1、餐飲招商：一件技術活 “民以食為天” ，中國人無疑是世界上最講究美食的民族。隨著生活節奏的加快，居民消費 觀念與消費結構的轉變，餐飲業更獲得了迅速擴張的動力。據統計，從 1997 年至 2006 年， 北京居民餐飲消費年平均遞增 14%以上。在外用餐已經成為 40 歲以下人群的日常習慣。 如此巨大的市場，自然引得商業地產開發商垂涎三尺，紛紛在項目中增大餐飲配比。但是， 北京每月有 10的餐飲商家開業大吉，也有 8的餐飲店關門停業，究其根源，選址不當是 一大忌。因此，了解餐飲業選址規律，為項目選擇合適的餐飲商家，是商業開發企業的當務 之急。 第一節、商業地產如何進行餐飲類招商 火熱的餐飲市場，必
2、然引來商業地產開發商的青睞。從前的百貨商場，餐飲很難登堂入室； 如今，新開發的若干 Shopping Mall，餐飲與購物、娛樂已經三分天下，許多項目的餐飲比 例達到 20甚至更高！ 1餐飲商家對于商業地產意義重大 開發商對餐飲行業越來越重視， 歸根結底在于業態本身具備的若干優勢。 餐飲面積往往是一 個商業項目最容易出手的部分。能做餐飲的鋪位空間利用率比較高，技術標準也最高，投資 客非常喜歡購買餐飲商鋪，一般來說，能做餐飲的商鋪比不能做餐飲的價格每平米貴 500 元甚至更高。如果是持有型物業，餐飲也是很適合的業態，它招租比較容易，承租面積大， 生存能力強，租金相對來說也并不低。 更重要的是，對
3、于商業項目來說，生存的關鍵就是留住人氣，不僅要吸引大量的客流，更要 最大限度地延長每位客戶的駐留時間。餐飲、娛樂業無疑是讓顧客留下來的法寶。 2、了解餐飲業的多種分支 餐飲是個龐大的門類， 其中包含著極為細致豐富的分支， 按照對商業地產的規劃影響和餐飲 商家自身的特點，我們可以把餐飲分為快速餐飲和正餐，而快速餐飲又可以分為洋快餐、中 式快餐和快速飲品店；正餐又可以分為中餐、異國餐飲、咖啡/茶館/酒吧。 洋快餐的整體品牌影響力比中式快餐大很多， 在中國很多地區， 快餐行業的標準化和連鎖化 經營就是受洋快餐進駐的影響開始的， 除了早期進入中國的肯德基和麥當勞外， 還有必勝客 （包括宅急送） 、東方既白、塔可鐘、永和大王、味千拉面、棒約翰等，他們的店鋪數量也 在飛速發展。截止 06 年初，肯德基從 1987 年進入中國共約開出了 1400 家門店，麥當勞從 1990 年進入中國共約有 700 家
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