1、中國賓館酒店業研究報告中國賓館酒店業研究報告 第一章 賓館酒店業概況 第一節 賓館酒店業的定義及分類 賓館酒店業是一座設施完善的接待設施， 并且是經過政府批準 的經營性企業。擁有一定數量的客房，這些客房是由各種規格的房 間按合理的比例組成的，而且具有相應的服務配套設施；具有能提 供特色佳肴的各類餐廳；除了向賓客提供住宿和餐飲服務外，還提 供購物、健身、娛樂、郵電、通訊、交通等多方面服務。 所謂現代化的賓館酒店應當具備以下特征： （1） 、它是一座現代化的、設備完善的高級建筑物； （2） 、它和一般旅店不同之處是除提供舒適的住宿條件外，還 有各式餐廳，提供高級餐飲； （3） 、它有完善的娛樂設施
2、或健身設施； （4） 、它比一般旅店、酒家在住宿、餐飲、娛樂等方面有更高 水準的服務。 現代社會經濟的發展，帶來了世界旅游、商務的興旺，賓館酒 店業也隨之迅速發展起來，而且是越來越豪華、越來越現代化。 第二節 賓館酒店業的行業特性 一、賓館酒店業的業務特點主要表現在以下四點： 1、服務性：飯店的業務活動從本質上說，并不生產和銷售有 形的物質產品，而是憑借物質設施向客人提供一種無形的服務，客 人最終得到的只是一種服務的效用和服務過程的一種體驗。所以， 在賓館酒店的業務活動中， 飯店提供服務的過程和客人消費服務的 過程處于同一時間和空間，客人只能現場享用，一般無法帶走，但 飯店也無法事先檢驗和事后
3、貯存，當然，無形服務也無專利可言。 2、綜合性：即酒店業務活動構成要素的復雜性和內外聯系的 緊密性。在現代社會，人們住店不僅是一種基本的生活需要， 而 且也是追求享受的一種方式。要滿足客人的需要，飯店必須功能齊 全、設施配套、項目豐富、服務優良。因此，這就要求飯店的協調 配合，以建立一個綜合性的服務系統。 3、波動性：即飯店業務活動的不穩定性。飯店的業務受到多 種因素的制約， 其最基本的客觀因素有三：一是社會政治因素， 即國家的政策、社會秩序、外交關系等；二是經濟因素，即商品經 濟的發達程度、國家經濟的發展速度、人們的消費水平等；三是本 地區旅游資源的吸引力及季節性影響和交通狀況等。 上述因素是一 個變量，而它們的任何變化都將直接影響到飯店的業務活動。 4、文化性：即飯店業務活動中的文化氛圍和內涵。飯店的文 化特性主要體現在有形的物質文化和無形的精神文化兩個方面。 有 形的物質文化主要表現
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