敬老養老院老年人服務機構食堂衛生管理制度（2頁）.doc
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敬老養老院老年人服務機構食堂衛生管理制度（2頁）.doc
敬老院食堂衛生管理制度 一、嚴格執行食品衛生法和衛生“五四制” 。 1、食堂工作人員個人衛生做到飯單、灶布要勤洗，要白凈。 2、環境衛生做到地面天天打掃干凈，發現垃圾及時清除。 3、各種菜類揀清洗凈。 4、餐具嚴格整潔堆放。 5、生熟貨源分開放，生熟枕墩分開用，執行貨源采購，保管驗收制。 6、操作時，不吸煙，不用手抓熟食，開飯前要用專用水池洗手。 二、開展優質服務 1、主動熱情、禮貌待人。 2、虛心接受就餐人員督促。不斷改進服務態度及工作方法。 3、熱情接待來賓、來客分用膳。 三、飯廳須知 1、遵守食堂制度，保持飯廳整潔衛生。 2、人人講文明講禮貌，不講臟話，不罵人，不打人。 3、保持桌椅擺放有序。 4、保持地面整潔，剩飯剩菜雜皮雜骨倒入桶內。 四、物資食物保管 1、對食品的退庫保管，嚴格遵守“五四制” ，對不新鮮變質物品一律 拒放。 2、保管室為要害部門，閑人莫入，必須食品和物品分開堆放，并要 求放齊放妥，要做好防火防霉蛀、防爛變質防鼠、防毒防盜工作。
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