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面房門店日常衛(wèi)生檢查表.xls

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面房門店日常衛(wèi)生檢查表.xls

1、面面包包房房門門店店日日常常衛(wèi)衛(wèi)生生檢檢查查表表檢檢查查時(shí)時(shí)間間：檢檢查查人人：檢查項(xiàng)目考查內(nèi)容處罰規(guī)定檢查結(jié)果面面包包間間1、工作人員穿著工作服是否整潔？面面包包間間處處罰罰結(jié)結(jié)果果由由兩兩位位面面包包師師同同時(shí)時(shí)承承擔(dān)擔(dān)，按按1 1元元/例例進(jìn)進(jìn)行行處處罰罰2、使用過的盆、烤盤是否及時(shí)清洗干凈？3、后廚地板是否隨時(shí)保持干凈、干澡、無雜物？4、空出的原料紙箱是否及時(shí)拆除并放置到隱避的地方？5、洗手池、各存儲(chǔ)柜、冰箱內(nèi)是否整潔？6、下架產(chǎn)品是否及時(shí)處理？7、下班后使用完的工具和抹布是否及時(shí)清洗并按指定放好？8、每日下班前是否將已開封原料封裝好，做好防鼠工作？9、是否主動(dòng)檢修生產(chǎn)設(shè)備，保證每日正

2、常生產(chǎn)？裱裱花花間間1、工作人員穿著工作服是否整潔？裱裱花花間間處處罰罰結(jié)結(jié)果果由由裱裱花花師師承承擔(dān)擔(dān)，按按1 1元元/例例進(jìn)進(jìn)行行處處罰罰2、使用過的鍋碗瓢盆、烤盤是否及時(shí)清洗干凈？3、后廚地板是否隨時(shí)保持干凈、干澡、無雜物？4、空出的原料紙箱是否及時(shí)拆除并放置到隱避的地方？6、是否主動(dòng)檢修生產(chǎn)設(shè)備，保證每日正常生產(chǎn)？7、每日下班前是否將已開封原料封裝好，做好防鼠工作？8、每日下班前是否將備用貨物放到冰箱或發(fā)箱，做好善后？9、工作空檔時(shí)，是否主動(dòng)整理后廚衛(wèi)生？10、下班后使用的工具和抹布是否及時(shí)清洗并按指定放好？11、洗手池、各存儲(chǔ)柜、冰箱內(nèi)是否整潔？前前廳廳1、工作人員穿著工作服是否整潔

3、？前前廳廳處處罰罰結(jié)結(jié)果果由由兩兩位位面面包包師師同同時(shí)時(shí)承承擔(dān)擔(dān)，按按1 1元元/例例進(jìn)進(jìn)行行處處罰罰2、門口是否整潔？3、大門及櫥窗是否干凈、明亮？4、貨架是否干凈、整潔？5、海報(bào)架、POP、裝飾品是否整潔？6、收銀臺(tái)、水吧臺(tái)是否干凈整齊？7、店內(nèi)天花板、地板、吊燈是否整潔？8、營(yíng)業(yè)空檔時(shí)，是否有整理產(chǎn)品排面和店內(nèi)衛(wèi)生？9、洗手池、各存儲(chǔ)柜是否整潔？10、休閑區(qū)桌椅是否及時(shí)收拾整潔，無紙屑、無灰塵。11、抹布、墩布是否有油漬、有異味？12、商品是否按先進(jìn)先出原則整理并保持賣相合格？13、價(jià)簽是否干凈、看不清楚？14、貨架上是否發(fā)現(xiàn)過期商品？15、貨架上是否發(fā)現(xiàn)包裝破損的商品？17、預(yù)售商品

4、、標(biāo)簽、包裝等原料是滯歸置整齊、得當(dāng)？18、是否及時(shí)給新上架產(chǎn)品打上生產(chǎn)日期？客客戶戶投投訴訴及及產(chǎn)產(chǎn)品品、原原料料抽抽檢檢1、銷售過期產(chǎn)品或產(chǎn)品明顯變味、變硬、有異味（第第1-71-7項(xiàng)項(xiàng)按按2020元元/例例罰罰款款，第第8 8、9 9、1010項(xiàng)項(xiàng)按按產(chǎn)產(chǎn)品品零零售售價(jià)價(jià)或或原原料料采采購(gòu)購(gòu)價(jià)價(jià)個(gè)個(gè)人人承承擔(dān)擔(dān)賠賠償償）2、產(chǎn)品中發(fā)現(xiàn)有頭發(fā)或其它非食用的雜質(zhì)3、包裝類、蛋糕類產(chǎn)品沒有生產(chǎn)日期4、工作人員儀裝儀容不得體、不整潔5、前廳導(dǎo)購(gòu)服務(wù)不主動(dòng)、不熱情6、與顧客發(fā)生爭(zhēng)執(zhí)或辱罵顧客7、產(chǎn)品柜內(nèi)有蚊蟲、蒼蠅8、原料因未妥善儲(chǔ)藏和及時(shí)檢查導(dǎo)致變質(zhì)、變壞、過期等9、產(chǎn)品造型粗糙不合格，甚至有烤焦、烤糊、烤塌等情況10、產(chǎn)品未嚴(yán)格按照配方執(zhí)行而導(dǎo)致口味不正說明：1、每周進(jìn)行不定期、不定項(xiàng)檢查、并每周進(jìn)行結(jié)果通報(bào)；2、以上罰款均從當(dāng)事人當(dāng)月工資中扣除。客客戶戶投投訴訴及及產(chǎn)產(chǎn)品品、原原料料抽抽檢檢（第第1-71-7項(xiàng)項(xiàng)按按2020元元/例例罰罰款款，第第8 8、9 9、1010項(xiàng)項(xiàng)按按產(chǎn)產(chǎn)品品零零售售價(jià)價(jià)或或原原料料采采購(gòu)購(gòu)價(jià)價(jià)個(gè)個(gè)人人承承擔(dān)擔(dān)賠賠償償）

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