1、大豆深加工工程中心建設(shè)項目申 請 報 告 目 錄第一章 摘要11.1提出背景11.2研究方向及任務(wù)21.3基礎(chǔ)條件31.4意義3第二章 建設(shè)背景及必要性42.1本領(lǐng)域在國民經(jīng)濟建設(shè)中的地位與作用42.2國內(nèi)外技術(shù)和產(chǎn)業(yè)發(fā)展?fàn)顩r、趨勢與市場分析62.3本領(lǐng)域當(dāng)前急待解決的關(guān)鍵技術(shù)問題142.4本領(lǐng)域成果轉(zhuǎn)化與產(chǎn)業(yè)化存在的主要問題及原因16第三章 申報單位概況和建設(shè)條件193.1申報單位及主要發(fā)起單位概況193.2擬工程化、產(chǎn)業(yè)化的重要科研成果及其水平233.3與工程中心建設(shè)相關(guān)的現(xiàn)有基礎(chǔ)條件26第四章 主要任務(wù)與目標(biāo)294.1工程中心的主要發(fā)展方向294.2工程中心的主要任務(wù)294.3工程中心的

2、發(fā)展戰(zhàn)略與經(jīng)營思路304.4工程中心的預(yù)備期和中長期目標(biāo)31第五章 管理與運行機制345.1工程中心的機構(gòu)設(shè)置與職責(zé)345.2工程中心的運行機制35第六章 經(jīng)濟和社會效益初步分析376.1經(jīng)濟效益376.2社會效益386.3環(huán)保效益39附件1、工程中心法人營業(yè)執(zhí)照2、工程中心章程3、前期科技成果證明文件4、其它配套證明文件等第一章 摘要1.1提出背景大豆是一種古老的食品，先秦時大豆就已成為重要的糧食作物，唐宋以來大豆種植地區(qū)逐步向長江流域擴展，目前我國各省區(qū)幾乎都有栽培，其營養(yǎng)價值及作為一種重要的糧食資源已被人們熟知，大豆含有大量的生理活性成份，被譽為“功能性成分的寶庫”。我國早已認識到有關(guān)大

3、豆及大豆蛋白對健康的重要性，大豆加工業(yè)近年來發(fā)展迅猛，山東省以其得天獨厚的氣候、地理優(yōu)勢，目前已成為全國大豆生產(chǎn)和加工業(yè)大省。目前大豆的利用還僅限于油脂和蛋白，而對于其副產(chǎn)物大豆低聚糖、大豆卵磷脂、大豆多肽、膳食纖維、異黃酮等功能性食品的開發(fā)尚處于實驗階段未實現(xiàn)產(chǎn)業(yè)化。現(xiàn)階段這些副產(chǎn)物以油腳、豆渣、豆清水等下腳料或廢棄物的形式被白白的浪費，而且外排的豆清水因含有豐富的有機物質(zhì)，COD嚴(yán)重超標(biāo)，使得達標(biāo)處理存在很大的難度，成為困擾我國大豆蛋白生產(chǎn)企業(yè)發(fā)展的致命性難題，成為我國水資源污染治理的重要課題。將大豆“壓干、榨盡”，延伸其產(chǎn)業(yè)鏈，在大豆中充分提取這些功能性食品，不僅可以創(chuàng)建節(jié)約型社會，改善

4、國民的膳食，提高全民的生活質(zhì)量，還可以在很大程度上降低大豆加工業(yè)外排豆清水的COD含量，緩解目前日益嚴(yán)重的水資源污染問題。為加快大豆精深加工產(chǎn)品各項技術(shù)研究進展，促進科研成果的產(chǎn)業(yè)化，實現(xiàn)大豆加工行業(yè)的綜合利用，并攻克現(xiàn)有的豆清水高度污染的環(huán)保課題，根據(jù)中共中央國務(wù)院關(guān)于實施科技規(guī)劃綱要增強自主創(chuàng)新能力的決定的精神要求，山東*實業(yè)有限公司擬在禹城市省級高新區(qū)產(chǎn)業(yè)園內(nèi)籌建*大豆生物工程研究中心。1.2研究方向及任務(wù)*大豆生物工程研究中心將致力于大豆終端功能性產(chǎn)品加工技術(shù)的產(chǎn)業(yè)化，推動中國“非轉(zhuǎn)基因”大豆加工企業(yè)的發(fā)展。為中國大豆相關(guān)產(chǎn)品的產(chǎn)業(yè)化、標(biāo)準(zhǔn)化和國際化提供行業(yè)性的技術(shù)平臺；為建設(shè)中國大豆

5、深加工行業(yè)的合作交流提供溝通平臺。中心發(fā)展方向選擇大豆功能性食品的精深加工，選擇生物技術(shù)、膜技術(shù)、超臨界萃取技術(shù)等，進一步延伸大豆加工產(chǎn)業(yè)鏈，改進現(xiàn)有產(chǎn)品的生產(chǎn)工藝，降低能耗；重點開發(fā)大豆蛋白、大豆低聚糖、大豆卵磷脂、大豆多肽及異黃酮等功能性食品。目前大豆產(chǎn)業(yè)已經(jīng)脫離了單純的原始可食性層次。特別是隨著生物基因工程技術(shù)、酶解技術(shù)等先進技術(shù)在大豆深加工領(lǐng)域的使用、改進和普及，大豆除了被加工成越來越多的美味食品、調(diào)味品、保健品外，還被加工成為潔凈的燃料、醫(yī)藥用品、油漆等具有更高附加值、更有利于環(huán)保的產(chǎn)品。本工程中心的宗旨是以國家和大豆加工業(yè)的利益為出發(fā)點，通過建立工程化研究、驗證的設(shè)施和有利于技術(shù)創(chuàng)

6、新、成果轉(zhuǎn)化的機制，培育、提高自主創(chuàng)新能力，搭建產(chǎn)業(yè)與科研之間的“橋梁”，研究開發(fā)大豆產(chǎn)業(yè)關(guān)鍵共性技術(shù)，加快科研成果向現(xiàn)實生產(chǎn)力轉(zhuǎn)化，促進產(chǎn)業(yè)技術(shù)進步。為大豆加工業(yè)及相關(guān)行業(yè)技術(shù)領(lǐng)域提供決策、咨詢、推廣、開發(fā)、研究等服務(wù)，引導(dǎo)中國大豆加工業(yè)及相關(guān)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展方向，共同打造“中國大豆”國際品牌。工程研究中心根據(jù)國家和產(chǎn)業(yè)發(fā)展的需求，以市場為導(dǎo)向，實行市場化運作。中心實行董事會領(lǐng)導(dǎo)下的主任負責(zé)制，研究開發(fā)課題實行課題組組長負責(zé)制，并引入競爭機制，采取公司招聘等方式確定。研究課題采取合同制管理。課題項目由工程中心統(tǒng)一管理，結(jié)合各課題組的優(yōu)勢，互相補充和競爭，以充分利用社會科技資源。中心主任負責(zé)執(zhí)行董事

7、會各項決策，在征詢各有關(guān)方面意見的基礎(chǔ)上，提出年度發(fā)展計劃，包括當(dāng)年科研開發(fā)課題重點資助方向等。1.3基礎(chǔ)條件山東*實業(yè)有限公司是目前全國最大的大豆分離蛋白及其原料低變性脫脂豆粕生產(chǎn)基地，年加工大豆40萬噸，擁有5條年產(chǎn)8000噸的大豆蛋白生產(chǎn)線及24萬噸低變性脫脂豆粕的生產(chǎn)能力。先后兩次承擔(dān)了國家發(fā)改委實施的“全國農(nóng)產(chǎn)品深加工食品工業(yè)專項工程”項目，是農(nóng)業(yè)部認定的“全國農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)示范企業(yè)”和“全國農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)技術(shù)創(chuàng)新機構(gòu)”，擁有雄厚的科研和產(chǎn)業(yè)化實力。公司將為本工程中心的發(fā)展提供堅實的技術(shù)、資金及工程研發(fā)條件支持。目前公司擁有一個省級企業(yè)技術(shù)中心，基本具備了工程中心建設(shè)所需的技術(shù)、科研儀

8、器設(shè)備、科研隊伍及資金條件，并且公司還下轄一個具有獨立法人資格的生物研究中心北京禹光生物科學(xué)研究中心，擁有北京大學(xué)生命科學(xué)學(xué)院資深教授的技術(shù)支持。同時，公司還與中國農(nóng)業(yè)大學(xué)、鄭州大學(xué)、美國哈佛大學(xué)醫(yī)學(xué)院生物研究室建立了長期的產(chǎn)學(xué)研合作關(guān)系，這必將為本工程中心將生物科學(xué)引入大豆精深加工領(lǐng)域提供優(yōu)勢的技術(shù)支撐。1.4意義大豆深加工業(yè)關(guān)系國計民生，直接影響到國民膳食改善，關(guān)系到國家糧食安全、豆民增收、以及地區(qū)經(jīng)濟的發(fā)展等重大問題。通過本工程中心的建設(shè)，將促進我國大豆功能性食品的全面開發(fā)和產(chǎn)業(yè)化，不僅能合理的調(diào)整了國民的膳食結(jié)構(gòu)，改善了國民的生活質(zhì)量，給生產(chǎn)企業(yè)和豆農(nóng)帶來可觀的經(jīng)濟效益，還可以減輕大豆

9、蛋白生產(chǎn)企業(yè)污水處理難度，緩解環(huán)境污染與國民經(jīng)濟發(fā)展的突出矛盾，減少污染排放、改善生存環(huán)境。同時從行業(yè)長遠發(fā)展的戰(zhàn)略角度考慮，為大豆加工企業(yè)實現(xiàn)循環(huán)經(jīng)濟和可持續(xù)發(fā)展打下良好的基礎(chǔ)。該項目的產(chǎn)業(yè)化可為我國大豆蛋白行業(yè)廢水的綜合利用起到良好的示范作用，體現(xiàn)了資源、環(huán)境、社會的和諧發(fā)展。對于提高我國大豆加工民族工業(yè)整體技術(shù)實力，增強與國外企業(yè)競爭力有著重要意義。第二章 建設(shè)背景及必要性2.1本領(lǐng)域在國民經(jīng)濟建設(shè)中的地位與作用2.1.1大豆食品營養(yǎng)豐富，是國民健康的重要來源我國是大豆的故鄉(xiāng)，當(dāng)前播種面積和總產(chǎn)量僅次于巴西、美國和阿根廷，居世界第四。大豆中所含的蛋白質(zhì)幾乎是魚、肉、蛋的兩倍，（大豆中蛋白

10、質(zhì)含量為36-40%，黃花魚中蛋白質(zhì)含量為16.7%，瘦豬肉中蛋白質(zhì)含量為16%），大豆蛋白中含有組分齊全的人體必需的氨基酸。大豆中的鈣含量是牛肉的20倍，鐵含量是牛肉的10倍，而且大豆中含有3-6%膳食纖維，膳食纖維具有促進胃腸蠕動、加速排泄的功效。時下，在各國飲食界，正掀起一股開發(fā)大豆食品及研究大豆食品的熱潮。美國食品和藥物管理局（FDA）正式批準(zhǔn)大豆為健康食品。駐聯(lián)合國特派記者在環(huán)球日報曾報導(dǎo)：“豆類食品在美國吃香，是學(xué)生午餐的最佳選擇，婦女防癌的理想食品”。據(jù)美國中央大豆公司的資料，每英畝土地供為生產(chǎn)牛肉、牛奶、小麥粉及大豆時，其所產(chǎn)生的蛋白質(zhì)足以維持一個人的生活天數(shù)，依序為牛肉77天

11、、牛奶236天、小麥粉527天，大豆2224天，由此可比較其土地利用率之高低而得悉其經(jīng)濟效益。現(xiàn)階段，我國人民的膳食結(jié)構(gòu)中，熱量已基本滿足，但蛋白含量偏低，尤其是廣大農(nóng)村和鄉(xiāng)鎮(zhèn)居民的優(yōu)質(zhì)蛋白攝入量與城市居民差距較大。如用動物蛋白補充，需要消耗大量的糧食作飼料，而且能量轉(zhuǎn)換耗時長，成本高，目前我國很大比例的農(nóng)村市場還難以承受。而大豆含有豐富的優(yōu)質(zhì)植物蛋白，其氨基酸組成，除蛋氨酸略低外，其余幾種人體必需氨基酸含量均較高。含有較高的維生素，不含膽固醇。經(jīng)過特定加工，制成大豆制品，其蛋白利用率可達100%。而其成本較低，因此通過食用大豆制品，可望提高我國居民膳食結(jié)構(gòu)中的蛋白質(zhì)含量。國務(wù)院頒布的中國營養(yǎng)

12、改善行動計劃中提出，我國成年人平均每人每日蛋白質(zhì)攝取量不應(yīng)低于75克。目前我國人均蛋白質(zhì)的供給量，還是明顯低于世界人均蛋白質(zhì)供給量水平。為了全面提高國人的蛋白質(zhì)攝入水平，根據(jù)我國國情，國務(wù)院發(fā)布了中國大豆行動計劃，要求要像抓“菜籃子工程”那樣，實施一項全面計劃，以振興我國的大豆加工產(chǎn)業(yè)，提高城鄉(xiāng)居民的蛋白質(zhì)營養(yǎng)水平，增進身體健康。2.1.2大豆深加工產(chǎn)業(yè)是我國農(nóng)業(yè)發(fā)展“十一五”規(guī)劃的重點領(lǐng)域大豆行業(yè)關(guān)系國計民生，直接關(guān)系到國民膳食改善，國家糧食安全、豆民增收、以及地區(qū)經(jīng)濟的發(fā)展等重大問題。農(nóng)業(yè)部“十一五”規(guī)劃中指出我國糧油加工業(yè) 發(fā)展重點大豆加工方面，加強高油、高蛋白和無豆腥味大豆等加工專用品

13、種的選育，建設(shè)優(yōu)質(zhì)原料生產(chǎn)示范基地；重點發(fā)展銷路廣、市場潛力大的豆奶（粉）、濃縮蛋白、組織蛋白、專用分離蛋白、改性大豆蛋白等新興大豆食品或食品基料，使總產(chǎn)量得到較大幅度增長；加強大豆加工副產(chǎn)物綜合利用技術(shù)研究，積極開發(fā)大豆磷脂、低聚糖、異黃酮、食用纖維等功能性食品，以及利用油腳、皂腳水解提取脂肪酸、甘油和利用廢棄食用油脂生產(chǎn)生物柴油。同時，優(yōu)化產(chǎn)業(yè)和產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，提高大豆綜合加工利用能力，延伸大豆產(chǎn)業(yè)鏈條，形成一批在國際市場上具有競爭力的龍頭企業(yè)和名牌產(chǎn)品，使1000噸/日以上制油企業(yè)加工量占總加工量的比例提高到70、大型龍頭企業(yè)加工量占總加工量的40。 規(guī)劃在東北和山東、河南、河北、安徽等黃淮海

14、地區(qū)發(fā)展大豆?jié)饪s蛋白、組織蛋白、分離蛋白和大豆蛋白粉的生產(chǎn)，并豐富生產(chǎn)品種、開發(fā)其終端產(chǎn)品；在廣州、深圳、東莞、北海、廈門等珠江三角洲，上海、張家港、寧波等長江三角洲和大連、青島、煙臺、日照等黃渤海等沿岸、沿海地區(qū)建設(shè)高級調(diào)和油、飼用蛋白、脂肪酸、甘油、維生素E、精制磷脂等生產(chǎn)基地和出口基地；加強非轉(zhuǎn)基因原料基地建設(shè)，大力發(fā)展傳統(tǒng)豆制品生產(chǎn)，帶動區(qū)域經(jīng)濟發(fā)展。 2.2國內(nèi)外技術(shù)和產(chǎn)業(yè)發(fā)展?fàn)顩r、趨勢與市場分析2. 2. 1國內(nèi)外大豆加工業(yè)發(fā)展?fàn)顩r國際上大豆精深加工日益受到重視，在營養(yǎng)過剩的美國，大豆作為健康食品的作用日益受到重視。世界大豆會議期間，專設(shè)大豆食品和人類健康的分會場，報告在大豆?fàn)I養(yǎng)、

15、保健功能研究中的新進展。生產(chǎn)廠家大力開發(fā)適合歐美人口味的大豆功能食品，從大豆中提取的藥品、保健品（如大豆異黃酮、卵磷脂）已大量投放市場。在21世紀(jì)，大豆食品在歐美國家將日益普及，蘊藏著巨大的商業(yè)機會。我國以生產(chǎn)“非轉(zhuǎn)基因”大豆為主，與美國、巴西等國的“轉(zhuǎn)基因”大豆相比具有較強的國際競爭優(yōu)勢, 但在高蛋白大豆品種的種植上沒有形成規(guī)模經(jīng)濟優(yōu)勢，和高油大豆混種、混收、混儲現(xiàn)象嚴(yán)重，無法實現(xiàn)專用品種的規(guī)模化加工，為大豆蛋白加工企業(yè)增加了難度。我國是大豆的故鄉(xiāng),是最早進行大豆加工的國家，但長期以來，對大豆的開發(fā)和利用局限于它的油脂和飼料用蛋白質(zhì)。大豆食品加工企業(yè)深加工能力薄弱，上世紀(jì)90年代前期我國的豆

16、制品企業(yè)產(chǎn)品仍屬初級傳統(tǒng)加工產(chǎn)品，大豆油、豆腐、豆?jié){、醬油等傳統(tǒng)初加工豆制品產(chǎn)量在大豆食品總量中占很大比例。自上世紀(jì)90年代以來大豆蛋白作為一種優(yōu)質(zhì)蛋白被越來越多的人群所認可，1990年以前我國大豆分離蛋白100%依靠進口,19901996年只有黑龍江三江食品公司、湖北云夢蛋白廠、吉林不二蛋白公司三家蛋白廠，總產(chǎn)量不到5000噸，市場供不應(yīng)求，80%依靠進口，19961999年我國上馬了大批蛋白廠，均因蛋白原料低溫粕不合格而處于停產(chǎn)半停產(chǎn)狀態(tài)。1999年*粕問世解決了蛋白行業(yè)的原料難題，分離蛋白得率從33%增加到45%，使每加工1噸蛋白增加收益2200元。2000年我國蛋白實現(xiàn)自給自足。200

17、1年我國變?yōu)榇蠖沟鞍壮隹诖髧Ｗ?000年以來大豆低聚糖等生物活性物質(zhì)的營養(yǎng)和生理功能已開始得到人們的廣泛關(guān)注，人們在重視大豆蛋白質(zhì)、脂肪加工利用的同時強調(diào)研究大豆的這些高附加值成分功能性、生理活性。天然的、植物性的、營養(yǎng)豐富的大豆功能性制品已被消費者廣泛接受。國內(nèi)大豆蛋白深加工和綜合利用方面有了一定的進展。然而目前，我國在大豆加工利用方面的整體水平與國際先進水平相比還有不小的差距。尤其是大豆蛋白和大豆磷脂加工企業(yè)技術(shù)裝備整體水平落后，深加工能力小，產(chǎn)品技術(shù)含量、附加值、增值率及市場占有率較低。綜合開發(fā)利用水平不高和深度加工增值能力不強，豐富的大豆資源還只是一種潛在的經(jīng)濟優(yōu)勢，大豆低聚糖、膳食

18、纖維、異黃酮、皂甙、天然VE、蛋白肽等深加工產(chǎn)品在國內(nèi)仍處在工藝中試和中試成果轉(zhuǎn)化的技術(shù)水平，產(chǎn)業(yè)化的條件，生產(chǎn)工藝技術(shù)和裝備方面與發(fā)達國家相比還有較大的差距。目前，我國大豆蛋白加工業(yè)以分離蛋白為主，品種少，功能性單一，大豆蛋白系列產(chǎn)品的結(jié)構(gòu)不合理，產(chǎn)品質(zhì)量不穩(wěn)定，且在加工關(guān)鍵技術(shù)和裝備，功能性的研究與開發(fā)及大豆蛋白的應(yīng)用等方面與國外存在較大的差距。2. 2. 2國內(nèi)外技術(shù)和產(chǎn)業(yè)發(fā)展趨勢（1）國外大豆加工技術(shù)利用新動向近年來，美國、日本等國家除了對大豆進行食品、保健、添加劑等方面的研究開發(fā)外，還對大豆在化工、環(huán)保、軍事、醫(yī)藥等方面的應(yīng)用技術(shù)進行了研究。研制防癌的大豆食品：伊利諾斯大學(xué)的研究人員

19、正致力于提高大豆食品抗癌能力的研究，他們已從大豆中鑒定出一種具有保護生物細胞免遭致癌因子分割的物質(zhì)。用大豆粉制造聚氨酯：聚氨酯是一種用途廣泛的絕緣材料，小到運動鞋、保齡球，大到汽車及飛機零部件，建材等均可用到聚氨酯。目前，美國密蘇里大學(xué)的研究人員已試驗成功用大豆粉制造堅固耐用、質(zhì)優(yōu)價廉的聚氨酯泡沫材料，其中含有的大豆成份高達7%10%。用豆油制作潤滑油：由美國大豆基金會(USB)出資研究的用豆油制成的若干種汽車發(fā)動機潤滑油將于12年內(nèi)面市，這種潤滑油價格低廉、潤滑效果好。用豆油制作涂料：美國密執(zhí)安大學(xué)等機構(gòu)，日前與油漆廠合作用豆油為原料研究開發(fā)出了持久耐用的金屬、木材兩用水溶性涂料。用豆油制造

20、燃料油：日本一研究機構(gòu)于1997年進行了用豆油制造燃料油的試驗取得成功。該燃料油的熱值比普通汽油高10 % ，但價格相當(dāng)，且是可再生資源，相信會有市場競爭力。用豆油制作軍用煙霧劑：美國密蘇里大學(xué)與美國國防部共同開發(fā)食用油制作軍用車、船及軍隊掩護用煙霧劑，代替過去使用的石油制劑。這種煙霧劑既可保護環(huán)境，又取材方便，價格上也有競爭力。（2）國內(nèi)大豆加工發(fā)展趨勢a、大豆蛋白的加工及應(yīng)用范圍的拓展大豆是重要的蛋白質(zhì)資源，由于我國地少人多，不可能像西方發(fā)達國家那樣，靠發(fā)展畜牧業(yè)來提供足夠的動物蛋白。因此，充分、有效地利用大豆蛋白資源是改善國民的營養(yǎng)膳食結(jié)構(gòu)，提高蛋白質(zhì)的攝入量，增強國民體質(zhì)的重要舉措。大

21、豆蛋白的加工是大豆精深加工中最有潛力、最有前途的領(lǐng)域，產(chǎn)品也大都是高技術(shù)含量、高附加值的產(chǎn)品。例如分離蛋白、組織蛋白、濃縮蛋白、水解蛋白、脫脂蛋白粉、磷酸化改性蛋白粉等。其應(yīng)用范圍和開發(fā)前景主要有以下10個方面。在成品糧中應(yīng)用。添加到面粉、玉米粉和大米中，除能強化成品糧的營養(yǎng)外，還可以彌補其中氨基酸(特別是賴氨酸)的不足，同時還可以改善這些成品糧的加工性能，如顏色、精度等，而且用一般的大豆蛋白產(chǎn)品，如大豆精粉、脫脂蛋白粉等，就可以達到這一目的。在主食品中應(yīng)用。將大豆蛋白產(chǎn)品添加到面包、面條、方便面、糕點中，除了提高這些產(chǎn)品的營養(yǎng)效價外，還可以增大體積和白度，改善持水性和持鹽性，提高產(chǎn)品質(zhì)量。在

22、副食品中應(yīng)用。添加到糖果、巧克力中，能防止產(chǎn)品在保質(zhì)期內(nèi)起泡、掛霜、回潮和粘牙。在肉制品中應(yīng)用。將分離蛋白、組織蛋白或水解蛋白添加到西式高溫火腿腸、紅腸及方火腿、小肚等肉制品中，能持水保油，改善組織形態(tài)和結(jié)構(gòu)，使肌肉組織細膩、筋道，增加口感和風(fēng)味。在飲品中應(yīng)用。將大豆蛋白產(chǎn)品添加到口服液、冰淇淋、奶粉中，除提高制品的蛋白質(zhì)含量外，還可以提高溶解度，改善風(fēng)味，降低成本等。在可食性包裝材料中應(yīng)用。以大豆蛋白為原料，可制成可食性蛋白膜和腸衣等，還可以制成大豆蛋白保鮮膜，用于糕點、水果、蔬菜的保鮮。在醫(yī)藥方面的應(yīng)用。利用大豆水解蛋白和蛋白肽可制成防止藥品有效成分揮發(fā)的包埋劑和不良氣味遮蓋劑。用水解蛋白

23、液替代葡萄糖，制成針劑或口服營養(yǎng)液等。在精細化工中應(yīng)用。可作為造紙、塑料、石油工業(yè)中的功能填充劑及附著粘接材料。在飼料中應(yīng)用。用粗蛋白作為畜禽和水產(chǎn)的強化誘導(dǎo)飼料，提高料肉比。在紡織品中應(yīng)用。用做棉、毛、麻處理漿料的中和劑和分散劑，提高產(chǎn)品質(zhì)量和印染效果。還可以用大豆蛋白為原料制造人造真絲產(chǎn)品等。b、磷脂的加工大豆磷脂是大豆中重要的功效成分，發(fā)達國家從20世紀(jì)80年代初就開始大力開發(fā)磷脂提純技術(shù)和磷脂產(chǎn)品。美國、西歐、日本等國家和地區(qū)已在藥典中將磷脂列為營養(yǎng)補充品，并被譽為“大腦的食物”、“血管清道夫”、“可食用的化妝品”。實驗證明，大豆磷脂是最安全有效，無毒副作用的天然營養(yǎng)保健品。因此，開發(fā)

24、利用大豆磷脂已成為大豆精深加工的熱點。目前我國大豆磷脂的加工尚處于起步階段，大部分還是初加工產(chǎn)品，如濃縮磷脂、粉狀磷脂、粉末磷脂等，這些產(chǎn)品由于加工技術(shù)落后，純度低，功能性差，應(yīng)用范圍窄，市場上受到限制。近一年兩年來，國內(nèi)不少研究部門或企業(yè)開始研制高純度磷脂、氫化卵磷脂、改性磷脂、磷脂保健食品和磷脂化妝品 ,取得了可喜的進展。市場上已開始見到了國產(chǎn)的磷脂膠囊、磷脂沖劑、磷脂洗發(fā)香波等產(chǎn)品。但無論從技術(shù)水平上，功能作用上，市場開發(fā)上與國外相比，還有相當(dāng)大的差距，這也是擺在每一位從事大豆加工的科技工作者面前的一個重要課題。磷脂加工的發(fā)展方向大體可以劃分為三個方面：一是磷脂醫(yī)藥保健品的開發(fā)，由于磷脂

25、是一種特殊的生理活性物質(zhì)，具有健腦、益智、溶解脂肪等功效，對降血脂、延緩衰老、改善記憶都具有明顯的作用。對崇尚健康、注重功能、追求時尚的現(xiàn)代消費者來說，磷脂系列醫(yī)藥保健品將是他們的首要選擇。主要產(chǎn)品包括：磷脂片劑、磷脂軟硬膠囊、沖劑、糖漿、飲料、藥用乳劑、脂肪乳輸液、藥用軟膏、噴霧劑等；二是食用磷脂功能助劑的開發(fā)，包括營養(yǎng)添加劑、面包烘焙劑、食品乳化劑、巧克力包衣劑、兒童食品添加劑、速溶食品噴涂劑、餅干起酥劑、冰淇淋乳化劑、面粉強化劑、果味糖果包衣劑等；三是工業(yè)用磷脂助劑的開發(fā)，包括高檔工業(yè)品的乳化劑、光亮劑、滲透劑、分散劑、加脂劑、潤滑劑、柔軟劑等。特別是在化妝品行業(yè)，可以開發(fā)出香皂、洗發(fā)香

26、波、護膚膏、高級浴液、護手霜、唇膏、防曬油等高級化妝品。c、副產(chǎn)物加工利用大豆除了含有蛋白質(zhì)、脂粉、磷脂等主要成分外，還含有一些對人體有特殊功能作用的生理活性物質(zhì)，這些物質(zhì)的開發(fā)利用也是大豆精深加工的重要領(lǐng)域。大豆低聚糖和乳清蛋白的開發(fā)利用豆粕經(jīng)加工制成分離蛋白后，所排出的廢液 (俗稱黃漿水)中，含有低聚糖和乳清蛋白，含量分別為 0.4%和0.5%左右。低聚糖的主要成份有水蘇糖和棉子糖，是雙歧桿菌的增殖因子，能使腸道內(nèi)有害菌減少，改善腸內(nèi)菌群的組成，有利于維持和增進健康。利用大豆低聚糖可以生產(chǎn)出系列功能食品如口服液、飲料等。乳清蛋白則可制成各種乳清飲料或乳清蛋白粉。大豆皂甙的開發(fā)利用大豆皂甙是

27、甙類化合物的一種，屬多環(huán)類化合物，是引起大豆食品產(chǎn)生苦澀味的因子之一。其含量約為 0.1%0.5%。據(jù)報導(dǎo)，大豆皂甙可明顯抑制腫瘤的生長，能直接殺傷腫瘤細胞，同時還對射線有防護作用，可增強人體的免疫能力。目前，我國對大豆皂甙的提取和檢測技術(shù)有了較大進展。哈醫(yī)大公衛(wèi)學(xué)院崔鴻濱教授提取純化了含量大于80%的皂甙，正在進行應(yīng)用開發(fā)研究。大豆異黃酮的開發(fā)利用大豆異黃酮是大豆在生長過程中形成的一類次生代謝產(chǎn)物，由12種化合物組成，九種葡萄糖苷和配糖體。異黃酮也是大豆食品中的苦澀因子之一，在大豆中的含量為千分之0.57。實驗表明，大豆異黃酮具有明顯的抗腫瘤活性，特別是可以有效地抑制乳腺癌、前列腺癌、白血病

28、、結(jié)腸癌、肺癌、肝癌、胃癌的發(fā)生。研究還發(fā)現(xiàn)異黃酮還具有抗溶血、抗氧化、抗原菌生長等生理活性。目前我國對異黃酮的開發(fā)利用還比較少。大豆纖維的開發(fā)利用大豆纖維是膳食纖維之一，它具有明顯的生理與醫(yī)療功能，不僅能顯著降低血液中的膽固醇含量，還能促進腸胃的正常蠕動而達到預(yù)防便秘與結(jié)腸癌的目的，是理想的功能性食品。目前，國內(nèi)已有 5家科研單位在研究開發(fā)大豆纖維食品。維生素E的加工利用大豆油脂加工餾出物中約含有0.11%左右的維生素E，屬于天然維E產(chǎn)品，很有加工利用價值。此外還有脂肪酸、蛋白酶抑制劑、核黃素、植物甾醇等生理活性物質(zhì)可以加工利用。大豆食品的發(fā)展日新月異，新產(chǎn)品不斷出現(xiàn)，應(yīng)用領(lǐng)域日益拓寬，包裝

29、形式更加精美，功能特性日趨充分，這一切都是因為采用了先進的科學(xué)技術(shù)。微膠囊技術(shù)、膜分離技術(shù)、擠壓膨化技術(shù)、生物工程技術(shù)、高壓處理技術(shù)、微波加熱技術(shù)等高新技術(shù)運用于大豆食品加工。用工業(yè)化生產(chǎn)的方法，將有限的大豆資源加以充分利用，提取其有效成份，去除其有害物質(zhì)，根據(jù)人體營養(yǎng)的需要，按預(yù)期的要求，進行科學(xué)的重組、加工，生產(chǎn)出更有營養(yǎng)、更加方便、更加精細、更耐貯存、更加適口、更具有針對性和吸引力的食品。因此高新技術(shù)的應(yīng)用，將對傳統(tǒng)意義上的大豆食品加工業(yè)產(chǎn)生深遠的影響。2.2.3市場分析大豆蛋白中含有組分齊全的人體必需的氨基酸，作為優(yōu)質(zhì)的食品添加劑，廣泛用于肉類制品、乳制品、冷飲、快餐、糖果、糕點等，對

30、提高食品品質(zhì)，增加營養(yǎng)，降低血清膽固醇，防止心臟和腦血管疾病具有獨特的作用；而且大豆中含有3-6%膳食纖維，膳食纖維具有促進胃腸蠕動、加速排泄的功效。被譽為二十一世紀(jì)的健康食品。 時下，在各國飲食界，正掀起一股開發(fā)大豆食品及研究大豆食品的熱潮。20世紀(jì)90年代，全球掀起大豆食品熱，歐共體確認大豆蛋白為無膽固醇、低熱量、高蛋白的完全營養(yǎng)食品，將1991年定為“歐洲大豆年”。德國提出以大豆代替畜禽肉，稱它為環(huán)保食物。1999年10月，美國食品藥品管理局（FDA）宣布關(guān)于確認源自東方的大豆能有效減少冠心病風(fēng)險的正式健康聲明：“每天食用25克大豆蛋白，可以減少冠心病的風(fēng)險”，正式批準(zhǔn)大豆為健康食品。駐

31、聯(lián)合國特派記者在環(huán)球日報曾報導(dǎo)：“豆類食品在美國吃香，是學(xué)生午餐的最佳選擇，婦女防癌的理想食品”。在俄羅斯，豆制品受到歡迎。大豆深加工是潛力無限的朝陽企業(yè)，權(quán)威部門正式提出發(fā)展“大豆產(chǎn)業(yè)”的號召。將大豆產(chǎn)業(yè)列入我國要大力發(fā)展的三大健康產(chǎn)業(yè)之一。美國經(jīng)濟展望雜志預(yù)言，未來10年，大豆及其制品將成為全球最暢銷食品。專家介紹，我國人均日缺少蛋白質(zhì)8克以上。我國一年全民蛋白質(zhì)需求補充量應(yīng)在350萬噸左右，相當(dāng)于大豆及其制品700萬噸。而我國目前除傳統(tǒng)大豆加工品外，現(xiàn)代化大豆加工能力不超過50萬噸（包括分離蛋白、速溶豆粉、脫腥豆粉等）。也就是說，生產(chǎn)量還不足需求量的十分之一。這就表明，大豆深加工的市場空

32、間還是很大的，市場前景極為廣闊。目前，我國大豆分離蛋白的年消費量超過萬噸，產(chǎn)值可達到180億元。中國對大豆蛋白的消費量將會持續(xù)上升，預(yù)計年增長10%以上。中國分離蛋白、速溶豆粉等的加工能力不超過50萬噸，生產(chǎn)能力不足需求的1/10。因此中國大豆蛋白產(chǎn)業(yè)實際上并不會因為國內(nèi)市場的暫時疲軟低迷而衰落。相反，它的市場發(fā)展空間很大，且正處于一種上升勢態(tài)，它將向更健康、更合理、更科學(xué)的方向發(fā)展。而且中國大豆蛋白還具有“非轉(zhuǎn)基因”優(yōu)勢，深受歐洲、日本、南非、澳大利亞、東南亞等國際市場歡迎，發(fā)展前景極為廣闊。此外，大豆低聚糖通過雙歧桿菌增值效果對人體獨具保健功能，提高人體免疫力與分解致癌物的能力，降低血壓和

33、血清膽固醇，對人類健康具有重大意義。目標(biāo)市場主要是老年人、兒童、孕婦和腸胃不良及糖尿病等人群，這幾類人群在我國人口約為5.52億，可形成國內(nèi)大豆低聚糖年市場需求為1.5萬噸，目前僅山松生物制品有限公司有000噸產(chǎn)能，市場發(fā)展空間很大。根據(jù)統(tǒng)計數(shù)字及專家預(yù)測，含大豆低聚糖功能性食品，飲料市場規(guī)模為120億元，大豆低聚糖原料為80億人民幣。5年內(nèi)可增加到3萬噸，而產(chǎn)品供不應(yīng)求，主要依賴進口，市場前景廣闊。2.3本領(lǐng)域當(dāng)前急待解決的關(guān)鍵技術(shù)問題雖然目前部分大豆深加工系列產(chǎn)品已實現(xiàn)了產(chǎn)業(yè)化，但我國整體技術(shù)水平不高，生產(chǎn)工藝較為落后，能耗較高，且環(huán)境污染嚴(yán)重。急待解決的關(guān)鍵技術(shù)問題有：2.3.1大豆蛋白

34、乳清廢水處理及回收利用技術(shù)不成熟常規(guī)大豆蛋白生產(chǎn)企業(yè)每生產(chǎn)1噸大豆分離蛋白需要排出30m3的乳清廢液，約含大豆低聚糖0.125噸，致使其中的COD、BOD嚴(yán)重超標(biāo)。若這些乳清廢液作為廢水直接進入污水處理站，一方面使污水處理站入水COD嚴(yán)重超標(biāo)，給污水的處理帶來難度，同時也是對高附加值資源的嚴(yán)重浪費。且污水處理工程投入大、效益低，即使采用常規(guī)的厭氧、好氧處理技術(shù)，也不能完全實現(xiàn)達標(biāo)排放。因此，如何對乳清廢水進行綜合治理、變廢為寶，已成為困擾我國大豆蛋白產(chǎn)業(yè)發(fā)展的一大難題。2.3.2大豆蛋白產(chǎn)品單一，性能指標(biāo)與國際水平有較大差距按照食品加工需求，美、日等發(fā)達國家可以生產(chǎn)出注射型、乳化型、凝膠型、分

35、散型、肉粒、肉粉等80多種類型的蛋白產(chǎn)品，廣泛應(yīng)用于肉制品、乳制品、面制品、飲品、兒童食品、糖果、方便食品、冷凍食品等幾十種食品中。而我國大豆分離蛋白生產(chǎn)技術(shù)、設(shè)備與國際水平差距較遠，如低溫豆粕設(shè)備的脫皮率在6080%，而國外設(shè)備達到9599%；氮溶解指數(shù)國內(nèi)小于75，而國外大于85甚至在90以上。特別是國內(nèi)蛋白產(chǎn)品溶解技術(shù)不過關(guān)，遇到碳酸性飲料即出現(xiàn)沉淀。同發(fā)達國家相比，我國大豆蛋白生產(chǎn)中存在的主要問題是：品種單一，功能性不佳，專用性差，產(chǎn)品的應(yīng)用范圍窄。2.3.3大豆低聚糖提取純度較低目前，大豆低聚糖產(chǎn)量不但很低，而且產(chǎn)品的純度也不高，大豆低聚糖中的有效成分棉子糖、水蘇糖含量一般僅為22%

36、左右，直接限制了產(chǎn)品的應(yīng)用，影響了其保健功效。2.3.4異黃酮、皂甙提純技術(shù)單一多年來異黃酮、皂甙的提取一直是大豆加工中的技術(shù)難題。美、日等國科學(xué)家研究多年，但因其在大豆中含量極低，提取很難，進展緩慢。國內(nèi)的大豆皂甙提取也存在著提取技術(shù)落后、提取方式單一、效率低、能耗大等問題。研究高效、節(jié)能的提取技術(shù)不容忽視。目前的研究主要集中在以大豆胚芽為原料提取大豆皂甙方面，而較少有詳細研究從低變性脫脂豆粕中提取皂甙的技術(shù)。2.4本領(lǐng)域成果轉(zhuǎn)化與產(chǎn)業(yè)化存在的主要問題及原因2.4.1研發(fā)實力薄弱，技術(shù)裝備落后我國在大豆深加工和綜合利用面有了一定的進展,但大豆蛋白和大豆磷脂加工企業(yè)技術(shù)裝備整體水平落后，深加工

37、能力小，產(chǎn)品技術(shù)含量、附加值、增值率及市場占有率較低，綜合開發(fā)利用水平不高，深度加工增值能力不強。產(chǎn)業(yè)化的條件、生產(chǎn)工藝技術(shù)和裝備方面與發(fā)達國家相比還有較大的差距。大豆蛋白加工業(yè)以分離蛋白為主，品種少，功能性單一，大豆蛋白系列產(chǎn)品的結(jié)構(gòu)不合理，產(chǎn)品質(zhì)量不穩(wěn)定，且在加工關(guān)鍵技術(shù)和裝備，功能性的研究與開發(fā)及大豆蛋白的應(yīng)用等方面與國外還存在較大的差距。2.4.2深度開發(fā)技術(shù)不成熟，產(chǎn)業(yè)化加工成本太高盡管我國大豆制品的研發(fā)工作發(fā)展很快，大豆蛋白、大豆多肽、大豆多糖及大豆異黃酮的研究工作屢見報端。但除了大豆蛋白外，以大豆多肽和大豆異黃酮為原料的產(chǎn)品尚不多見。豐富的大豆資源還只是一種潛在的經(jīng)濟優(yōu)勢，大豆低

38、聚糖、膳食纖維、異黃酮、皂甙、天然VE、蛋白肽等深加工產(chǎn)品在國內(nèi)仍處在工藝中試和中試成果轉(zhuǎn)化的技術(shù)水平，致使產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn)成本很高。因此加快這類研究的產(chǎn)業(yè)化進程已為形勢所迫。2.5建設(shè)工程中心的意義與作用據(jù)南京農(nóng)業(yè)大學(xué)國家大豆改良中心數(shù)據(jù)，從1995年到2005年的10年時間內(nèi)，大豆進口量與國內(nèi)產(chǎn)量的對比由80萬噸對比1350萬噸迅速增長到2659萬噸對比1830萬噸，進口與自產(chǎn)比高達1.51。今年大豆進口仍呈增長趨勢，而導(dǎo)致這種增長局面的原因，一方面是國內(nèi)大豆仍存在產(chǎn)需缺口，另一方面則是與現(xiàn)在備受關(guān)注的外資控盤中國大豆業(yè)有關(guān)。外資對大豆行業(yè)的壟斷，是刺激大豆進口增長的不可或缺因素。目前，ADM、

39、邦基、嘉吉、路易達孚等四家跨國公司壟斷了中國80%的進口大豆貨源，而且這些跨國公司擁有中國40%以上的壓榨能力。這些跨國糧商之所以能夠侵入中國大豆業(yè)，是2004年中國大豆企業(yè)高價進口大豆引發(fā)行業(yè)洗牌所致，當(dāng)時跨國糧商便趁機大量收購、兼并中國的大豆壓榨企業(yè)，逐漸控制了大豆渠道，跨國糧商得以實施其戰(zhàn)略部署，賺取暴利。這些跨國公司已經(jīng)通過融資方式控制著南美等大豆主產(chǎn)國，現(xiàn)在又控制中國的大豆加工業(yè)，同時控制著貿(mào)易渠道。外資企業(yè)以其先進的技術(shù)裝備和雄厚的資金實力使其在國市場份額一步步擴大，中國本土的大豆加工企業(yè)面臨生存危機，一些中小企業(yè)紛紛倒閉，國內(nèi)大豆加工業(yè)發(fā)展形勢嚴(yán)峻，面臨著外資即將形成的壟斷布局，

40、培植大豆深加工行業(yè)的技術(shù)、加工龍頭企業(yè)年已迫在眉捷。山東*實業(yè)有限公司自1987年開始從事大豆深加工，前期以生產(chǎn)傳統(tǒng)大豆油和飼料高溫粕為主。1990年前，我國大豆分離蛋白完全依賴進口。到1996年，仍然有80%依靠進口，當(dāng)時我國大豆分離蛋白行業(yè)面臨雙重困境：一方面國外企業(yè)壟斷著我國的分離蛋白行業(yè)；另一方面，國內(nèi)上馬的分離蛋白廠家因生產(chǎn)不出合格的分離蛋白而處于停產(chǎn)、半停產(chǎn)狀態(tài)，食品行業(yè)不得不繼續(xù)進口美國的產(chǎn)品。究其原因，主要是其加工原料低溫豆粕不合格。我公司經(jīng)過幾年的艱苦努力，于1998年成功生產(chǎn)出了合格的低溫豆粕，使得分離蛋白得率從33提高到45，每噸蛋白增加收益2200元。這樣，金鑼、金冠、

41、大王、魚臺、鄭州油脂化、黎明等等一大批蛋白廠家生產(chǎn)成本大幅度下降，產(chǎn)品質(zhì)量迅速提高，動搖了美國等國外產(chǎn)品在中國市場的壟斷地位。2001年，我國分離蛋白產(chǎn)品進入歐洲、日本、東南亞、澳洲、美國等國際市場；2003年中國成為分離蛋白出口大國。我公司生產(chǎn)的“*牌”低溫豆粕不僅解決了長期困撓中國蛋白生產(chǎn)企業(yè)的原料難題，使一大批蛋白廠家死而復(fù)生，而且使我國由大豆蛋白進口大國成為大豆蛋白凈出口國，使得整個分離蛋白行業(yè)發(fā)生了革命性變化。2002年公司“年加工大豆20萬噸低變性脫脂豆粕及深加工系列產(chǎn)品項目”被國家發(fā)改委批復(fù)為全國農(nóng)產(chǎn)品深加工食品專項示范項目，2006年順利通過國家發(fā)改委驗收，目前公司大豆加工能力

42、已達到40萬噸，是目前亞洲質(zhì)量最好，產(chǎn)量最大的低溫粕加工廠家。公司于1999年開始研究分離蛋白改性技術(shù)，2002年6月年產(chǎn)3000噸的生產(chǎn)線投產(chǎn)，生產(chǎn)出的分離蛋白分散性、吸水性、吸油性、凝膠性均達到國外同類產(chǎn)品水平，深受廣大用戶的好評，產(chǎn)品供不應(yīng)求。2004年“年產(chǎn)50000噸功能性濃縮蛋白項目”被國家發(fā)改委批復(fù)為全國農(nóng)產(chǎn)品深加工食品專項示范項目，目前公司大豆蛋白生產(chǎn)能力已達到40000噸，是目前國內(nèi)最大的蛋白生產(chǎn)企業(yè)。*公司在大豆綜合加工業(yè)中有著多年的實踐，培養(yǎng)了一大批大豆加工行業(yè)的技術(shù)骨干，與各個大豆加工企業(yè)有著密切的合作關(guān)系。公司在同行業(yè)中率先通過了ISO9001和14001、HACCP

43、、IP轉(zhuǎn)基因等先進管理體系認證，有100萬畝大豆種植基地，其中萬畝已通過非轉(zhuǎn)基因認證，擁有一個省級企業(yè)技術(shù)中心。投資1000多萬元與北京大學(xué)生命科學(xué)院聯(lián)合組建的禹光生物研究中心，位于北京中關(guān)村，中心引進世界一流的實驗設(shè)備，擁有北大資深教授吳光耀領(lǐng)銜的科研隊伍，目前已研究出21項科研技術(shù)成果，8項已申報專利，其中有兩項正在申報國家“863”計劃，可為大豆生物精深加工提供強有力的技術(shù)支持。因此在*公司建設(shè)山東省大豆生物工程研究中心，可以匯集大豆加工業(yè)的經(jīng)驗于一體，集中優(yōu)勢力量，致力于我國大豆加工業(yè)的發(fā)展，推動我國大豆生物精深加工的更快發(fā)展。第三章 申報單位概況和建設(shè)條件3.1申報單位及主要發(fā)起單位

44、概況3.1.1申報單位概況山東*實業(yè)有限公司是以大豆深加工為主，集生物醫(yī)藥、精細化工為一體的國家級重點高新技術(shù)企業(yè)、中國專利明星企業(yè)、全國食品工業(yè)優(yōu)秀龍頭企業(yè)和全國農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)示范企業(yè)，是農(nóng)業(yè)部認定的“全國農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)技術(shù)創(chuàng)新機構(gòu)”。公司總資產(chǎn)9億元，員工1200多人，銀行信用等級AAA級，擁有自營進出口權(quán)。公司下屬6個工業(yè)企業(yè)、1個省級企業(yè)技術(shù)中心、1個生物研究中心、20多個駐外銷售分公司。現(xiàn)已通過ISO9001質(zhì)量體系認證、ISO14001環(huán)境體系認證、GMP認證、HACCP認證和IP非轉(zhuǎn)基因認證。主要產(chǎn)品有大豆深加工系列產(chǎn)品、生物醫(yī)藥及精細化工三大系列產(chǎn)品。下屬六個工業(yè)企業(yè)(禹城、賓縣

45、)*植物油分公司，年加工大豆40萬噸，擁有目前全國質(zhì)量最好、規(guī)模最大的低變性脫脂豆粕生產(chǎn)線，年生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)低變性脫脂豆粕24萬噸。“*”牌低變性脫脂豆粕是山東名牌產(chǎn)品，全國知名品牌。 (禹城、臨邑)*植物蛋白分公司，年產(chǎn)大豆分離蛋白40000噸。蛋白分公司以植物油分公司優(yōu)質(zhì)的低溫豆粕為原料，產(chǎn)品質(zhì)量名列同行前列，成為國內(nèi)最大的肉類加工企業(yè)雙匯集團的定點供應(yīng)商，并且出口英國、法國、捷克、俄羅斯等20多個國家。“*”牌大豆分離蛋白是全國知名品牌。山東*制藥有限公司，是與美國國際天然藥物公司合作的中美合資企業(yè)、中國保健食品50強企業(yè)、國家脂質(zhì)協(xié)會常務(wù)理事單位，是國內(nèi)最大的精制魚油原料加工基地。公司的不飽

46、和脂肪酸分離技術(shù)達到美國SIGMA標(biāo)準(zhǔn)，居世界先進水平,精制的高含量DHA（99%）、EPA（98%）標(biāo)準(zhǔn)品,通過國家級鑒定，被衛(wèi)生部認定為國內(nèi)唯一的標(biāo)準(zhǔn)品在全國科研部門使用。主要生產(chǎn)魚油精制原料、軟膠囊劑、滴丸劑，現(xiàn)已批量出口美國、加拿大、荷蘭等國家。主產(chǎn)品“忘不了”3A腦營養(yǎng)膠丸是山東省著名商標(biāo)、山東名牌產(chǎn)品、全國知名品牌，連續(xù)三年榮獲“健腦類保健食品全國銷量第一”的稱號。*化工分公司，是我國膠粘劑工業(yè)協(xié)會理事單位,主要生產(chǎn)各類膠粘劑、化學(xué)試劑、內(nèi)外墻乳膠漆三大系列產(chǎn)品,其中有7個產(chǎn)品替代了進口。“*牌”系列膠粘劑是山東省著名商標(biāo)、全國知名品牌。一個生物研究中心公司下屬北京禹光生物科學(xué)研究

47、中心，是山東*實業(yè)有限公司投資在北京中關(guān)村注冊的高新技術(shù)研發(fā)中心，是山東*實業(yè)有限公司獨立核算的子公司和研究基地。主要從事基因工程、生物提取和微生物發(fā)酵項目的生產(chǎn)、開發(fā)、技術(shù)推廣應(yīng)用等。中心在人才、設(shè)備、開發(fā)速度等方面占有領(lǐng)先優(yōu)勢。各項目的負責(zé)人多來自北京大學(xué)生命科學(xué)學(xué)院，研究生以上學(xué)歷占中心人員90%以上。3.1.2合作單位概況北京大學(xué)生命科學(xué)學(xué)院北京大學(xué)生命科學(xué)學(xué)院與我公司建立了長期的技術(shù)合作關(guān)系，是我公司技術(shù)研發(fā)的重要依托單位。北京大學(xué)生命科學(xué)學(xué)院前身是創(chuàng)辦于1925年的北京大學(xué)生物學(xué)系，它是我國高等學(xué)校中最早建立的生物學(xué)系之一，1993年擴展成立北京大學(xué)生命科學(xué)學(xué)院。學(xué)院現(xiàn)有教授 41

48、人（含院士3人、長江學(xué)者特聘教授8人、國家杰出青年基金獲得者13人）、副教授23人。學(xué)院的教師和培養(yǎng)的學(xué)生中先后有26人成為中國科學(xué)院院士和中國工程院院士。 學(xué)院具有博士授予權(quán)的學(xué)科 8個，碩士授予權(quán)的學(xué)科12個，為生物科學(xué)一級學(xué)科博士學(xué)位授予權(quán)單位，并設(shè)有博士后科研流動站。學(xué)院現(xiàn)有6個系（生物化學(xué)及分子生物學(xué)系，細胞生物學(xué)及遺傳學(xué)系，生理學(xué)及生物物理學(xué)系，植物分子及發(fā)育生物學(xué)系，環(huán)境生物學(xué)及生態(tài)學(xué)系，生物技術(shù)系），5個中心（北大-耶魯植物分子遺傳學(xué)及農(nóng)業(yè)生物技術(shù)聯(lián)合研究中心、生命科學(xué)研究測試中心、生物基礎(chǔ)教學(xué)實驗中心、大熊貓及野生動物保護研究中心、化學(xué)基因組學(xué)中心），2個研究所（分子生物學(xué)研

49、究所，細胞生物學(xué)研究所），2個國家重點實驗室（蛋白質(zhì)工程及植物基因工程國家重點實驗室，生物膜及膜生物工程國家重點實驗室），2個國家基地（國家理科基地，國家生命科學(xué)與技術(shù)人才基地）；擁有5個國家重點學(xué)科（生物化學(xué)及分子生物學(xué)，細胞生物學(xué)，植物生物學(xué)，動物生物學(xué)和生理學(xué)）。為建設(shè)世界一流大學(xué)，國家對生命科學(xué)學(xué)院的發(fā)展提出了更高的要求與希望，同時也給予了極大的關(guān)懷和支持。目前，生命科學(xué)學(xué)院在生物化學(xué)、分子生物學(xué)、細胞生物學(xué)、植物發(fā)育分子生物學(xué)、植物基因工程及生物技術(shù)領(lǐng)域，都形成了自己的研究特色和明顯優(yōu)勢。中國農(nóng)業(yè)大學(xué)中國農(nóng)業(yè)大學(xué)是教育部直屬、進入國家“211工程”和“985工程”建設(shè)的全國重點大學(xué)。

50、中國農(nóng)業(yè)大學(xué)是我國現(xiàn)代農(nóng)業(yè)高等教育的起源地，其歷史起自于1905年成立的京師大學(xué)堂農(nóng)科大學(xué)。歷經(jīng)近百年的世紀(jì)風(fēng)雨，中國農(nóng)業(yè)大學(xué)已經(jīng)發(fā)展成為一所以農(nóng)為特色和優(yōu)勢的綜合性大學(xué)，形成了特色鮮明、優(yōu)勢互補的農(nóng)業(yè)與生命科學(xué)、資源與環(huán)境科學(xué)、信息與計算機科學(xué)、農(nóng)業(yè)工程與自動化科學(xué)、經(jīng)濟管理與社會科學(xué)等學(xué)科群。學(xué)校 共設(shè)有13個學(xué)院，涉及農(nóng)學(xué)、工學(xué)、理學(xué)、經(jīng)濟學(xué)、管理學(xué)、法學(xué)、文學(xué)、醫(yī)學(xué)、哲學(xué)等9大學(xué)科門類；設(shè)有研究生院和繼續(xù)教育學(xué)院。學(xué)校擁有 19個國家級重點學(xué)科，14個部級重點學(xué)科；10個博士后流動站；2個國家級重點實驗室，18個部級重點實驗室，4個國家級研究中心，9個部級研究中心。鄭州工程學(xué)院糧油食品

51、學(xué)院 鄭州工程學(xué)院原名鄭州糧食學(xué)院，創(chuàng)建于1959年，學(xué)院設(shè)有谷物科學(xué)與工程、油脂與植物蛋白工程、農(nóng)產(chǎn)品儲藏、食品科學(xué)與工程四個教研室，并設(shè)有基礎(chǔ)實驗室與專業(yè)實驗室；擁有農(nóng)產(chǎn)品儲藏與加工工程，食品科學(xué)，糧食、油脂與植物蛋白工程三個省級重點學(xué)科；擁有農(nóng)產(chǎn)品儲藏與加工工程、食品科學(xué)與工程、糧食油脂與植物蛋白工程、農(nóng)業(yè)昆蟲與害蟲防治等四個碩士學(xué)位授權(quán)點。學(xué)院與美國、英國、加拿大、澳大利亞、法國、丹麥等國家的十幾家高校和教育科研組織開展合作科學(xué)研究。同聯(lián)合國糧農(nóng)組織、法國糧食行業(yè)聯(lián)合會、美國小麥協(xié)會、美國谷物協(xié)會、加拿大小麥局及澳大利亞國際農(nóng)業(yè)發(fā)展中心等國家的糧食行業(yè)管理、科研機構(gòu)保持了良好的合作關(guān)系

52、。目前承擔(dān)科研項目69項，其中國家級14項，省部級55項。2001年在國家“十五”科技攻關(guān)計劃重大項目招標(biāo)中，該院有6項中標(biāo)。近幾年來，在國內(nèi)外核心期刊發(fā)表學(xué)術(shù)論文500余篇，出版專著30部，先后承擔(dān)國家、省級和地區(qū)各類科研項目和工程開發(fā)項目近百項，取得部、省級以上科研成果58項，獲得國家專利10余項，某些課題研究在國內(nèi)外處于領(lǐng)先地位。 美國哈佛大學(xué)醫(yī)學(xué)院生物研究室哈佛大學(xué)創(chuàng)立于1636年9月8日，是美國最著名與古老的高等學(xué)府，也是美國和世界上最負盛名的名牌大學(xué)之一。歷經(jīng)300多年的發(fā)展，哈佛大學(xué)現(xiàn)有學(xué)生19000多人，教授約有2000名。哈佛大學(xué)醫(yī)學(xué)院具有極高的聲譽。其醫(yī)學(xué)、生物、生化等許多

53、學(xué)科都是世界一流水平。哈佛有40名諾貝爾獎獲得者和34名普利策獎獲得者，對美國的政治、經(jīng)濟、科學(xué)、文化都起到重要的作用。3.2擬工程化、產(chǎn)業(yè)化的重要科研成果及其水平工程中心以大豆精深加工系列產(chǎn)品為重點研究領(lǐng)域，結(jié)合以生物工程技術(shù)開發(fā)、生產(chǎn)新型大豆功能性食品。目前我公司已在此領(lǐng)域卓有成效：現(xiàn)已開發(fā)28項創(chuàng)新成果，其中技術(shù)含量處于國際領(lǐng)先水平的3項、國際先進水平的5項、國內(nèi)先進水平的13項。榮獲省級以上科技進步獎8項，國家發(fā)明獎1項，國家發(fā)明專利9項，國家級新產(chǎn)品3個。近三年來年，正是由于技術(shù)創(chuàng)新，公司銷售收入和利潤呈階梯式增長，新產(chǎn)品銷售收入占銷售收入的比例為25%以上。有代表性的技術(shù)開發(fā)及工藝

54、改進經(jīng)濟成果有：（1）對低溫脫脂豆粕生產(chǎn)工藝進行改進，使低溫豆粕含雜量、含砂量、殘油量、粗蛋白含量、氮溶解指數(shù)等指標(biāo)較傳統(tǒng)工藝有全面提高，溶劑消耗指標(biāo)只是國內(nèi)同行業(yè)的1/3，達到了國際先進水平，低溫豆粕質(zhì)量在國內(nèi)領(lǐng)先，并且產(chǎn)品質(zhì)量相當(dāng)穩(wěn)定。使用*低溫豆粕，可使蛋白得率提高12個百分點，使分離蛋白廠每加工一噸產(chǎn)品增加收益2200元。（2）對大豆?jié)饪s蛋白生產(chǎn)工藝成功進行改進，開發(fā)出連續(xù)萃取、連續(xù)壓濾技術(shù)、連續(xù)真空脫溶技術(shù)；并采用濃縮蛋白高速剪切改性技術(shù)，氣流撞擊改性技術(shù)，高溫高壓閃蒸改性技術(shù)等，使蛋白生產(chǎn)工藝及產(chǎn)品品質(zhì)達到國際先進水平。（3）對大豆蛋白生產(chǎn)工藝進行改進，在沒有增加專用設(shè)備的基礎(chǔ)上，

55、研制開發(fā)成功乳品蛋白、蛋白質(zhì)粉、注射型蛋白、纖維組織蛋白獨特生產(chǎn)工藝，且產(chǎn)品功能指標(biāo)上均達到國內(nèi)領(lǐng)先水平。運用此項工藝生產(chǎn)同類產(chǎn)品，僅節(jié)約固定資產(chǎn)投入就已達到960萬元。（4）對大豆蛋白生產(chǎn)過程中產(chǎn)生的乳清廢水時行研究，成功研制出采用絮凝、納濾、超濾、反滲透等先進的膜分離技術(shù)工藝，將乳清廢水中各組分加以分離回收利用，提取大豆低聚糖的工業(yè)化生產(chǎn)工藝。（5）在大豆分離蛋白方面，經(jīng)過技術(shù)改良，使凝膠性、分散性、粗蛋白含量、保水保油性等指標(biāo)得到全面的提升，提高了蛋白得率，保持了產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)定，使*大豆分離蛋白深受國內(nèi)外客戶的歡迎。（6）開發(fā)的新型大豆蛋白，具有不揚塵和流動性好的雙重屬性，避免了因追求流動

56、性而跑粉的問題，目前已完成中試，預(yù)計能提高1%的蛋白收率，同時在添加輔料的過程中降低了生產(chǎn)成本，預(yù)計每噸蛋白可增加收益300元；研制的新型大豆水解蛋白，不僅效的去除了同類產(chǎn)品固有的苦味，并且在原輔配料的添加量上降低13%。（7）為廣州萊邦食品公司配制成功新型蛋白沖劑和牛初乳粉，其各項指標(biāo)均超過目前國內(nèi)同類產(chǎn)品，一次性為企業(yè)增加銷售收入300萬元。（8）在化工專用蛋白方面取得突破性進展，為日本一家涂料公司研制成功用于涂料的專用蛋白，該蛋白成膜性好，有利于涂料防水和光澤度的要求，2006年7月已簽訂240萬元的銷售合同。（9）采用蛋白酶和谷氨酰胺轉(zhuǎn)胺酶等物理或生物技術(shù)對大豆分離蛋白進行單獨改性和復(fù)

57、合改性，探討大豆分離蛋白的改性機理。研制出凝膠型和注射型兩種肉制品專用大豆分離蛋白新產(chǎn)品，其功能性優(yōu)于國內(nèi)外同類產(chǎn)品。并確定了改性大豆分離蛋白的最佳生產(chǎn)工藝流程及重要工藝參數(shù)。（10）分別采用酶法改性和微生物發(fā)酵法提高大豆低聚糖中功能性低聚糖的含量，結(jié)合超濾、納濾等膜分離技術(shù)將乳清中大豆低聚糖分離出來，使最終產(chǎn)品的純度分別為96.34%和95.94%，產(chǎn)品中棉子糖、水蘇糖等功能性低聚糖占總糖的50%以上。并研究了功能性大豆低聚糖產(chǎn)品在食品中的應(yīng)用途徑。（11）在同一條生產(chǎn)線上利用堿溶酸沉法生產(chǎn)改性大豆分離蛋白、高純度功能性大豆低聚糖、大豆食用纖維3種主要產(chǎn)品，確定了其最佳的工藝流程和重要工藝參

58、數(shù)。（12）大豆分離蛋白的改性、利用生物技術(shù)提高功能性大豆低聚糖的含量、改善大豆異黃酮的生理活性等進行了技術(shù)攻關(guān)，目前已取得突破性進展。（13）以低變性脫脂豆粕為原料，從中同時提取高收率、高活性的大豆異黃酮、大豆皂甙、高純度的大豆低聚糖和大豆蛋白等產(chǎn)品，并對其中的大豆分離蛋白改性、提高大豆低聚糖的純度、改善大豆異黃酮的功能性等關(guān)鍵性技術(shù)進行重點攻關(guān)。該技術(shù)的研制成功，對有效利用大豆資源，減少環(huán)境污染，降低生產(chǎn)成本，提高企業(yè)經(jīng)濟效益具有重要的意義。（14）對納他霉素生產(chǎn)技術(shù)進行的深入研究，經(jīng)過生產(chǎn)企業(yè)驗證，30噸罐的發(fā)酵效價在72小時內(nèi)達到了7克/升，超過了國際水平，遠遠高于國內(nèi)水平。新穎的提取

59、技術(shù)大大簡化了工藝，大幅減少了有機溶劑的使用，減少了環(huán)境污染和提高了生產(chǎn)安全。收率提高到80-90%，使成本大幅度降低，為納他霉素在飼料和農(nóng)藥上的應(yīng)用打開了光明的前景。（15）研究開發(fā)出葉黃素的提取新技術(shù), 解決了葉黃素精加工問題，用這種新型工藝可提取出純度超過90的皂化葉黃素，目前該技術(shù)已轉(zhuǎn)讓給杭州天易生物有限公司，獲得技術(shù)轉(zhuǎn)讓款360萬元。（16）利用生物基因技術(shù)，研制出作為神經(jīng)毒素的鈉離子通道阻斷劑河豚毒素(TTX)，可代替嗎啡、可待因、杜冷丁等依賴性藥物為癌癥病人止痛，并且具有非藥物依賴性，可抑制吸毒者的生理反應(yīng)，起到戒毒作用。我公司此項技術(shù)獲得“2004年國家科技部科技型中小企業(yè)技術(shù)

60、創(chuàng)新基金”，得到河豚毒素產(chǎn)業(yè)化立項。此項技術(shù)具有以下優(yōu)勢： 高得率，生產(chǎn)工藝簡單，高純度； 較高的生物活性； 較高生物活性的穩(wěn)定性； 國內(nèi)獨有的高壓液相熒光檢測，測定準(zhǔn)確。河豚毒素提取工藝成熟，非制備高壓液相的提取法，防止產(chǎn)品的甲醇污染，降低了成本。3.3與工程中心建設(shè)相關(guān)的現(xiàn)有基礎(chǔ)條件3.3.1研發(fā)實力及研發(fā)隊伍多年來，山東*實業(yè)有限公司始終將科技研發(fā)放在企業(yè)發(fā)展的首位，對科技創(chuàng)新與開發(fā)投入了大量的人力物力，并形成了雄厚的科研開發(fā)實力。目前，公司下屬技術(shù)開發(fā)中心是“山東省認定企業(yè)技術(shù)中心”，2005年12月，又被農(nóng)業(yè)部認定為“全國農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)技術(shù)創(chuàng)新機構(gòu)”。技術(shù)中心總資產(chǎn)2270萬元，其中

61、技術(shù)開發(fā)儀器設(shè)備原值1400多萬元。技術(shù)中心人員齊備，現(xiàn)有專職技術(shù)研究開發(fā)人員78人，其中高、中級職稱科研人員41人，占研發(fā)人員的52%，技術(shù)中心專家(含博士)12人。技術(shù)中心關(guān)鍵實驗設(shè)備全部從美國、德國、日本引進，在國內(nèi)大豆深加工行業(yè)處于領(lǐng)先地位，建立了一套完整的創(chuàng)新和激勵機制，形成了一套較高層次和水平的研究開發(fā)體系。中心主要技術(shù)帶頭人：劉錫潛，企業(yè)法人代表，工程中心主任，高級工程師，享受國務(wù)院特殊津貼，第十屆全國人大代表，全國勞動模范。曾獲兩項發(fā)明專利，一項國家發(fā)明獎，六項實用新型專利，獲得一項省科技進步二等獎，一項省科技進步三等獎，并作為中國的唯一代表應(yīng)邀參加了在美國召開的第二屆國際脂肪

62、酸脂質(zhì)學(xué)術(shù)研討大會，并在會上發(fā)表了“忘不了”與記憶的影響的論文。近年來，在國內(nèi)有影響的國家級刊物發(fā)表學(xué)術(shù)論文6篇。 牛祥臣，總工程師，博士，長期從事大豆深加工系列產(chǎn)品技術(shù)研究與開發(fā)，其所主持的大豆低溫脫脂豆粕技術(shù)改造項目達到了國內(nèi)領(lǐng)先水平，技術(shù)改造成果使*公司解決了中國大豆蛋白原料難題，使大豆蛋白得率提高了12個百分點。吳光耀，禹光生物研究中心主任，北京大學(xué)生命科學(xué)院教授，長期從事生物制劑、生物基因項目的研究，在生物基因研究領(lǐng)域頗有建樹。先后開發(fā)介素11、介素18、細胞-巨噬細胞集落刺激因子（GM.CSF）等產(chǎn)品數(shù)十種，發(fā)表論文50余篇，專著一本，是國際生物奧林匹克競賽中國隊領(lǐng)隊。其中心研究人

63、員共計10人，全部是北大、清華的博士研究生和碩士研究生。李豫偉，美籍華人，美國哈佛大學(xué)教授，現(xiàn)任美國哈佛大學(xué)生物有機與天然產(chǎn)物研究室主任，多年來致力于中藥提取研究，是美國中醫(yī)藥提取方面的權(quán)威。3.3.2研發(fā)儀器及相關(guān)硬件公司技術(shù)開發(fā)中心的研發(fā)樓建筑面積3200m2，引進了美國、瑞士、德國、日本等國家具有世界領(lǐng)先水平的試驗設(shè)備，擁有高壓滅菌間、潔凈間、中試間等，擁有具有國際先進水平的檢測試驗儀器設(shè)備68臺(套)，總價值1400多萬元。并擁有1套進口的發(fā)酵工程設(shè)備中試生產(chǎn)線，使得產(chǎn)品的質(zhì)量、產(chǎn)量、得率、效價等均在國內(nèi)同行之上，得到國際同行的贊譽。技術(shù)開發(fā)中心大量具有國際先進水平儀器設(shè)備的投入使用，

64、有效的提高了初試水平、檢測速度和準(zhǔn)確度，為中心進行技術(shù)研發(fā)與試驗提供了先進的基礎(chǔ)條件。技術(shù)開發(fā)中心主要實驗儀器一覽表序號設(shè)備名稱數(shù)量生產(chǎn)國家1Virtis真空冰凍干燥機1臺美國2法碼西亞全自動柱層分析純化設(shè)備1套瑞典3色質(zhì)聯(lián)用儀1臺日本4付利葉紅外光譜儀1臺日本5等離子光譜儀1臺美國6核磁共振儀1臺美國7離子分離柱1臺德國8貝克曼連續(xù)流離心機1臺德國9高速離心機1臺德國10核酸蛋白分析儀1臺德國11高壓破碎儀1臺美國12無熱源純水器1臺美國13沃特斯熒光檢測器及柱后衍生系統(tǒng)各2臺美國14比歐發(fā)酵罐1個瑞士15智能崩解儀1臺國產(chǎn)16新一代紅外谷物品質(zhì)分析儀1臺美國171/100000、1/100

65、00電子天平各1臺瑞士18國內(nèi)領(lǐng)先水平的軟膠丸機2臺國產(chǎn)19國內(nèi)領(lǐng)先水平的鋁塑包裝機2臺國產(chǎn)20全自動膠丸清洗機1臺國產(chǎn)21EBS噴碼機3臺德國22高真空精餾機組6套國產(chǎn)23低溫脫溶機組1套國產(chǎn)24MC液壓式萬能實驗機1臺德國25MBG1型旋轉(zhuǎn)式粘度機1臺德國26LG1A拉力實驗機1臺瑞士27QC14A氣相色譜儀1臺日本28QC14B氣相色譜儀1臺日本29QC14C氣相色譜儀1臺日本30CO2培養(yǎng)箱1臺日本第四章 主要任務(wù)與目標(biāo)4.1工程中心的主要發(fā)展方向（1）加強大豆蛋白系列產(chǎn)品的研究，強化大豆產(chǎn)品營養(yǎng)和改善食品質(zhì)構(gòu)的功能。重點生產(chǎn)低變性脫脂豆粕，開發(fā)營養(yǎng)或功能特性各異的大豆蛋白產(chǎn)品，如大豆

66、蛋白粉、組織蛋白、濃縮蛋白、分離蛋白、水解蛋白、蛋白功能特性助劑，廣泛應(yīng)用到不同食品體系中。 （2）應(yīng)用高科技，開發(fā)高附加值新興大豆功能性產(chǎn)品，加速大豆磷脂產(chǎn)品的研制。重點開發(fā)磷脂保健食品，高純度卵磷脂，磷脂化學(xué)品及醫(yī)藥系列產(chǎn)品；著重大豆天然活性因子提取分離純化工藝的研究，逐步完善大豆低聚糖、膳食纖維、異黃酮、皂甙、蛋白肽等生產(chǎn)工藝中試成果的熟化。加強新興產(chǎn)品功能性的基礎(chǔ)理論研究，向產(chǎn)品精深加工的研究開發(fā)領(lǐng)域延伸。 （3）遵循可持續(xù)發(fā)展的原則，有效保護自然生態(tài)環(huán)境，切實保證經(jīng)濟效益，社會效益和生態(tài)效益兼優(yōu)。如開發(fā)大豆蛋白包裝可食膜、蛋白纖維、可降解蛋白質(zhì)膜材料、大豆蛋白聚酯復(fù)合材料、食品潤滑油

67、、生物柴油、環(huán)保油墨、磷脂燃料油功能助劑、航天航空磷脂潤滑油等。 （4）降低大豆深加工生產(chǎn)成本，重點抓好超臨界萃取、超微粉碎、微膠囊化技術(shù)、微波技術(shù)、膜技術(shù)、凍干技術(shù)、擠壓膨化技術(shù)等高新技術(shù)的研究開發(fā)。特別是生物技術(shù)在大豆加工中的應(yīng)用，如酶生物催化技術(shù)、酶分離轉(zhuǎn)化技術(shù)、酶改性、定向可控酶酯交換技術(shù)等。4.2工程中心的主要任務(wù)突出大豆精深加工技術(shù)研究開發(fā)，以提升大豆加工工藝技術(shù)水平和增加產(chǎn)品科技含量，附加值為目標(biāo)。 圍繞改進質(zhì)量，降低成本，提高效益和擴大出口，充分利用資源，滿足環(huán)境需求與市場的特殊要求，通過多學(xué)科聯(lián)合，多技術(shù)集成，加深對大豆深加工技術(shù)研究，縮短與國際技術(shù)水平的差距，實現(xiàn)所涉及技術(shù)

68、領(lǐng)域的工程化、產(chǎn)業(yè)化示范。4.3工程中心的發(fā)展戰(zhàn)略與經(jīng)營思路工程研究中心根據(jù)國家和產(chǎn)業(yè)發(fā)展的需求，研究開發(fā)產(chǎn)業(yè)技術(shù)進步和結(jié)構(gòu)調(diào)整急需的關(guān)鍵共性技術(shù)，以科技成果產(chǎn)業(yè)化、運行機制企業(yè)化、發(fā)展方向市場化為核心，采取機制創(chuàng)新與技術(shù)創(chuàng)新并重的方針，通過建設(shè)高水平的創(chuàng)新與產(chǎn)業(yè)化基地，形成高水平的創(chuàng)新與產(chǎn)業(yè)化團隊，促進科研成果轉(zhuǎn)化為具有自主知識產(chǎn)權(quán)的成套技術(shù)和工藝，縮短技術(shù)轉(zhuǎn)移和推廣應(yīng)用的周期，推動大豆加工產(chǎn)業(yè)的技術(shù)進步和結(jié)構(gòu)調(diào)整，加快大豆功能性食品的開發(fā)。（1）加強工程中心建設(shè)，按照國家級工程中心要求健全和完善體制與機制，完善研究開發(fā)的手段與條件，形成更加有利于中心技術(shù)創(chuàng)新和科技成果轉(zhuǎn)化的有效運行機制。力

69、爭在預(yù)備期順利完成各項目標(biāo)，列入國家工程中心行列，通過不斷充實和調(diào)整，使工程中心在既定的運行模式下形成適應(yīng)社會主義市場經(jīng)濟和企業(yè)自身發(fā)展規(guī)律的技術(shù)創(chuàng)新體系和運行機制，把大豆生物工程研究中心真正建設(shè)成具有超前開發(fā)能力的，能夠為社會提供技術(shù)發(fā)展決策依據(jù)的中心、產(chǎn)學(xué)研合作的中心，培訓(xùn)人才、吸引凝聚人才的中心和為企業(yè)創(chuàng)造顯著經(jīng)濟效益的中心。（2）工程中心各部門積極協(xié)作開展項目研究、申報、成果推廣及產(chǎn)業(yè)化轉(zhuǎn)化工作。“中心”一方面通過各種商業(yè)動作贏利，另一方面將“中心”建設(shè)成為高新生命科學(xué)技術(shù)的項目開發(fā)平臺，技術(shù)創(chuàng)新基地。并使研發(fā)促產(chǎn)業(yè)，使產(chǎn)業(yè)促研發(fā)，形成產(chǎn)業(yè)和科研齊頭并進的良性循環(huán)，互相促進發(fā)展的局面，

70、使“中心”有不斷提升的目標(biāo)與永遠創(chuàng)新的活力，能夠持續(xù)不斷發(fā)展，從而進入自我發(fā)展良性循環(huán)的軌道。（3）逐步加強與高等院校、科研機構(gòu)的聯(lián)合協(xié)作，充分利用國內(nèi)外科技資源，為企業(yè)技術(shù)創(chuàng)新服務(wù)。“十一五”期間計劃與國內(nèi)外高校和科研單位通過合辦研究機構(gòu)，合作開發(fā)等方式建立35個牢固的合作伙伴，每年拿出一定比例的科技開發(fā)費用用于產(chǎn)學(xué)研合作。4.4工程中心的預(yù)備期和中長期目標(biāo)4.4.1預(yù)備期目標(biāo)（1）結(jié)合企業(yè)以技術(shù)創(chuàng)新為中心的成本領(lǐng)先戰(zhàn)略，搞好低溫豆粕、分離蛋白等生產(chǎn)線的節(jié)能降耗和資源綜合利用技術(shù)開發(fā)，力爭每年降低消耗5%以上，繼續(xù)保持在同行業(yè)中處于領(lǐng)先地位。（2）結(jié)合企業(yè)以技術(shù)創(chuàng)新為中心的差異化戰(zhàn)略，推出2

71、0個高技術(shù)含量、高附加值、高市場占有率的新產(chǎn)品，為產(chǎn)品參與國際競爭做好技術(shù)準(zhǔn)備。（3）抓好各主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)發(fā)展中污染處理與環(huán)保技術(shù)攻關(guān)。在大豆深加工及生物醫(yī)藥產(chǎn)業(yè)中，不同程度存在環(huán)境污染問題。工程中心要從高科技入手，加大資金投入，著重解決產(chǎn)業(yè)發(fā)展中存在的環(huán)保問題，為同行業(yè)提供技術(shù)支持。（4）工程中心爭取實現(xiàn)企業(yè)化運作，由單純依靠企業(yè)投入，對內(nèi)提供技術(shù)服務(wù)，逐步轉(zhuǎn)向依靠技術(shù)轉(zhuǎn)讓，自負盈虧，成為企業(yè)新的經(jīng)濟增長點、同時為國內(nèi)行業(yè)的發(fā)展和提升提供技術(shù)支持。預(yù)備期主要研究課題及進展如下表：NO.項 目2007年2008年2009年研究水平1提高大豆蛋白得率技術(shù)的工程應(yīng)用國內(nèi)領(lǐng)先2提高大豆蛋白凝膠性技術(shù)的工程

72、應(yīng)用國內(nèi)領(lǐng)先3降低低溫豆粕溶耗技術(shù)的工程應(yīng)用國內(nèi)領(lǐng)先4提高大豆蛋白分散性技術(shù)的工程應(yīng)用國內(nèi)領(lǐng)先5提高大豆蛋白溶解性技術(shù)的工程應(yīng)用國內(nèi)領(lǐng)先6降低大豆蛋白豆腥味技術(shù)的工程應(yīng)用國內(nèi)先進7降低大豆蛋白黏度技術(shù)的工程應(yīng)用國內(nèi)先進8利用豆渣提取大豆纖維素技術(shù)的工程應(yīng)用國內(nèi)先進9利用豆清廢水提取大豆低聚糖技術(shù)的工程應(yīng)用國內(nèi)先進10利用豆清廢水提取大豆異黃酮技術(shù)的工程應(yīng)用國內(nèi)先進11大豆蛋白廢水的紫外線殺菌技術(shù)的工程應(yīng)用國際先進12大豆蛋白廢水處理耗氧菌的膜回收技術(shù)的工程應(yīng)用國際先進13大豆蛋白廢水循環(huán)利用技術(shù)的工程應(yīng)用國際先進14利用大豆蛋白生產(chǎn)大豆肽技術(shù)的工程應(yīng)用國際先進15大豆肽脫苦技術(shù)的工程應(yīng)用國內(nèi)領(lǐng)

73、先16大豆低聚糖保健功能臨床研究國內(nèi)領(lǐng)先17大豆異黃酮保健功能臨床研究國內(nèi)領(lǐng)先18大豆肽保健功能臨床研究國內(nèi)領(lǐng)先19大豆蛋白營養(yǎng)粉配方與工藝研究國內(nèi)領(lǐng)先20大豆蛋白片配方與工藝研究國內(nèi)領(lǐng)先4.4.2中長期目標(biāo)根據(jù)*公司“十一五”技術(shù)創(chuàng)新規(guī)劃，工程中心發(fā)展的總體戰(zhàn)略是：以大豆深加工為重點，突出生物醫(yī)藥的行業(yè)技術(shù)研發(fā)優(yōu)勢，積極推廣新技術(shù)、新工藝，加快技術(shù)創(chuàng)新體系建設(shè)，密切產(chǎn)學(xué)研聯(lián)合，形成較強的科技成果轉(zhuǎn)化能力和自主開發(fā)能力。建成以大豆精深加工技術(shù)研發(fā)為主，集生物醫(yī)藥技術(shù)研發(fā)為一體、具有超強自我研發(fā)能力的國家級工程中心。（1）到2009年建成研究大豆深加工技術(shù)的國家重點實驗室，繼續(xù)保持全國大豆深加工

74、技術(shù)研究領(lǐng)域的領(lǐng)頭雁地位，縮短與以美國杜邦公司技術(shù)研究中心為代表的國際先進技術(shù)的差距，爭取有更多的產(chǎn)品生產(chǎn)技術(shù)像*低溫豆粕技術(shù)一樣超過美國杜邦公司。（2）工程中心由省級升為國家級。工程中心本著“生產(chǎn)一代，開發(fā)一代，儲備一代，延伸一代”的原則，明確規(guī)劃了中長期目標(biāo)：規(guī)劃立項45個中長期研究課題，其中技術(shù)含量處于國際領(lǐng)先水平的5項、國際先進水平的7項、國內(nèi)領(lǐng)先水平的25項、國內(nèi)先進水平的8項。（3）應(yīng)用信息化技術(shù)，提升和帶動現(xiàn)有產(chǎn)業(yè)，加強企業(yè)生產(chǎn)涉及的傳感技術(shù)、通訊技術(shù)、計算機技術(shù)、控制技術(shù)和管理技術(shù)的研究，應(yīng)用現(xiàn)代信息技術(shù)開發(fā)應(yīng)用信息資源，實現(xiàn)企業(yè)現(xiàn)代化、信息化，使信息技術(shù)的應(yīng)用覆蓋集團公司各企

75、業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營的主要環(huán)節(jié)。第五章 管理與運行機制5.1工程中心的機構(gòu)設(shè)置與職責(zé)5.1.1機構(gòu)設(shè)置工程研究中心是與山東*實業(yè)有限公司各企業(yè)單位并行運營的法人實體，實行董事會領(lǐng)導(dǎo)下的工程研究中心主任負責(zé)制，董事會由三名獨立董事組成，分別由相關(guān)主管部門選派。中心主任由長期從事大豆精深加工的公司總工程師擔(dān)任。工程研究中心組織結(jié)構(gòu)圖如下：工程研究中心董事會綜合管理部技術(shù)推廣中心技術(shù)開發(fā)中心技術(shù)檢測中心禹光生物科學(xué)研究中心工程研究中心主任5.1.2各部門職責(zé)技術(shù)開發(fā)中心：主要負責(zé)大豆精深加工系列產(chǎn)品的加工技術(shù)和功能特性的研究，開發(fā)具有工程化需求和良好市場前景的科技成果，研究所處領(lǐng)域的新技術(shù)、新工藝、新產(chǎn)品，參

76、與國內(nèi)外行業(yè)技術(shù)合作，制定工程中心中長期發(fā)展規(guī)劃，并培養(yǎng)具有國內(nèi)一流水平的研發(fā)和技術(shù)集成能力的人才隊伍。禹光生物科學(xué)研究中心：負責(zé)基因工程、生物提取和微生物發(fā)酵項目的生產(chǎn)、開發(fā)、技術(shù)推廣應(yīng)用等。技術(shù)檢測中心：為技術(shù)創(chuàng)新項目提供測試實驗數(shù)據(jù)，承擔(dān)中心實驗數(shù)據(jù)及產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)測服務(wù)。技術(shù)推廣中心：以市場為導(dǎo)向，負責(zé)將科技成果向規(guī)模化生產(chǎn)轉(zhuǎn)化，實現(xiàn)技術(shù)轉(zhuǎn)移和擴散，促進工程化研究成果的產(chǎn)業(yè)化，形成工程中心良性循環(huán)的自我發(fā)展能力。綜合管理部：協(xié)助主任做好工程中心的管理工作，落實各項工作進度的檢查、考核。為各職能部門收集、提供行業(yè)信息，負責(zé)技術(shù)創(chuàng)新項目的申報、鑒定和檔案的管理，組織下屬部門之間的開發(fā)協(xié)作及產(chǎn)學(xué)

77、研合作，制定中心的規(guī)章制度。5.2工程中心的運行機制5.2.1運行機制工程研究中心由山東*實業(yè)有限公司負責(zé)組建與管理，實行自主經(jīng)營，獨立核算，自負盈虧的運行機制。5.2.2研究課題立項制度（1）立項人針對研究課題現(xiàn)狀、前景及所需支持做出可行性報告，報技術(shù)委員會審查。（2）技術(shù)委員會對要求立項的研究課題從技術(shù)支持、信息支持、財務(wù)支持等方面進行審查，并做出相關(guān)結(jié)論，工程中心主任依據(jù)技術(shù)委員會的結(jié)論和企業(yè)總體規(guī)劃，組織實施方案。（3）研究課題被批準(zhǔn)立項后，組建課題小組開展工作，立項人擔(dān)任組長。 （4）課題組組長負責(zé)制定研究計劃。 （5）課題組成員對所承擔(dān)研究任務(wù)負責(zé)。 （6）課題組組長負責(zé)協(xié)調(diào)小組成

78、員研究進度，并指導(dǎo)工作，對整個課題研究進度負責(zé)。 （7）課題組組長應(yīng)合理利用、分配中心提供的各種支持，并建立審計制度。5.2.3人才激勵機制（1）設(shè)置合理的等級薪酬體系為了更好的引進人才，對各類技術(shù)人員分等級實行年薪制，工程中心研發(fā)人員人均收入與企業(yè)人均收入之比為2倍，工程中心高層次科研人員年收入與中心人均年收入之比達10倍之多，行業(yè)內(nèi)知名專家年薪在1050萬元之間。我們還修建了專家人才樓，對有突出貢獻的科技研究人員每人配備一套三室一廳的住房。（2）設(shè)立技術(shù)創(chuàng)新獎中心成立了技術(shù)進步委員會，制定了技術(shù)進步獎勵條例，設(shè)立了新產(chǎn)品新工藝開發(fā)獎、技術(shù)持續(xù)改進獎、應(yīng)用開發(fā)獎、科技成果實施獎、特別貢獻獎、

79、創(chuàng)造發(fā)明獎等。如：新產(chǎn)品、新工藝開發(fā)獎中，共設(shè)個獎勵等級，年增經(jīng)濟效益100萬元以上的為一等獎，除享受科技成果獎外，還按實施后第一年效益的20提取獎勵。（3）引入績效考核機制工程中心實行課題組成員績效制，成員按課題的研究成果所產(chǎn)生的效益提取績效工資。中心內(nèi)部實現(xiàn)優(yōu)勝劣汰，對不能按要求完成科研任務(wù)的人員實現(xiàn)降薪、降級等處罰，直至解聘。5.2.4知識產(chǎn)權(quán)管理制度工程中心是一個以技術(shù)創(chuàng)新為目標(biāo)的科研實體，因此知識產(chǎn)權(quán)保護是一個需要高度重視的問題，必須要對重要科研成果實施專利申請與保護，加強專利權(quán)和專有技術(shù)管理力度。我公司內(nèi)部設(shè)有專門管理知識產(chǎn)權(quán)的專利管理辦公室，負責(zé)相關(guān)知識產(chǎn)品的對外保護與調(diào)查，并聘

80、請了資深律師專門為企業(yè)維權(quán)與保護提供法律支持。公司員工都必須簽訂詳細的無形資產(chǎn)與企業(yè)知識保密合同，遵守*公司保密制度，并嚴(yán)格規(guī)范了保密與知識使用的標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范程序，為保護知識產(chǎn)權(quán)提供了基礎(chǔ)保障。公司相關(guān)自主知識產(chǎn)權(quán)得到了有力的保護，使我公司的相關(guān)技術(shù)與參數(shù)比同行業(yè)先進5年左右。借助*公司完善的知識產(chǎn)權(quán)保護制度，大豆生物工程研究中心的各項科研成果也必將處于完善的產(chǎn)權(quán)管理之下，工程中心將針對中心實際，進一步完善現(xiàn)有制度，為中心現(xiàn)代化管理奠定良好的基礎(chǔ)。第六章 經(jīng)濟和社會效益初步分析6.1經(jīng)濟效益通過大豆生物工程研究中心的建設(shè)，將極大地增強*公司的自主研發(fā)能力，加快大豆生物精深系列產(chǎn)品科研成果的轉(zhuǎn)化，提

81、高企業(yè)產(chǎn)品的科技含量，增強我國大豆加工行業(yè)的整體技術(shù)水平和競爭能力。工程中心的技術(shù)開發(fā)可同時帶動相關(guān)食品、飲料、醫(yī)藥保健品、精細化工、大豆種植等行業(yè)的發(fā)展，間接增加近億元收入。初步分析表明：通過本工程研究中心的建設(shè)，無論是給生產(chǎn)企業(yè)和農(nóng)民帶來的直接經(jīng)濟效益，還是給產(chǎn)品應(yīng)用加工行業(yè)帶來的經(jīng)濟效益都是巨大而顯著的。6.2社會效益大豆除含有優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和植物油之外，還含有對人體健康有益的多種生理活性物質(zhì)，如大豆低聚糖、大豆異黃酮、大豆磷脂、大豆皂甙等，對人體健康起到了不可估量的作用。近年來研究表明：大豆具有生物活性，對機體代謝起調(diào)節(jié)作用，具有預(yù)防心血管疾病、脂肪肝、健腦、抗衰老、預(yù)防癌癥，改善婦女更年

82、期綜合癥等功能。工程中心的相關(guān)課題形成產(chǎn)業(yè)化規(guī)模后，將有大量的大豆功能性食品上市，使國民可以方便、快捷的食用大豆功能性食品，可為國民的合理膳食和改善國民生活質(zhì)量起到很大的作用。工程中心相關(guān)課題的產(chǎn)業(yè)化有助于推進我國大豆加工利用的科技進步，有助于加強全民族的健康，改善人民生活，弘揚我國傳統(tǒng)的大豆飲食文化。新課題的產(chǎn)業(yè)化會進一步拉長大豆產(chǎn)業(yè)鏈，有助于推動農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的可持續(xù)發(fā)展，使目前國內(nèi)的大豆加工能力得到進一步提升，為豆農(nóng)及大豆加工企業(yè)帶來可觀的經(jīng)濟收益。同時相關(guān)產(chǎn)業(yè)化項目建成投產(chǎn)后，需要大批勞動人員，對緩解勞動就業(yè)矛盾具有重要意義。 大豆系列產(chǎn)品的深度開發(fā)，使寶貴的大豆資源中的多種功能性成分得到合

83、理的利用；生產(chǎn)的改性大豆分離蛋白質(zhì)、功能性大豆低聚糖、高活性大豆異黃酮等產(chǎn)品能夠替代國外同類產(chǎn)品，增強了國內(nèi)產(chǎn)品在國際市場的競爭力；減少同類產(chǎn)品的進口，為國家節(jié)約了大量外匯。因此，大力發(fā)展大豆精深加工產(chǎn)業(yè)是落實科學(xué)發(fā)展觀的積極實踐，是打造“中國大豆”國際品牌的積極實踐，是利國利民的一項偉大工程。 6.3環(huán)保效益突出對大豆功能性食品的全面開發(fā)和產(chǎn)業(yè)化，不僅改善了國民的生活質(zhì)量，給生產(chǎn)企業(yè)帶來可觀的經(jīng)濟效益，還可以減輕大豆蛋白生產(chǎn)企業(yè)污水處理難度，緩解環(huán)境污染與國民經(jīng)濟發(fā)展的突出矛盾，減少污染排放、改善生存環(huán)境。同時從企業(yè)長遠發(fā)展的戰(zhàn)略角度考慮，為企業(yè)實現(xiàn)循環(huán)經(jīng)濟和可持續(xù)發(fā)展打下良好的基礎(chǔ)，該工程中心的建設(shè)及相關(guān)技術(shù)的產(chǎn)業(yè)化可為我國大豆蛋白行業(yè)廢水的綜合利用起到良好的示范作用。