1、建設項目施工現場生活區、食堂、垃圾管理辦法編 制： 審 核： 批 準： 版 本 號: ESZAQDGF001 編 制： 審 核： 批 準： 版 本 號: 施工現場生活區、食堂、生活垃圾管理辦法1、目的 為了加強對施工現場生活區、食堂的管理,防止食物中毒和傳染病的發生,特制定本辦法.2、適用范圍適用于施工現場生活區、食堂的管理.3、職責3.1項目部負責施工現場生活區、食堂的管理;3.2工會負責檢查4、要求4.1食堂衛生管理食堂設施（1）新建、改建、擴建的集體食堂，在選址和設計時應符合衛生要求，遠離有毒有害場所，30 m內不得有露天坑式廁所、暴露垃圾堆（站）和糞堆畜圈等污染源。（2）需有與進餐人數
2、相適應的餐廳、制作間和原料庫等輔助用房。餐廳和制作間（含庫房）建筑面積比例一般應為1：1.5。其地面和墻裙的建筑材料，要用具有防鼠、防潮和便于洗刷的水泥砂漿面等。有條件的食堂，制作間灶臺及其周圍要鑲嵌白瓷磚，爐灶應有通風排煙設備。（3）制作間應分為主食間、副食間、燒火間；有條件的，可設生間、摘菜間、炒菜間、冷葷間、面點間。做到生與熟，原料與成品、半成品，食品與雜物、毒物（亞硝酸鹽、農藥、化肥等）嚴格分開。冷葷間應具備“五專”（專人、專室、專容器用具、專消毒、專冷藏）。（4）主、副食應分開存放。易腐食品應有冷藏設備（冷藏庫或冰箱）。（5）食品加工機械、用具、炊具、容器應有防蠅、防塵設備。用具、容
3、器和與食物接觸的苫布（棉被）要有生、熟及反、正面標記，防止食品污染。（6）采購運輸要有專用食品容器及專用車。（7）食堂應有相應的更衣、消毒、盥洗間、采光、照明、通風、防蠅、防塵設備以及通暢的上下水管道。（8）餐廳設有洗碗池、殘渣桶和洗手設備。（9）公用餐具應有專用洗刷、清毒和存放設備。食堂制度（1）具有健全的衛生管理制度。單位領導要負責食堂管理工作，并將提高食品衛生質量、預防食物中毒，列入崗位責任制的考核評獎條件中。（2）集體食堂要經常開展食品衛生檢查工作，各單位要根據食品衛生法的有關規定和本地頒發的飲食行業（集體食堂）食品衛生管理標準和要求及建筑工地食堂衛生管理標準和要求進行管理檢查。炊事人
4、員衛生（1）食堂炊事人員（包括合同工、臨時工）必須按有關規定進行健康檢查和衛生知識培訓并取得健康合格證和培訓班。并且每年進行一次體驗。（2）炊事人員操作時必須穿戴好工作服、發帽，做到“三白”（白衣、白帽、白口罩），并保持清潔整齊，做到文明操作，不赤背，不光腳，禁止隨地吐痰。（3）炊事人員必須做好個人衛生，要堅持做到四勤（勤理發、勤洗澡、勤換衣、勤剪指甲）。食品衛生（1）根據食品衛生法的規定，食品不得接觸有毒物、不潔物。建筑工程使用的防凍鹽（亞硝酸鈉）等有毒有害物質，各施工單位要設專人專庫存放，嚴禁亞硝酸鈉和食鹽同倉共貯，要建立健全管理制度。（2）貯存食品要隔墻、離地，注意做到通風、防潮、防蟲、
5、防鼠。食堂內必須設置合格的密封熟食間，有條件的單位應設冷藏設備。主副食品、原料、半成品、成品要分開存放。（3）盛放醬油、鹽等副食調料要做到容器物見本色，加蓋存放，清潔衛生。（4）禁止用鋁制品、非食用塑料制品盛放熟菜。（5）制售過程及操作工具如刀、墩、案板、盆、碗及其他盛器、筐、水池子、抹布和冰箱等要嚴格做到食品的生熟分開，售飯菜時要用工具銷售直接入口的食品。（6）未經過衛生監督管理部門批準，工地食堂禁止供應生吃涼拌菜，以防止腸道傳染疾病。剩飯、菜要回鍋徹底加熱再食用，一旦發現變質，不得食用。（7）共用食具要洗凈消毒，應有洗手和餐具洗滌設備。（8）使用的代價券必須每天消毒，防止交叉污染。（9）盛
6、放丟棄食物的桶（缸）必須有蓋，并及時清運。飲水衛生（1）現場應有合格的可供食用的水源（如自來水），無自來水需打集水井的，集水井應離廁所、河道30 m以上；集水井要落實專人消毒；集水井要加蓋，用水泵等機具抽入水塔或高位水箱，處理后才準使用。不準直接抽用河水。（2）茶水棚（亭）的茶水桶做到加蓋加鎖，并配備茶具和消毒設備，保證茶水供應，嚴禁食用生水。（3）夏季要確保施工現場的涼開水或清涼飲料供應，暑伏天可增加綠豆湯，防止中暑脫水現象發生。4.2宿舍衛生管理規定（1）宿舍、更衣室應明亮通風，門窗齊全、牢固，室內整潔，無違章用電、用火及違反治安條例現象。在建工程內不能兼作宿舍。（2）職工宿舍要有衛生管理
7、制度，實行室長負責制，規定一周內每天衛生值日名單并張貼上墻，做到天天有人打掃，保持室內窗明地凈，通風良好（3）宿舍內各類物品應堆放整齊，不到處亂放，做到整齊美觀。（4）生活廢水應有污水池，二樓以上也要有水源及水池，做到衛生區內無污水、無污物，廢水不得亂倒亂流。（5）未經許可，一律禁止使用電爐及其他用電加熱器具。（6）冬季辦公室和職工宿舍取暖爐，必須有驗收手續，合格后方可使用。4.3廁所衛生管理（1）施工現場要按規定設置廁所。廁所的設置要離食堂30 m以外，屋頂墻壁要嚴密，門窗齊全有效，便槽內必須鋪設瓷磚。廁所要有專人管理，應有化糞池，嚴禁將糞便直接排入下水道或河流溝渠中，露天糞池必須加蓋。（2）建立廁所定期清掃制度。廁所設專人天天沖洗打掃，做到無積垢、垃圾及明顯臭味，并應有洗手水源，市區工地廁所要有水沖設施，保持廁所清潔衛生。（3）廁所滅蠅蛆措施。廁所應按規定采取沖水或加蓋措施，定期打藥或撒白灰粉，消滅蠅蛆。（4）廁所內有水源可供使用，有專人沖洗，有化糞池或集糞坑并加蓋噴藥，嚴禁將糞便直接排入河道或下水道，廁所內無氣味。高層建筑施工每隔23層設置便溺桶，且有專人管理，保持清潔。4.4生活垃圾 所有生活垃圾必須放置在垃圾桶內或在指定地點堆放,由專人打掃,不得隨便丟棄.
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