1、餐廳裝修及設備工程裝修建議書第一部分設計施工方面一、工程裝修1. 廚房區域內吊頂頂板使用淺色塑鋼或鋁質扣板，規格為500mm*500mm。2. 所有上下臺階處、過門處、拐彎處、坡道處均用帶顏色的地磚鋪設或刷漆形成突出的指示標志。3. 柱角，墻面陽角處做防撞角處理（不銹鋼踢腳處理）。4. 廚房門為不銹綱門（或至少三分之一下面部分用不銹鋼包層），門把手加固處理，所有庫房、廚房門加裝不銹鋼防鼠板：高度300mm；5. 地面排水溝：U型截面不銹鋼材質，寬度250mm，深100mm150mm（下水口處最深），不銹鋼箅子格間隙20mm，不銹鋼護角。6. 副食間灶臺背板墻體粘貼瓷磚時使用耐火水泥，另外貼14
2、00mm高不銹鋼墻裙。7. 餐具洗消間要求設3個水池以上，規格不小于1500mm550mm800mm（長、寬、高），合理在1800mm*760mm*800mm。8. 粗加工間最少不能少于2個（其中肉類與蔬菜必須分開，海鮮類也需要分開）規格要求與洗消間相同。9. 廚房主排水管管徑最小150mm，最好200mm，分管管徑50mm，材質選用鑄鐵、鍍鋅、鍍鉛均可。10. 食品倉（庫房）中層架必須是不銹鋼板式層架，且主食間必須要求用地架存放，地架規格為1200mm*400mm*20mm或1500mm*400mm*20mm。11. 餐具采用化學性消毒和物理性（熱力）消毒，柜式電子消毒柜，容積不小于200立
3、升。根據實際用量設1個以上有門的餐具保潔柜。12. 采用不銹鋼廚具，有抽油煙罩及排氣管道，廚房墻面貼白色瓷磚到墻頂，做1400mm高不銹鋼墻裙，地面必須留有1-2度的去水坡度。13. 餐廳及廚房有滅蠅、防鼠設施。樓面有滅蠅燈，廚房對外的門窗有紗門紗窗和防鼠板。對外開的門下緣與地面的高度小于3 mm, 排污口必須有防鼠柵欄。14. 廚房內不得有衛生間，衛生間的門須遠離廚房門或食品傳遞通道。15. 冷葷間必須要有二次更衣間，要求是獨立空調或是中央空調帶獨立溫控開關的。二 給排水1. 須有給、排水設施，水質應達到生活飲用水水質衛生規范。2. 在廚房給水口加裝凈化裝置。3. 冷葷間水龍頭使用感應式混水
4、龍頭，其他使用混水龍頭。4. 水池下水口使用不銹鋼配件。三、電氣方面1. 廚房電源插座使用防水明線盒和三孔板插座（220V），要留有備用電源。2. 廚房380V電源插座使用五線防護插座。3. 充分考慮廚房內電器設備的用電量及電源位置，包括餐廳及廚房滅蠅燈和冷葷間消毒燈等設備。四、排風系統排風系統排風系統排風系統1. 電線使用高溫線1.5m，燈泡使用40W飛利浦產品。2. 鮮風口活動扇使用不銹鋼制品。3. 罩內排煙口截面500mm*300mm。4. 室內外排煙管線預留600mm*400mm檢查口。5. 餐廳有良好通風設施，每個房間安裝一個排氣扇，衛生間有獨立的排氣設施。6. 廚房空調風機流量要舒
5、適。五、門窗通道庫房1. 廚房門加裝閉門器、門吸。2. 所有工作人員通道墻體粘貼防水密度板，拐彎處包不銹鋼護角50mm*50mm，120mm高。3. 廚房及所有工作人員使用通道門把手使用U型把手的不銹鋼底板門把。4. 庫房有通風換氣設備。六、IT系統1. 電話、收銀、網線、數據線。第二部分、廚房設備工程方面 設備用料標準一 龍頭閥門、配件標準及工藝配件標準及工藝配件標準及工藝配件標準及工藝1、 廚房設備合約包括供應所有龍頭、排水接駁配件、溢水管、濾器等配件。2、 所有洗盆設備需要包括龍頭在內。龍頭標準為國產混合式搖擺龍頭。3、 特別用途龍頭將會另行注明。洗碟臺用龍頭需附有反流裝置，以避免冷熱水
6、混合。4、 如果水壓供應是高于設備指定的承受壓力，供應商需提供減壓裝置。5、 施工前廚房設備提供所有龍頭給甲方查驗批準。二 煤氣用具標準及工藝1、所有煤氣用具等需適合北京地區使用，并有“2003年度北京燃氣集團有限責任公司燃氣具推薦目錄”（即“燃氣公司大本）。2、烤箱等封閉式用具需裝有熱偶式或壓力式保護裝置。3、煤氣管線施工方負責最后接駁則包括所有配件，如總制、龍頭。三 制冷設備標準及工藝1、冷凝機組，不論安裝在柜臺內，或分離式安裝或安放在平臺上均需安裝品質優良的減壓裝置。所有冷凝機組，雖然未有特別注明，均需安裝適當的起動裝置，及在米距離內裝有隔離開關。2、冷凝機組在接駁銅管時，需要除濕及密封
7、，并需附有壓力保護裝置，干燥器及冷媒觀察鏡等。由冷凝機組至蒸發器之銅管需作絕熱包裹及適當地固定，高壓管道需與低壓管道分別包裹。四 手柄、支架、小五金1、設備內使用的小五金，如手柄、鉸、鎖等必須為銅制及鍍鉻磨光或不銹鋼制造。2、所有抽屜、柜、冰箱等使用的鎖，必須為圖形及鍍鉻磨光。3、所有的鎖必須牢固結實。五 焊接標準1、接必須采用電弧焊氬氣焊接，不允許采用其他焊接方式。焊條需與金屬本身成份相同，透徹地焊接，不能有砂眼，裂縫等不完整 的地方。焊縫必須堅固及有韌性。多余的填料必須磨平及磨光至焊接物本身的顏色一樣。器具的工作面如工作柜、瀉水板、洗盆等，均需焊接。如器具制造是超過一塊不銹鋼時，兩件不銹鋼
8、必須碰口連接地焊接，及磨平處理。而不能采用鋪底點焊，再填錫方式。2、所有焊接應盡量在工廠內處理及作表面處理，花紋應磨平磨光處理與原來的不銹鋼一樣，盡量減少地焊接，所有需要在工地焊接的設備必須采用連續焊及磨平處理完滑。磨平磨光方法將按以下的“磨平、磨光、表面處理”一節進行。焊線底部應涂以防銹漆處理，以防經焊接后發生銹蝕。八磨平、磨光、表面處理標準1、所有表面能看見的焊接即需要適當地磨平、磨光及作表面處理。2、如果焊縫由于在焊接時下沉，則需整平及磨平不能有高低點。在工序處理時應先粗磨平，再磨光,及作最后花紋表面處理。3、所有由于不銹鋼在加工時產生的拆裂，鋸齒邊等問題都需要磨平、磨光。在圓角的地方需
9、要磨平磨光圓滑。所有焊縫在磨平后不能有重疊現象。4、器具的外表處理需符合NO.4表面處理法。不銹鋼在加工時的劃線需要磨光處理。六 防銹處理標準1、不銹鋼在焊接后為防止氧化腐蝕，須經防銹處理。在焊面表面需磨光以防銹蝕，底部適當地磨平后需涂上金屬色澤的防銹涂料。 2、當焊接鍍鋅柜架時，應盡量在柜架未鍍鋅時焊接，如果需要焊接鍍鋅柜架，則需在焊接后涂上金屬光澤的防銹涂料。七 支架腳管標準除特別注明外，所有支撐腳管應用不少于38mm（1-1/2”）直徑X1.5mm不銹鋼通造。腳與腳之間距離不能大于180厘米。所有腳管都應統一規格。八 腳管橫支架標準除特別注明外，所有腳管橫支架應用25mm直徑X1.2mm
10、厚不銹鋼通造。橫支架應與立腳管垂直并保持水平。除特別注明外，距地面為200mm腳管橫支架完成焊接及磨平。九 腳管的安裝標準1、設備要安裝350mm以上腳管時，腳管需要焊接在槽形補強撐上。2、補強撐再用單面焊接螺柱固定在設備下面。補強撐約闊100mm，高25mm，長度與設備的長度相若。3、腳管在焊接補強撐時，腳管頂部要加上套管裝飾。當腳管是安裝在活動連接套管內時，活動套管需焊接在補強撐上。十 補強撐標準所有工作面，工作臺面等都需要安裝補強撐,補強撐安裝在臺面中央，離兩邊距離不能超過760mm。十一 腳底調平用螺絲標準所有腳管應安裝不銹鋼子彈形底端調平腳， 底端螺絲可調節50mm范圍的高低。底端螺
11、絲需要與腳管緊密連接。十二 底層板標準1、貨臺架下面裝有底層板時，底層板應是38mm高，12mm折邊2、成為槽形，4角剪切至與腳管配合，層板下面安裝25mmX100mmX25mm的槽型補強撐。3、活動式底層板與固定式層板材料相同。四面38mm高，12mm折邊成為槽形，亦需剪切至與腳管配合，活動式層板每段不能超過800mm，每段層板下都需有補強撐。十三 抽屜標準1、抽屜分成普通形式抽屜及活動盛盆式抽屜。活動盛盆式抽屜器需能拿出清洗。2、抽屜面板用1.2mm不銹鋼造，雙層，內層1.2mm不銹鋼。角位需焊接及磨平。整個抽屜都需要安裝在密封的殼內。抽屜滑軌用2.0mm不銹鋼造，并有個滾珠軸承。十四 給
12、水口位置標準所有給水口的進水標高都需要高于盛器液面水平，以防產生虹吸作用。十五 不銹鋼臺面標準1、不銹鋼臺面應采用1.2mm不銹鋼制作，NO.4不銹鋼表面處理。2、臺面折成38mm厚及有12mm邊，成為槽形。如果臺面是與墻或其它較高的設備并排時，臺面需折起90度高150mm的擋板，擋板厚38mm，4邊要封密。3、臺面應折成38mm圓卷邊或斜角邊。臺面需為整塊不銹鋼，臺面下作補強撐，補強撐的做法如前文所述。十六 掛墻層板標準掛墻層板用1.2mm不銹鋼，層板前緣折38mm圓卷邊，兩端及后面折高38mm。層板用1.2mm不銹鋼三角形支架用擴展螺絲栓安裝在墻上。支架的間距除特別注明外，不超過1500m
13、m。十七 滑動拉門標準1、除特別注明外，滑動拉門用0.8mm不銹鋼。門采用吊裝式滑軌，及必須不用工具就可以卸下，以便清理。2、雙滑動拉門需要安裝雙滑軌，下面并安有門的限位器，以防門在滑動時變位。十八 柜內層板標準工作柜及吊柜的柜內層板用1.2mm不銹鋼造，活動式。層板底下安裝補強撐。暖柜的層板需要為多孔式活動層板。十九 背擋板標準除特別注明外，工作臺，工作臺連柜，工作臺連臥式冰箱，工作臺連洗盆等，當安裝在靠墻或其它用具如立式冰箱等靠在一起時，靠墻或靠在用具的一邊需折起150mm的背板，背板厚38mm，兩端密封。二十 掛門標準柜臺的掛門用0.8mm不銹鋼造外壁，0.6mm不銹鋼造內壁。角位均需焊
14、接，門較鏈為不銹鋼制造，門引手為平裝式引手。門鎖將個別注明。二十一 掛墻柜標準掛墻柜用1.0mm不銹鋼造。底層板為固定式。中間有一塊活動層板，層板兩端的支架需牢固。門為滑動拉門，造法如前文所述二十二 小車輪所有小車輪需為膠制，及需最低負荷70公斤。二十三 油網式排煙罩選用不銹鋼制造的油網型過濾板。二十四 中式炒爐1、中式炒爐必須能適合燃燒值且必須經過燃氣公司認證的。2、炒爐必須適合配用600mm直徑的炒爐，爐眼數量個別說明。3、炒爐必須適合作中國菜用。4、炒爐主架用50mm*50mm*6mm角鐵造，必須堅固并能承載炒爐所有之附件，所有角鐵架必須涂有足夠的鍍鋅材料，鍍鋅材料需經過工程總包審批。5
15、、炒爐圍板用0.8mm厚304不銹鋼造，必須有足夠的隔熱效果。6、爐面用1.2mm厚304不銹鋼造,爐面下面必須有足夠的承托力。7、以免爐面下陷，炒爐面向前傾斜，在前面有75mm寬50mm深的集水槽，集水槽配有疏孔式隔濾篦子。集水槽下面焊接有50mm直徑排水接口,排水接口數量及距離必須合理地分布。8、炒爐后面設有450mm高304不銹鋼制背板,背板厚度不少於1.0mm。9、每一個炒爐頭必須配有搖擺式冷水龍頭，搖擺龍頭的開關必須設在爐前的圍板上。10，每一個爐頭燃燒器為鼓風式鑄鐵燃燒器，燃燒器必須配有控制開關，控制開關必須能控制燃燒器，使由關至全開的范圍內任意調節。燃燒器的加風由電動鼓風機供給，
16、每個燃燒器的加風亦必須設有有加風調節閥門，以控制適當的加風。燃燒器的控制開關及加風閥門必須設置在爐的前面，并刻有指示開關及調節方向。11、每一個爐頭必須設有燃燒室有足夠的耐火磚隔熱，燃燒室頂部裝有鑄鐵環，鑄鐵環的直徑必須與炒爐配合，使燃燒室的火焰不能噴出。燃燒室后部設有燒熱水爐后燃燒室，把后室內的水鍋的水燒熱，再排出。12、所有不銹鋼圍身板必須設計成容易卸下使維修容易。13、每個燃燒器的熱值：不少於30000大卡小時。二十五 冷庫1、 直接落地式，不要底板。2、 冷庫下部為防撞板。3、 庫體為不銹鋼。二十六 電源功率需求1、 380V：根據配置的設備計算。2、 220V：根據配置的設備計算12
全部分類
標準檢索
招標公告
免費下載資料庫
10000份+資源包
千萬vip文檔暢享下載
下載文檔文件編輯即用
網站精選百萬好案
百萬工程地產工作者都在用
微信掃一掃登錄
