五星級酒店運營管理之總經(jīng)理手冊（88頁）.docx
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五星級酒店運營管理之總經(jīng)理手冊（88頁）.docx
1、目目 錄錄 第一部分第一部分 總經(jīng)理手冊總經(jīng)理手冊 .2 第一章 管理職能 . 2 1.1 計劃與決策 . 2 1.2 組織與領(lǐng)導 . 4 1.3 協(xié)調(diào)與控制 . 6 1.4 檢查與反饋 . 8 1.5 酒店人力資源管理 . 9 1.6 創(chuàng)造酒店內(nèi)部良好的企業(yè)環(huán)境 . 15 1.7 酒店財務管理工作側(cè)重點 . 19 1.8 酒店公共關(guān)系管理 . 24 1.9 酒店會議管理 . 29 1.10 酒店總經(jīng)理的交際藝術(shù) . 36 1.11 時間管理藝術(shù) . 38 1.12 酒店總經(jīng)理工作管理藝術(shù) . 41 第二章 XXXXX 酒店管理集團成員酒店領(lǐng)導管理體制 . 45 2.1XXXXX 酒店管理集團
2、成員酒店總經(jīng)理對酒店工作的管理 . 49 2.2 駐店經(jīng)理 . 55 2.3 酒店市場營銷 . 60 2.4 酒店質(zhì)量管理 . 72 2.5 酒店的培訓管理 . 86 第一部分第一部分 總經(jīng)理手冊總經(jīng)理手冊 第一章第一章 管理職能管理職能 1.1 計劃與決策計劃與決策 1.1.11.1.1 經(jīng)營預算經(jīng)營預算 (1) 預算管理是計劃工作的重點和中心預算管理是計劃工作的重點和中心 經(jīng)營預算， 實際上就是酒店每年經(jīng)營管理、 生產(chǎn)服務、 市場開拓的計劃書。經(jīng)營預算， 實際上就是酒店每年經(jīng)營管理、 生產(chǎn)服務、 市場開拓的計劃書。 有了比較切實可行的預算，酒店的各項工作就依此進行運作管理了，酒店的有了比較
3、切實可行的預算，酒店的各項工作就依此進行運作管理了，酒店的 經(jīng)營管理目標也明確了，各部門的任務也有數(shù)了。酒店每年的所有重大經(jīng)營經(jīng)營管理目標也明確了，各部門的任務也有數(shù)了。酒店每年的所有重大經(jīng)營 上的舉措、經(jīng)營指標和利潤、設備設施的更新改造、軟件開發(fā)方面的員工培上的舉措、經(jīng)營指標和利潤、設備設施的更新改造、軟件開發(fā)方面的員工培 訓、市場促銷的方位、開拓經(jīng)營的內(nèi)容等等所有的工作計劃，都包含在酒店訓、市場促銷的方位、開拓經(jīng)營的內(nèi)容等等所有的工作計劃，都包含在酒店 每年的經(jīng)營預算里面。每年的經(jīng)營預算里面。 (2) 酒店經(jīng)營管理者應該有長遠的規(guī)劃目標酒店經(jīng)營管理者應該有長遠的規(guī)劃目標 在作酒店經(jīng)營預算時， 首先要做一個三年酒店的滾動預算， 立足于中長遠在作酒店經(jīng)營預算時， 首先要做一個三年酒店的滾動預算， 立足于中長遠 的規(guī)劃，把酒店的經(jīng)營發(fā)展，放到一個比較大的背景環(huán)境和的規(guī)劃，把酒店的經(jīng)營發(fā)展，放
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