1、俏江南服務標準培訓手冊 一般來說， 高端餐飲的服務質量都是很好的， 下面本資料帶大家看看俏江南服務是怎么樣的， 通過本資料，相信可以幫助很多需要改善服務質量的企業。 俏江南介紹：俏江南創始于 2000 年，自成立以來，俏江南遵循著創新、發展、品位與健康的 企業核心精神，不斷追求品牌的創新和突破，從國貿第一家餐廳到北京、上海、天津、成都、深 圳、蘇州、青島、沈陽、南京、合肥等 50 多家店，從服務商業精英、政界要員到 2008 北京奧運 會場、2010 上海世博會歷經十年的健康成長，俏江南已經成為了中國最具發展潛力的國際餐 飲服務管理公司之一，并引領著中華美食文化走向國際市場。 本資料俏江南服務
2、手冊，俏江南服務標準手冊主要內容： 第一章：俏江南員工最佳形象 1、儀表端莊 2、真誠微笑 3、舉止優雅 4、語言得體 第二章：俏江南優質的服務標準 1、尊重備至 2、熱情真誠 3、快捷高效 4、無微不至 第三章：俏江南衛生操作規范 1、基本原則：隨手清潔 2、各個崗位衛生流程 3、清潔衛生細則 第四章：俏江南前廳工作服務流程 一、客人訂餐服務流程 (一)客人訂餐服務流程 （二）客人訂餐服務流程要求（現場預訂內容） （三）客人訂餐服務流程要求（電話預訂內容） 二、迎接與引客服務流程 （一）迎接與引客服務流程 （二）迎接與引客服務流程要求 三、為客人點菜服務流程 （一）為客人點菜服務流程 （二）
3、為客人點菜服務流程及要求 四、傳菜服務流程 （一）傳菜服務流程 （二）傳菜服務流程及要求 五、上菜服務流程 （一）上菜服務流程 （二）上菜服務流程及要求 六、分菜服務流程 （一）分菜服務流程 （二）分菜服務流程及要求 七、撤換服務流程 （一）撤換骨碟服務流程 （二）撤換骨碟服務流程要求 （三）撤換湯碗、湯勺服務流程 （四）撤換煙缸服務流程 （五）撤換酒具服務流程 （六）撤換臺布服務流程 八、結賬服務流程 （一）結賬服務流程 （二）結賬服務總體流程及要求 九、送客服務流程 （一）送客服務流程 （二）送客服務流程要求 十、收拾臺面服務流程 （一）收拾臺面服務流程 （二）收拾臺面服務流程要求 十一、散臺服務、宴會服務流程 （一）散臺、宴會服務流程 （二）散臺、宴會服務流程要求 第五章：俏江南服務技能操作流程 一、托盤服務流程 （一）托盤服務流程 （二）托盤服務流程要求 二、擺臺服務流程 （一）擺
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