1、美食廣場招商整理美食廣場招商整理 一、一、 美食廣場的發(fā)展歷程美食廣場的發(fā)展歷程 中國大陸地區(qū)引入美食廣場概念最早是上世紀 90 年代初從外資百貨商場開 始(馬來西亞百盛北京店臺灣太平洋百貨上海店等)，此時直到現(xiàn)在的美食廣場 絕大多數(shù)是脫胎于新加坡的東南亞型美食廣場（food court），而日韓型美食廣 場（食街）在國內(nèi)不多而且通常已被港臺風格美食廣場同化過，歐美型美食廣 場（food gallery）國內(nèi)甚少。東南亞型美食廣場始自新加坡，歷經(jīng)食肆簡單匯 集的第一代美食廣場，參照歐美美食廣場的第二代美食廣場和形成特色并廣被 百貨等商業(yè)吸納的第三代美食廣場，現(xiàn)已發(fā)展至具有創(chuàng)意和主題、兼具休閑等
2、 功能的第四代美食廣場，目前美食廣場仍在繼續(xù)升級演化之中。 美食廣場進入國內(nèi)初期，連鎖快餐的品牌和數(shù)量都不多，主題餐廳和異國 風味餐廳更是非常稀少，美食廣場憑借著新鮮獨特的口味和眾多的可搭配選擇 以及現(xiàn)代化時尚的裝飾立刻一炮而紅甚至一度成為時髦的中高檔餐飲代表，國 內(nèi)各大商場也紛紛如法炮制在自家商場頂樓設置美食廣場。但進入 2000 年隨著 各類連鎖快餐和主題餐廳發(fā)展迅速和各大百貨商場紛紛倒閉，以及此時美食廣 場的裝飾環(huán)境和食物出品質(zhì)量下降以及菜品同質(zhì)化現(xiàn)象嚴重等原因，美食廣場 紛紛被百貨商場拋棄，發(fā)展遇到瓶頸。2005 年前后隨著大型購物中心、百貨、 大賣場的迅猛拓展新店，美食廣場也迎來了新
3、一輪發(fā)展，但同時期各類快餐、 主題餐廳也發(fā)展迅速，美食廣場在發(fā)展的同時面臨新的競爭格局。 二、二、 美食廣場現(xiàn)狀美食廣場現(xiàn)狀 美食廣場經(jīng)過長時間的發(fā)展演變現(xiàn)在已為很多商業(yè)形式所吸納接受，從最 初傳統(tǒng)百貨到購物中心，再到現(xiàn)在的專業(yè)商場甚至大賣場和辦公樓等均有美食 廣場出現(xiàn)。 百貨內(nèi)美食廣場：百貨內(nèi)美食廣場： 現(xiàn)在部分百貨商場放棄了美食廣場，普遍引入主題餐廳和咖啡館作為配套， 許多大型百貨則是開辟了整層的由十多間連鎖餐廳組成的餐廳層。香港、臺 北、北京、成都、長沙、大連和南京等地眾多百貨則均有成功自營美食廣場的 案例，包括新光三越，新瑪特、SOGO崇光、銀泰、天虹百貨、南京新百、卓 展、興隆大家庭等等。而食通天、新食代等一批專業(yè)連鎖美食廣場開始以租賃 或合作經(jīng)營方式進駐百貨商場。 從海外情況來看歐美日韓的百貨公司也大多在商場頂樓或地下室保留著美 食廣場且生意興隆，例如韓國樂天百貨、日本高島屋百
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