北海美味村餐飲公司食品安全管理制度手冊(36頁).doc
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北海美味村餐飲公司食品安全管理制度手冊(36頁).doc
1、 廣西北海美味村餐飲管理有限公司廣西北海美味村餐飲管理有限公司 食品安全管理規章制度文本食品安全管理規章制度文本 文件編號：文件編號：MWC02 -2010 編制編制/日期：日期： 郭艷輝郭艷輝 2010/08/01 審批審批/日期：日期： 張立新張立新 2010/08/01 受控狀態：受控狀態： 受受 控控 頒發日期：二 0 一 0 年八月一日 實施日期：二 0 一 0 年八月一日 北海美味村管理制度文本 版本號：第 1 版 文件號：MWC02 -2010 發布日期：2010 年 8 月 01 日 標題：目錄 生效日期：2010 年 8 月 01 日 目 錄 頁數 1 基礎設施管理制度 P
2、3 2 采購管理制度 P 4 3 食品生產管理制度 P 5 4 銷售服務管理制度 P 6 5 產品檢驗管理制度 P 7 6 原料購進、驗收管理制度 P 8 7 產品標識管理制度 P 9 8 產品防護管理制度 P 10 9 檢驗設備管理制度 P 11 10 廢棄物管理制度 P 12 11 化驗室管理制度 P13 12 倉庫管理制度 P 13 13 產品抽樣留樣管理制度 P 14 14 投訴處理管理制度 P 15 15 企業誠信制度 P 16 16 不合格品管理制度 P 17 17 食品安全應急預案及召回制度 P 19 18 從業人員食品安全知識培訓制度 P 21 19 食品進貨查驗制度 P 22
3、 20 索證索票制度 P 23 21 食品安全生產管理制度 P 24 22 食品從業人員個人衛生管理制度 P 25 23 臺帳管理制度 P 25 24 庫房管理制度 P 26 25 食品銷售衛生制度 P 29 26 食品用具設備清洗消毒制度 P 29 一、基礎設施管理制度一、基礎設施管理制度 1 目的 為了識別、提供和維護為實現產品的符合性所需要的設施，特制定本制度。 2 職責 2.1 生產部負責生產設備和控制設備的控制和歸口管理。 2.2 質檢部負責檢驗設備的控制和歸口管理。 2.3 總經理辦公室負責公共設施的控制和歸口管理。 2.4 使用基礎設施的部門協助歸口管理部門對基礎設施進行保養和維修。 3 內容 3.1 公司的基礎設施應包括： （1）生產廠房、加工車間、辦公室及相關的設施（如水、電供應設施） 。 （2）生產設備、控制設備、檢測設備等過程設備。 （3）運輸汽車以及配套設備等支持性
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