存備查。同時到顧客就診醫院了解顧客具體病因。4、在未經明確責任前，餐飲中心經理按照醫務人員要求，組織員工為中毒顧客做好病號飯，做好服務工作；5、如確定造成食物中毒不是本餐飲中心產品時，與顧客或被保障單位取得聯系，并將檢測的結果告訴顧客和被保障單位；6、如確定屬本餐飲中心原因，要將情況向公司領導匯報，并與顧客協商解決方案，必要時，請管理區總經理或公司領導來協商解決；7、餐飲中心經理根據中毒原因，立即組織員工對廚房進行排查，才去根治措施，防止再次發生食物中毒事故；8、事故解決后，食品安全督察要將食物中毒事故處理報告上報食品安全督察部，由食品安全督察部上報總經理和甲方單位。五項目部基地二一三年四月一日
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