1、貴州赤水食用筍深度精加工項目可行性分析報告XX工程咨詢有限公司二零XX年XX月XX項目可行性研究報告建設單位：XX建筑工程有限公司建設地點：XX省XX市編制單位：XX工程咨詢有限公司20XX年XX月50可行性研究報告編制單位及編制人員名單項目編制單位：XX工程咨詢有限公司資格等級： 級證書編號：（發(fā)證機關：中華人民共和國住房和城鄉(xiāng)建設部制）編制人員： XXX高級工程師XXX高級工程師XXX高級工程師XXXX有限公司二XX年XX月XX日 目錄第一章 項目概述2第一節(jié) 項目名稱、建設單位、項目負責人2第二節(jié) 項目提出的背景及必要性2第三節(jié) 項目建設的依據(jù)99、赤水竹產業(yè)發(fā)展規(guī)劃9第二章 項目建設的

2、有利條件9第一節(jié) 優(yōu)越的區(qū)位地理條件10第二節(jié) 適宜的氣候條件14第三節(jié) 十分看好的市場前景17第四節(jié) 豐富的原料資源18第五節(jié) 安定的社會發(fā)展環(huán)境19第六節(jié) 良好的基礎設施條件20第三章 竹筍加工現(xiàn)狀及市場貿易現(xiàn)狀分析20第一節(jié) 竹筍資源狀況分析20第二 節(jié)竹筍加工現(xiàn)狀分析21第三節(jié) 竹筍加工和市場貿易中存在的主要問題24第四章 竹筍加工技術和工藝26第一節(jié) 竹筍加工技術要求26第二節(jié) 竹筍加工工藝27第五章 產品營銷策略32第一節(jié) 營銷策略定位32第二節(jié) 創(chuàng)新營銷模式33第六章 項目建設方案33第一節(jié) 項目選址33第二節(jié) 項目擬建內容34第三節(jié) 建設規(guī)模35第四節(jié) 項目實施進度安排36第七

3、章 環(huán)境保護與節(jié)能37第一節(jié) 環(huán)境保護37第二節(jié) 節(jié) 能39第八章 組織管理與勞動定員39第一節(jié) 組織機構39第二節(jié) 項目管理40第三節(jié) 經營管理40第四節(jié) 勞動定員與培訓41第五節(jié) 安全生產41第九章 投資估計算及資金籌集41第一節(jié) 項目總投資41第二節(jié) 投資估算說明42第三節(jié) 資金籌措設想42第四節(jié) 還款計劃42第十章 項目效益分析42第一節(jié) 成本利潤分析42第二節(jié) 財務盈利能力分析44第三節(jié) 項目盈虧平衡點及敏感性分析44第十一章 結 論45第一章 項目概述第一節(jié) 項目名稱、建設單位、項目負責人1、項目名稱：萬噸/年食用筍深度精加工項目2、項目規(guī)模：總投資4000萬元3、項目建設單位：赤

4、水xx生物科技實業(yè)有限公司（暫定）4、項目法定代表人：王xx 6、項目地址：赤水市XXX鎮(zhèn)XXX村7、項目建成時間：24個月8、建設性質：新（擴）建9、經營范圍：筍干和水煮保鮮筍深度精加工、生物活性因子ZAT、DT生產與加工銷售、以及進出口貿易。竹海的深度培育與產業(yè)鏈生態(tài)培植。第二節(jié) 項目提出的背景及必要性1、項目提出的背景具體籌建內容如下：創(chuàng)生態(tài)農業(yè)立體循環(huán)經濟系統(tǒng)工程示范園區(qū)原生態(tài)與生態(tài)型養(yǎng)殖基地，養(yǎng)殖畜禽（優(yōu)質肉雞、豬、牛、羊、水產特色種業(yè)和育種繁育）屠宰深加工基地企業(yè)聯(lián)盟事業(yè)合作伙伴排泄物和工廠下料電能生產與制有生物肥市場經營收益配送服務和品牌戰(zhàn)略合作商飼料加工與有機料深加工青儲與制作

5、精料沼液和沼渣有機生態(tài)種養(yǎng)牧草鹽堿地改良加盟合作社經營與股份合作經營聯(lián)盟農戶近年來，赤水圍繞壯大林業(yè)經濟、促進林農增收的竹產業(yè)發(fā)展思路，把竹產業(yè)列為調整農業(yè)產業(yè)結構，促進農業(yè)增效、農民增收的主導產業(yè)來抓，大力推廣實用先進技術，加強低效林改造，加大產業(yè)扶持力度，加快由林業(yè)大縣向林業(yè)強市跨越，使竹產業(yè)這個古老產業(yè)開始“華麗轉身”，變成了活力四射的“朝陽產業(yè)與大健康產業(yè)”。赤水位于貴州省西北邊陲，全市幅員面積1801平方公里，地處貴州高原向四川盆地過渡地帶，地勢起伏呈東南高、西北低。赤水河、習水河從東南向西北穿境而過，地形切割大，形成“兩谷一梁四面坡”的地貌特征。境內無喀斯特地貌，熱量充足，降雨豐沛

6、，雨熱同季，土壤疏松肥沃，適宜各類竹子生長，境內林木種類繁多，僅竹類植物就12屬34種，國家林業(yè)部局兩次授予赤水“中國竹子之鄉(xiāng)”稱號。赤水市竹類資源十分豐富，全市竹林面積百萬畝。近年來，該區(qū)域積極推行“把山當田耕，把竹當菜栽”的經營理念，實行以竹代木，每年替代木材60萬立方米以上，每年就保護了6萬畝森林。通過退耕還林、百萬畝造竹工程和赤水河流域三百里竹廊建設工程的實施，赤水的山更綠了、水更清了、天更藍了，國家相關部門將長江上游唯一的珍稀、特有魚類國家級自然保護區(qū)增殖流放站和珍稀魚類繁殖基地建在了赤水，這是對赤水市通過實施造竹工程建設長江上游生態(tài)屏障所取得巨大成就的最大認同，赤水已成為長江上游的

7、綠色屏障。赤水已形成以竹文化為主的旅游、加工和飲食產業(yè)，以生態(tài)竹業(yè)為緯的新型產業(yè)結構。許多村寨的農民以竹為業(yè)，以筍生財，吃上了“生態(tài)飯。多年來，農民人均純收入5000元，在農民人均純收入中有50以上來源于竹業(yè)生產。隨著食用筍深度精加工項目一體化生物工程建成投產以后，竹農人均可增加收入千元以上，赤水農民可望真正走上“扛著竹子奔小康”的康莊大道。竹產業(yè)的發(fā)展，還會有效帶動相關產業(yè)結構調整和農村富余勞動力轉移。通過以竹產業(yè)為主的產業(yè)發(fā)展，農民群眾真正享受到了竹業(yè)經濟帶來的巨大實惠，竹產業(yè)已經成為農民群眾小康生活的綠色銀行。成為支撐工業(yè)發(fā)展的綠色原料基地。實施“竹林立體開發(fā)豐產培植增效”大力引導林農充

8、分挖掘竹產業(yè)價值，使竹類植物這一項重要的資源得到開發(fā)利用的同時也培植了竹林的立體開發(fā)。從竹筍采集、筍干加工，竹林開發(fā)到生產銷售，再到建立竹產品公司+基地+竹農+合作社抱團式發(fā)展，竹類產品深加工和生物科技產品形成竹廢棄物利用等多個系列。為發(fā)揮竹產業(yè)發(fā)展基礎優(yōu)勢，走規(guī)模化、集約化產業(yè)化發(fā)展的路子做大做強竹產業(yè)，實現(xiàn)生態(tài)文明與農民增收的“雙贏”，將竹產業(yè)發(fā)展與生態(tài)建設、農村產業(yè)結構調整、區(qū)域經濟發(fā)展有機結合起來，明確竹產業(yè)發(fā)展方向，激發(fā)竹產業(yè)發(fā)展活力，實現(xiàn)竹資源生產、深度加工和竹文化開發(fā)的聯(lián)動發(fā)展，實現(xiàn)林業(yè)的生態(tài)、經濟和社會效益顯著提升。 為把發(fā)展壯大優(yōu)勢竹產業(yè)作為農民增收的既定發(fā)展目標，促進優(yōu)勢竹

9、產業(yè)區(qū)域化布局、基地化發(fā)展、特色化發(fā)展，科技化加工、立體化開發(fā)利用充分挖掘豐富的竹筍資源，引導林農從單戶生產轉向合作經營，按照“企業(yè)基地農戶+合作社”、“企業(yè)合作社農戶+循環(huán)生態(tài)+互聯(lián)網”等產業(yè)化模式聯(lián)動發(fā)展模式，增強竹產業(yè)的發(fā)展后勁。特此本公司擬投資建設萬噸/年食用筍深度精加工項目。2、項目建設的必要性2.1竹筍是傳統(tǒng)的森林生態(tài)蔬菜。營養(yǎng)價值:筍干的營養(yǎng)和藥用價值豐富。含有豐富的蛋白質、氨基酸、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素B1、B2、C、維生素B1、B2、C。每100g鮮竹筍含干物質9.79g、蛋白質3.28g、碳水化合物4.47g、纖維素0.9g、脂肪0.13g、鈣22mg、磷56mg

10、、鐵0.1mg，多種維生素和胡蘿卜素含量比大白菜含量高一倍多；而且竹筍的蛋白質比較優(yōu)越，人體必需的賴氨酸、色氨酸、蘇氨酸、苯丙氨酸，以及在蛋白質代謝過程中占有重要地位的谷氨酸和有維持蛋白質構型作用的胱氨酸，都有一定的含量，為優(yōu)良的保健蔬菜。1.低脂肪、低糖、多膳食纖維的特點，且有助食、開胃之功效。2.因為它能增進食欲、防便秘、清涼敗毒，人稱“保健蔬菜”，更是減肥佳品。3.具有防癌、抗癌作用。4.在藥用上具有清熱化痰，益氣和胃，治消渴，利水道，利膈爽胃等功效。適用人群;一般人皆可食用1.肥胖者尤其適合。2.嚴重胃潰瘍、胃出血、腎炎、尿結石者慎食。.竹筍提取物的功效：1.竹筍性味甘微寒，具有清熱消

11、痰、利膈爽胃、消渴益氣等功效。竹筍還含大量纖維素，不僅能促進腸道蠕動、去積食、防便秘，而且也是肥胖者減肥的好食品。2.去積食、防便秘，而且也是肥胖者減肥的好食品。3.開胃健脾。竹筍含有一種白色的含氮物質，構成了竹筍獨有的清香，具有開胃、促進消化、增強食欲的作用，可用于治療胃脹、消化不良、胃口不好等病癥。4.寬胸利膈、通腸排便。5.開膈消痰。竹筍具有低糖、低脂的特點，富含植物纖維，可降低體內多余脂肪，消痰化瘀滯，治療高血壓、高血脂、高血糖癥，且對消化道癌腫及乳腺癌有一定的預防作用。6.增強機體免疫力。竹筍中植物蛋白、維生素及微量元素的含量均很高，有助于增強機體的免疫功能，提高防病抗病能力。竹筍在

12、我國自古被當作“菜中珍品”，是傳統(tǒng)的森林蔬菜之一，味道鮮美，營養(yǎng)豐富，歷來廣受人們的喜愛。近年來還發(fā)現(xiàn)竹筍具有減肥、防腸癌、降血脂、抗衰老等多種保健功能，是一種新型的保健食品。竹筍及其制品是竹林資源開發(fā)中第二大類產品，其加工與貿易歷史悠久。隨著人們生活消費水平的提高，市場需求不斷增加，竹筍的生產加工與貿易已成為振興山區(qū)經濟、帶領林農脫貧致富奔小康的重要經濟支柱。2.2項目建設是區(qū)域性筍產業(yè)發(fā)展的需要。雖然近幾年來竹筍產業(yè)發(fā)展呈現(xiàn)良好態(tài)勢，但竹筍加工業(yè)長期以來發(fā)展不快，筍制品比較單一，產品以傳統(tǒng)的水煮筍為主，生產工藝簡單，以林農單門獨戶小生產、挑市賣為主要經營形式，規(guī)模小、儲存保鮮難、布局分散、

13、效益低下，產品競爭力弱的“小、散、弱”現(xiàn)象突出，總體加工水平與周邊縣市存在一定的差距。同時，水煮筍產品的同質化和出口貿易壁壘威脅不斷增大，水煮筍產品單一、加工進入門檻低、出口渠道單一，來自周邊區(qū)域同業(yè)競爭激烈。加工基礎設施薄弱、創(chuàng)新能力不強、區(qū)域發(fā)展不平衡，已成為制約筍產業(yè)提升的瓶頸。因此，針對筍產業(yè)發(fā)展中的問題，需要整合筍加工業(yè)，優(yōu)化配置資源要素，投資建設筍制品深度精加工項目具有很重要的作用。為確保南部鄉(xiāng)鎮(zhèn)區(qū)域性筍產業(yè)持續(xù)發(fā)展，企業(yè)必須加快研發(fā)新產品，把好安全和質量關，使企業(yè)在穩(wěn)中求進、持續(xù)發(fā)展。要轉變發(fā)展方式，推進竹產業(yè)產品結構轉型升級，重點是發(fā)展自主創(chuàng)新產品和自主品牌、高附加值產品，形成

14、具有競爭力的產業(yè)優(yōu)勢。2.3項目建設是落實農業(yè)產業(yè)政策和各項發(fā)展規(guī)劃的需要。近幾年來,筍產業(yè)已進入傳統(tǒng)農業(yè)向現(xiàn)代農業(yè)邁進的轉型時期，筍加工產業(yè)通過近幾年的發(fā)展，已形成了幾家小規(guī)模培育、專業(yè)化生產、市場化運作的格局，筍加工產業(yè)取得了較好成效。同時，由于各級政府重視竹產業(yè)的發(fā)展，現(xiàn)在“十二五”期間把竹產業(yè)的發(fā)展作為發(fā)展林業(yè)的重要工作，并制訂了各項農林業(yè)發(fā)展規(guī)劃，出臺了一系列的扶持政策,為竹筍深度精加工產業(yè)的快速發(fā)展提供了更好的機會。通過政策扶持和產業(yè)引導，進一步做大做強竹筍深度精加工企業(yè)，把投資建設竹筍深度精加工項目作為加快竹筍產品轉型升級的有效載體，就顯得十分必要。2.4項目建設是順應市場發(fā)展規(guī)

15、律的需要。我國加入WTO后，為農村農業(yè)經濟提供了很好的發(fā)展空間和機遇，但也存在嚴峻的挑戰(zhàn)。目前，“三農”的經濟發(fā)展問題的關鍵是如何解決農副產品品質的提升與增效問題，即如何通過農副產品的深度精加工發(fā)展，提升產品品味和附加值，提高產品應對市場的能力，不斷拓展市場空間。顯然，解決這個問題的根本出路是實施農副產品的綜合研發(fā)，突顯產品的深度精加工業(yè)發(fā)展。因此，本項目建設有利于對味道鮮美、營養(yǎng)豐富、歷來廣受人們的喜愛的竹筍產品進行多品種開發(fā)，綜合性加工，實施產品新的定位，用以解決規(guī)模小、布點多、品位差、競爭力弱、效益低等問題，不斷推動區(qū)域竹筍加工產業(yè)化科技化發(fā)展。第三節(jié) 項目建設的依據(jù)1、國家林業(yè)局、國家

16、發(fā)改委、財政部、國家稅務總局林業(yè)產業(yè)振興規(guī)劃(2012-2014年)2、國家林業(yè)局、國家發(fā)改委、財政部、商務部、國家稅務總局、中國銀監(jiān)會與中國證監(jiān)會聯(lián)合制定林業(yè)產業(yè)政策要點3、貴州省“十二五”林業(yè)產業(yè)發(fā)展規(guī)劃4、國家產業(yè)指導目錄5、貴州省產業(yè)指導目錄6、貴州省國民經濟和社會發(fā)展第十二個五年規(guī)劃綱要7、貴州省關于加快竹產業(yè)發(fā)展的意見8、赤水“十二五”產業(yè)發(fā)展規(guī)劃9、赤水竹產業(yè)發(fā)展規(guī)劃10、赤水國民經濟和社會發(fā)展十二五規(guī)劃綱要11、赤水產業(yè)發(fā)展指導目錄12、項目單位提供的相關項目資料第二章 項目建設的有利條件第一節(jié) 優(yōu)越的區(qū)位地理條件一、市情概況赤水市位于貴州省西北部，赤水河中下游，地處云貴高原與

17、四川盆地的過渡地帶，因神秘美麗的赤水河貫穿全境而得名，因1935年中國工農紅軍長征“四渡赤水”名揚中外。全市行政區(qū)域面積1852平方公里，轄9鎮(zhèn)5鄉(xiāng)3個街道辦事處，100個行政村，22個社區(qū)，總人口近31萬人，居住著漢、苗、土家、仡佬、布依等26個民族。赤水是中國丹霞世界自然遺產地，先后被命名為中國優(yōu)秀旅游城市、國家生態(tài)建設示范區(qū)、全國園林綠化模范縣（市）、全國環(huán)境綜合整治優(yōu)秀城市、國家水土保持生態(tài)環(huán)境建設示范縣（市）、全國林業(yè)生態(tài)建設先進縣（市）、全國文明村鎮(zhèn)建設先進縣（市）、全國科普示范縣（市）、全國計劃生育優(yōu)質服務先進縣（市）、全國文明單位（風景名勝區(qū)）等，并被評為國際休閑旅游城市、中國

18、長壽之鄉(xiāng)、中國最美麗的地方、中國最佳綠色生態(tài)旅游景區(qū)、中國攝影家協(xié)會攝影創(chuàng)作基地、中國作家協(xié)會文學創(chuàng)作基地等。2015年成功創(chuàng)建為國家級生態(tài)市、貴州省森林城市。赤水全景圖二、歷史沿革赤水歷史悠久，文化積淀豐厚，早在新石器時期就有人類在此生息。曾長期隸屬巴蜀，北宋大觀三年（公元1109年）始建仁懷治所（今復興鎮(zhèn)），距今已有900余年的建置歷史，明萬歷二十九年（公元1601年）遷至留元壩（今赤水市中），清雍正六年（公元1728年）隨遵義府劃歸貴州，民國3年（公元1914年）改設赤水縣，1929年，貴州省第一個地方黨組織“中共赤合特支”在此誕生，1949年12月赤水解放，1990年10月經國務院批準

19、撤縣建市，是貴州省省委、省政府劃定的“革命老區(qū)”。赤水歷來是川鹽入黔之古道、川黔邊貿樞紐、經濟文化重鎮(zhèn)，也是貴州通往四川、重慶的重要門戶，素有“川黔鎖鑰”、“黔北明珠”之稱。三、交通區(qū)位赤水市東南與貴州習水縣接壤，西北分別與四川省古藺、敘永、合江三縣交界。赤水區(qū)位優(yōu)勢明顯，交通便捷，是黔川渝毗鄰地區(qū)的物資集散地和貴州實施“北上”戰(zhàn)略的一個重要窗口。陸路方面，高速公路貫穿黔川渝，距遵義225公里、貴陽377公里、重慶172公里、成都293公里、瀘州40公里。遵義-赤水-瀘州-成都的城際快鐵將于2016年啟動建設，預計2018年建成通車。航空方面，周邊分布有成都、重慶、貴陽三大國際機場和瀘州、遵義

20、等支線機場。航運方面，“黃金水道”赤水河繞城而過，在下游60公里處匯入長江，距瀘州市集裝箱港口40公里，通航能力達800噸；赤水港是貴州最大的通江港口，客貨船可達重慶至上海的各大港口和碼頭。見圖表-1 赤水市交通區(qū)位圖四、環(huán)境資源赤水市地處東經10536至10614，北緯2815至45，屬亞熱帶季風氣候區(qū)，年均氣溫18，年均降雨量1195.7毫米，年均相對濕度83%，日照時數(shù)1193小時。全市森林覆蓋率達80.17，景區(qū)森林覆蓋率達96%，景區(qū)負氧離子含量達36000個/cm。赤水資源富集，境內初步查明物種有2500種，現(xiàn)存有紅豆杉、銀杏、桫欏等珍稀植物和達氏鱘、中華鱘等珍稀魚類，已劃定赤水桫

21、欏國家級自然保護區(qū)和長江上游珍稀特有魚類國家級自然保護區(qū)。地方特色資源金釵石斛、竹鄉(xiāng)烏骨雞、赤水曬醋被列為國家地理標志保護，特色農產品主要有干鮮竹筍、曬醋、蟲茶、龍眼、竹鄉(xiāng)臘制品等。赤水是中國“十大竹鄉(xiāng)”，全市現(xiàn)有竹林面積130萬畝，其中楠竹51萬畝、雜竹79萬畝，年產商品楠竹600萬根、竹材65萬噸、鮮竹筍4萬噸，建有目前全球工藝技術最先進的年產30萬噸生活原紙和紙制品項目。五、經濟社會建設赤水市委、市政府緊密團結和帶領全市人民，圍繞“三個率先”的奮斗目標，堅守生態(tài)、發(fā)展和民生三條底線，走“四化”（新型工業(yè)化、綠色城鎮(zhèn)化、農業(yè)現(xiàn)代化、旅游產業(yè)化）的生態(tài)經濟強市新路，大力實施“三市”（工業(yè)強市

22、、生態(tài)立市、旅游興市）戰(zhàn)略，聚焦“三區(qū)”（景區(qū)、園區(qū)、城區(qū)），加快建設國際知名“四城”（竹城、丹霞城、休閑旅游度假體驗城、大數(shù)據(jù)健康城），推動全市經濟社會實現(xiàn)又好又快發(fā)展。2014年，全市地區(qū)生產總值完成71.45億元，同比增長16.6%；財政總收入完成8.8億元,增長16.0%；全面小康實現(xiàn)程度達93%,比2013年上升兩個百分點。第二節(jié) 適宜的氣候條件1：赤水河水文資料圖表-2 赤水區(qū)域氣象資料一覽表1流域基本情況；1.1自然概況；自然地理概況；赤水河是長江干流上游右岸的一級支流，發(fā)源于云南省；表3赤水河主要支流特征表；赤水河流域地處云貴高原與四川盆地接壤地帶，自烏蒙；區(qū)，局部為丘陵和沖積

23、盆地；赤水河河源至茅臺鎮(zhèn)為上游河段，屬云貴高原地貌。2.1氣候概況；赤水河流域屬中亞熱帶季風氣候區(qū)，氣候溫暖濕潤，赤水河流域多年平均年。赤水河流特征如下：表3赤水位于東經1053635、北緯281702，地處貴州遵義西北部，赤水河中下游，與四川南部接壤，是黔北通往川渝的重要門戶，素有“黔北明珠”的美譽。全市幅員面積1801平方公里，轄9鎮(zhèn)5鄉(xiāng)3個街道，100個行政村，22個社區(qū)，總人口30萬人，居住有漢、苗、土家、仡佬、布依等26個民族。城區(qū)建成區(qū)面積7.4平方公里，常住人口8萬余人，城鎮(zhèn)化率達42.6%；全市森林面積206萬畝，森林覆蓋率76.17%，景區(qū)森林覆蓋率達96%以上，景區(qū)富氧離子

24、含量達32000個/cm3；耕地面積20.35萬畝。赤水地處貴州高原向四川盆地過渡帶，海拔高差大(221米1703米)，地形切割強烈，垂直高差明顯，屬中亞熱帶氣候區(qū)，雨量充沛，年均降雨量1292.3毫米，適合多種植物生長。目前，正全力以赴申報丹霞世界自然遺產。竹，給赤水旅游增添了靈氣，注入了活力。如今赤水，已成為生態(tài)旅游的綠色畫廊。 赤水市屬中亞熱帶濕潤季風氣候區(qū)，年平均氣溫為18.1，年均降雨量1292.3毫米，年日照時數(shù)1297.7小時，年均相對濕度82%，無霜期340350天，并隨海拔高度上升而遞減，800米以下地區(qū)無霜期300天左右，800米以上地區(qū)無霜期210300天。 赤水7月平均

25、氣溫最高達28左右，1月平均氣溫最低僅7.9左右，氣溫年較差為20.120.5，極端最低氣溫為-4，極端最高氣溫39。由于地形遮蔽大，林木茂盛，40以上的傷害性高溫罕見。年降水量在8001700毫米之間，降水量主要集中分布在410月，約占全年的80%以上。夏季（68月）降水量最多，達383681毫米，占全年雨量的40.12%44.7%。冬季（122月）降水量最少，僅58.3166毫米，占年雨量的6.5%10.5%。常年主導風向為北風，夏季為東南風，冬季為北風。極端風速可達27米/秒，風力10級。平均風速1.6米/秒。8級以上的大風常發(fā)生在39月，7、8月最多。古人云：寧可食無肉，不可居無竹。竹

26、子，文人們贊頌它品德高尚，高風亮節(jié)，即是它的寫照。在這里觀竹、品竹、食竹，一切以行為為主體的竹文化，讓你進入返璞歸真、風骨清高之境界。通過以竹產業(yè)為主的產業(yè)發(fā)展，農民群眾真正享受到了竹業(yè)經濟帶來的巨大實惠，竹產業(yè)已經成為農民群眾小康生活的綠色銀行。成為支撐工業(yè)發(fā)展的綠色原料基地。第三節(jié) 十分看好的市場前景中國大地地廣物博，不僅孕育了多彩多姿的民族風趣，也造就了各有特色的地域產品。地域特產是區(qū)域經濟發(fā)展的產物，是眾多特色長期努力心血的結晶，是眾多品牌精華的濃縮和升華，代表著一個區(qū)域的形象，是一個區(qū)域的“金名片“，對區(qū)域經濟的發(fā)展起著舉足輕重的作用，有著不容忽視的的價值。據(jù)醫(yī)家研究，由于筍干含有多

27、種維生素和纖維素，具有防癌、抗癌作用。發(fā)胖的人吃筍之后，也可促進消化，是肥胖者減肥的佳品。養(yǎng)生學家認為，竹林叢生之地的人們多長壽，且極少患高血壓，這與經常吃筍有一定關系。醫(yī)學數(shù)據(jù)太多太復雜，我們似乎不怎么清晰。但總的我們可以看錯，筍干是一個極具營養(yǎng)價值的新時代健康農產品。就憑著這點，多多少少可以打開一片市場。畢竟在這個崇尚綠色，崇尚健康的新時代，人們是不會錯過的。項目單位將自主開發(fā)透明真空包裝筍干精細產品，在市場上必定具有其獨創(chuàng)性，且具有優(yōu)良的商品性狀，市場競爭力強，企業(yè)產品在社會上有一定基礎；18立升水煮保鮮筍罐頭及其深加工產品的經營市場已有十多年的歷史，項目單位本身從事筍制品行業(yè)的生產和經

28、營已有一定的經驗，優(yōu)質的筍產品深受廣大消費者的青睞，“口味清香鮮美，而被視為菜中珍品”的筍產品，具有廣闊的市場發(fā)展空間。第四節(jié) 豐富的原料資源赤水竹類資源十分豐富，全市竹林面積百萬畝，十大竹鄉(xiāng)之一。近年來，赤水積極推行“把山當田耕，把竹當菜栽”的經營理念，大力引導林農充分挖掘竹產業(yè)價值，使竹類植物這一項重要的資源得到開發(fā)利用。各類規(guī)模林業(yè)產（食品）加工企業(yè)，形成了竹集成才、竹木家具、竹炭、竹旅游產品、竹食品加工、醫(yī)藥保健產品、高新技術燃料產品7大系列千余種品種。項目所需原材料來源廣泛，鮮筍資源十分豐富，完全可保障項目生產所需原料的順暢供應。第五節(jié) 安定的社會發(fā)展環(huán)境赤水經濟綜合實力明顯增強，工

29、業(yè)主導作用日漸突出。2011年全縣實現(xiàn)生產總值125億元，比上年同期增長14.5%，其中，一產增加值15.3億元，增長4.5%；二產增加值61.9億元，增長22.4%；三產增加值44.9億元，增長8.5%。在二產中，工業(yè)增加值53.7億元，占GDP的比重達到42.5%，同比增長24.7%，“工業(yè)強市”戰(zhàn)略成效初顯。三次產業(yè)結構由2010年的13.3 ：46.3 ：40.4調整為11.2 ：48.8 ：40。全年完成財政收入19.1億元，增長43.8%；農民人均純收入9202元，增長17.8%；社會消費品零售總額33.7億元，增長17.4%；全社會固定資產投資111.4億元，增長36%；實際利用

30、外資1.11億美元；金融機構存貸資金大幅增長，全縣存、貸款余額分別增長18.8%、22.5%。赤水經濟的蓬勃發(fā)展，人民生活水平逐步提高，人民安居樂業(yè)，社會和諧穩(wěn)定，為建設項目營造了安定的社會發(fā)展環(huán)境。第六節(jié) 良好的基礎設施條件項目規(guī)劃區(qū)供電、供水、通訊條件具備；地質地形條件較好，選址地層穩(wěn)定，無地質災害，地勢平坦，地貌簡單，利于工程建設；生態(tài)環(huán)境好，水質及大氣無污染，土地供應能滿足項目擴建工程需要，建設成本不高；水源有保證，交通條件好。第三章 竹筍加工現(xiàn)狀及市場貿易現(xiàn)狀分析第一節(jié) 竹筍資源狀況分析我國現(xiàn)有竹林面積500hm2，共有竹種40多屬，500多種。其中竹筍可食用的竹種至少在200種以上

31、，品質優(yōu)良的筍用竹30余種。按地下莖類可分為散生竹筍和混生竹筍，主要優(yōu)良散生筍用竹有毛竹（Phyllostachys heterocycla var Pubescens）、早竹（P.praecox）、早園竹（P.propinqua）、哺雞竹、淡竹（P.glauca）、灰竹（P.nuda）、黃甜竹（Acidosasa edulis）等。主要優(yōu)良叢生竹有綠竹（Dendrocalamopsis oldhami）、吊絲球竹（D.beecheyana）、麻竹（D.latiflorus）、版納甜竹（Dendrocalamus hamiltonii）、龍竹（D.giganteus）等。主要優(yōu)良混生竹筍用竹種

32、有筇竹（Qiongzhuoa tumidinoda）等。我國筍用竹種豐富，出筍期不一，各地可根據(jù)氣候土壤狀況進行竹種搭配，延長市場鮮筍供應期。根據(jù)生產經營目的的不同，可將竹林分為筍用竹林，材用竹林和筍竹兩用林。在我國南方，17種竹子主要分布的省市區(qū)均有竹筍生產和加工，但產品各具特色。近幾年，我國竹業(yè)發(fā)展迅速，據(jù)統(tǒng)計，目前我國竹業(yè)年產值已達170億元，其中加工產值達90億元，出口創(chuàng)匯近5億美元。分別是90年代的3倍多。隨著筍用林和筍竹兩用林豐產技術的推廣應用，我國鮮筍產量逐年遞增，已從1980年的39萬t增加到1990年的120萬t，猛增到目前的227-萬t。如此大量的鮮筍原料無法完全靠鮮食來消

33、化，鮮筍銷售困難的局面已經出現(xiàn)，因此竹筍加工和貿易的發(fā)展壯大就顯得尤為重要。目前約有60%左右的鮮筍用作加工原料。第二 節(jié)竹筍加工現(xiàn)狀分析 1、竹筍加工現(xiàn)狀 竹筍加工主要產品有水煮筍、調味筍、羊尾筍、鹽漬筍等各種保鮮筍。綠筍干、天目筍干、發(fā)酵筍干、玉蘭片、鹽筍干等特色筍干。竹筍加工產品中，目前生產量最大的是水煮筍，其加工工藝技術成熟，生產設備齊全。其次是綠筍干和發(fā)酵筍干，天目筍干、羊尾筍等傳統(tǒng)特色筍干加工限于一定范圍。調味筍這些年發(fā)展很快，無論是生產廠家還是產量，在竹筍加工中所占比例都越來越大。全國竹筍生產廠家很多，難以精確統(tǒng)計，僅中國竹子之鄉(xiāng)的浙江省臨安市就有各類竹筍加工企業(yè)46家，年加工鮮

34、筍6萬t，銷售收入達1.95億元。保鮮筍、水煮筍是竹筍加工的主要產品，上世紀末開始大量發(fā)展，產品主要出口日本。目前國內主要有按罐號15175、9121、9116、8117生產的種種裝量筍罐頭，生產最多的是按日本全農規(guī)格生產的18 L、9L筍罐頭。近兩年有些生產廠家，開始把一部分大罐裝水煮筍加工成150-500g不等的真空小包裝水煮筍。90年代以來，由于飲食方式的變化，即開即食的方便食品受到人們的喜愛，各竹筍生產廠家抓住機遇，努力開拓國內市場，開發(fā)出適應現(xiàn)代家庭消費需求的各種易拉罐、軟包裝開袋即食的調味筍產品。發(fā)展到今天，調味筍已形成油燜筍、辣味筍、玉筍片、醬丁筍、筍蓉等系列產品，并可根據(jù)各地消

35、費者口味不同，將竹筍靈活調制成各種口味。羊尾筍和鹽漬筍均是將竹筍用水煮熟后，經漂洗用鹽腌漬壓實，再經真空包裝而成的產品。筍干：筍干是傳統(tǒng)產品，多為手工操作，靠天吃飯，生產難以上規(guī)模。由于綠筍生產原料大都在山高谷深之處，運輸不便，因而綠筍干均用土法生產就地加工。浙江龍泉、福建北部一帶農民加工經驗豐富。天目筍干采用灰竹或淡竹筍制成，味香脆鮮美，因盛產于天目山區(qū)而得名，國內極為暢銷。發(fā)酵筍干：以麻竹筍為原料，經發(fā)酵制成，在國際市場上較暢銷。目前廣東、廣西、云南、福建、臺灣有加工出口。玉蘭片由毛竹筍干燥加工而成，鹽筍干經鹽漬后干燥加工而成。2、竹筍市場貿易現(xiàn)狀全國每年生產的鮮筍40%左右用于鮮食、鮮銷

36、，60%左右于加工后銷售，每年制成筍干約20t萬，筍罐頭約30萬t。生產的筍罐中約70%左右出口日本。本世紀初，生產的30萬t水煮筍中，約18萬t出口日本，10萬t內銷，2萬t積壓滯銷。生產的20萬t筍干中，絕大部分在國內銷售，僅有1%多一點的筍干絲銷往國外。2005年加工銷售天目筍干為5000多t，銷售額9100多萬元，竹筍年出口創(chuàng)匯在18200萬美元左右。由于水煮筍主要出口日本（日本每年水煮筍需求量為 14-18萬t），因此國際市場波動對其生產、加工、銷售影響很大，如 1998 年水煮筍主要消費國日本受金融危機影響，國內筍價大幅下跌，產品積壓嚴重，生產受到影響，量多價賤再加上國內水煮筍生產

37、廠家的無序競爭，現(xiàn)18升水煮筍出口價格已從平均每罐 1500日元降到1000日元，眾多的生產廠家已處于微利甚至虧損境地。據(jù)生產廠家介紹，今年有60%左右的水煮筍生產廠虧損，而 150-500g 裝量的真空小包裝水煮筍經濟效益相對較好。在中國加工真空小包裝水煮筍只要加工費2日元，而在日本加工費高達35日元。250g 的小包裝水煮筍在日本市場上售價200多日元，而250g大罐裝水煮筍只要14日元左右，產品增值很大。據(jù)浙江省杭州臨安罐頭食品有限公司介紹，小包裝水煮筍利潤率比大罐裝水煮筍高 20% 。目前他們公司生產的小包裝水煮筍產量已占全部產量的 25%，小包裝調味筍生產廠家眾多且以小廠為主生產量無

38、法統(tǒng)計，從市場銷售情況分析，這些年小包裝調味筍因食用方便而受到人們的青睞，銷路逐漸看好。但這幾年生產廠家一哄而上，發(fā)展勢頭過快，競爭很激烈且產品定位相似，還需努力開發(fā)新產品才能有效地搶占市場，加工可以使筍產品增值便于流通貿易，但加工筍的比例因經濟發(fā)展不平衡而在各省間出現(xiàn)不平衡，在靠東南沿海的浙閩贛和湘川5省的鮮筍收購量約占全國一半以上，加工業(yè)也比較發(fā)達，西南各省明顯減少。第三節(jié) 竹筍加工和市場貿易中存在的主要問題 1、機械化程度低竹筍加工中的剝殼、切絲、裝罐（袋）等都用手工操作，成為勞動密集型企業(yè)，勞動生產率低，成本高，而且易造成污染，影響產品質量，所以研究高效率的竹筍加工機械，提高加工的機械

39、化程度，是生產中急需解決的問題，目前，日本有切絲機生產，每臺約 14 萬元。 2、產品缺少統(tǒng)一標準綠筍干、天目筍干由于只有傳統(tǒng)分級，現(xiàn)在市場上多為統(tǒng)貨。農民為經濟利益所驅使。常常加工含水量高、含鹽量高的產品，造成市場上產品質量良莠不齊，傳統(tǒng)特色逐步喪失，且嚴重影響消費者利益。3、缺少名牌拳頭產品調味筍生產廠家多，產品種類多，但由于生產廠家宣傳意識、商標意識薄弱，至今還沒有為消費者所認可的名牌拳頭產品，不便于擴大營銷，開拓市場，創(chuàng)立名牌需要質量提高、口味適宜，也需要宣傳和認同。綠筍干、發(fā)酵筍干、天目筍干都需要創(chuàng)立名牌，才能開拓廣闊的市場。4、竹筍大批量保鮮技術沒過關由于竹筍大批量、低成本保鮮技術

40、還沒有過關，使竹筍加工廠加工期無法延長，設備閑置期長，竹筍罐頭廠一般一年只有 30-40d 開機生產時間，一年的其余時間設備均閑置。假如能大批量保鮮30d，則企業(yè)效益會提高一倍以上。5、水煮筍出口配額分配不合理現(xiàn)在，我國水煮筍出口配額采用各省平均分配的辦法，造成浙江、福建、等竹筍生產大省吃不飽，而新疆、西藏等不生產竹筍的省份卻可通過倒賣配額賺錢，嚴重影響了水煮筍生產企業(yè)的經濟效益和生產積極性，目前市場上水煮筍出口配額可賣到 4-5 元/罐。6、竹筍貿易中存在無序競爭局面這些年竹筍加工企業(yè)發(fā)展很快，造成市場競爭激烈，銷售困難。竹筍生產廠不是通過開發(fā)新產品，拓展營銷渠道的方法占據(jù)市場，而是通過互相

41、壓價惡性競爭的方法，來解決產品銷路問題，這種無序競爭最終受到損害的還是生產廠家的經濟效益。根據(jù)我國行業(yè)發(fā)展的任務和目標,到 2012年我國毛竹年產量增加到9億根，雜竹年產量增加到2500萬t，竹筍年產量增加到330萬t，竹業(yè)年產值增加到255億元，年出口創(chuàng)匯增加到8億美元。要達到這一目標，還需大力發(fā)展加工業(yè)。據(jù)預測到2012年，我國竹筍制品的生產能力將提高到100萬t，竹筍加工貿易業(yè)前景十分看好。第四章 竹筍加工技術和工藝竹筍作為食品，有多種烹調方法，可炒、可炯、可做、可煮、可拼冷盤做湯料。隨著科學技術的發(fā)展和人民生活水平的提高，竹筍除鮮食外還被加工成各種成品，如筍干(白筍干、玉蘭片、筍絲、筍

42、衣等)、筍罐頭及醬筍、酸筍、油燜筍、糖酸筍、鹽漬筍、酸辣筍等等，品種繁多。第一節(jié) 竹筍加工技術要求1、采筍要適時:老嫩適宜，太嫩質量雖好，但產量低；太老則粗纖維含量大，品質下降。2、原料要精選:選擇鮮筍、好筍；不選死筍、蟲蛀筍、變質筍。3、加工要及時:鮮筍不宜久貯，要盡快殺青，防止竹筍老化而降低質量。4、工序要合理:各道工序緊密銜接，防止霉爛變質。5、產品要衛(wèi)生:加工過程中搞好食品衛(wèi)生，嚴格消毒。加工成品后要做好包裝和貯藏工作，防止各種污染。竹筍制品可大致分為二大類:筍干(干筍)和罐頭(濕筍)。現(xiàn)在生產工藝已成熟，不僅能生產大容量的罐裝清汁筍，而且能生產各種規(guī)格的軟包裝清汁筍和調味筍，包括大包

43、裝、軟包裝和小包裝筍、家庭食用和旅游食用的方便筍以及保鮮筍等不同風味、不同規(guī)格的系列化筍制產品。從加工工藝上看，竹筍產品一般分為鮮筍、筍干(含筍絲)、清水筍和調味筍4大類。第二節(jié) 竹筍加工工藝1、白筍干工藝流程：選料-削筍-煮筍-漂筍-落榨-曬干（烘干）-分級-包裝-入庫-銷售。白筍干，是一種經過煮熟、壓榨、曬干或烘干的毛竹筍片。(1)準備工作修建筍寮:筍黨就是制造筍干的場所，要選擇在竹山中心有流動水源的地方。烤房:面積約10m2，四周密封，以保持室內溫度。曬筍的地方就不需建烤房。備好鍋灶:購置一次能煮筍250275kg的大淘鍋。淘鍋分鐵鍋和木淘桶兩部分。鐵鍋用口徑85100cm為宜，木桶高1

44、05150cm，桶上口徑為82cm左右，下口徑與鐵鍋邊大 小相等。木淘桶的蓋可用木板或竹篾編制。灶臺高1m左右，灶門高6070cm，寬50cm。灶臺邊要砌得寬些，以便操作。備好筍榨:筍榨分榨架與榨圈兩部分。榨架由榨柱、榨梁、榨橋、榨擔、榨梯、墊木等組成。榨圈用杉木制成多層筐架，大小約為200cm見方，用杠桿原理進行壓榨。 另外，還需準備洗筍的木桶、筍叉、筍簍、火叉等等，曬筍的地方要備竹曬席。(2)制作方法挖筍:在清明前后開始挖筍。挖筍時要做到邊挖邊剝殼邊去根須，然后送到筍寮去。削筍:鮮筍送到時，應堆放在蔑席上，然后用刀背將根刮平，愈光愈好。如有污泥，須洗凈。煮筍:煮鍋要用食油等煎煮、洗凈。然后

45、加水煮沸，放入鮮筍，鍋內鮮筍必須塞實，裝好后加蓋用猛火煮23即可。漂筍:將筍桶3只，排放在灶旁，桶內清水要不斷流入鍋中，然后將淘桶鍋內的熟筍叉出，放在中間一個桶內，漂后隨即將筍一個個撈起，用鐵桿自筍尖直戮到筍頭，使筍節(jié)戮穿，內部熱氣可由此散出，將來壓筍時，水也由此孔壓出，然后將筍再投入左右兩個桶中，漂涼一夜。筍必須涼透，否則帶熱落榨，筍干容易發(fā)酵霉爛。落榨:先將榨圍排好，放在榨橋或墊木上，圈下用板墊好，板上用清潔的大葉茅草或答皮墊底，再把涼透的筍裝入。裝筍時，先把較次的筍身靠著圈板，沿板四周先放一圈，然后在圈內再放筍。第一層筍向四邊，筍尖向內；第二層筍頭向內，筍尖向外。這樣恰恰把第二層筍壓第一

46、層筍上。第34層放法如上。第一個榨圈裝滿后，再裝第二個圈。榨圈中部應略放多一些，使中間高起，避免中間不實，發(fā)生空隙。如有空隙或不實之處，可用筍衣填實，務使不留空隙。裝好后蓋上蓋板和枕木，然后壓上榨梁，進行壓榨。壓榨時要逐步加壓。開始幾天勤加壓，一般一天壓二三次，以后可幾天加壓一次，壓榨時間大約為1個月。 壓榨結束后，就封榨待用。封榨后不能隨意開榨，尤其是進行曬筍的地方，更應看準天氣才能開榨。曬干:立秋前后曬筍最為適宜。開榨前必須看準天氣，并在曬場上做好防雨準備。開榨后，取出壓扁的筍，一片片攤在蔑席或石塊上。第一天曬出后，不要動它，晚間也不收，到第二天中午將筍翻曬。以后每天中午翻曬一次，晚上仍不

47、收。到第五天，或筍半于時，將筍腦(頭)壓在筍尖上曬，這時每晚要收進，并將頭、尖交錯疊成長方形，再蓋上板。曬到九成干時(約 78d)，可以收進屋內，如前法堆放，用板壓放二三天，使其回潮。然后再拿出去曬四五天，這樣可使筍完全曬干。烘干(烤干):一般在立夏后10開榨烘筍。具體做法是，開榨取筍洗滌干凈，將筍頭(腦)穿入50cm長的竹條上，每根筍間相距67cm，成串后擱在預先準備好的木架上，把水淋干，并湊足100kg左右放進烤房內。烤烘時火力要均勻，不宜過火。烘干到手指壓筍身的較厚部分，如全部鐵硬，即表示已經干燥。曬干或烤干后即成為成品，但因筍頭(腦)尚未修理，故又稱“毛腦”，已修理待售的始稱“凈腦”，

48、即為市上供應的筍干。優(yōu)質白筍于標準筍身干凈扁平，梭形，即中間大，兩頭小。筍干色澤黃亮，帶玉色。短嫩，節(jié)密，肉厚。腦小色白。干燥，肉內可以看到有楊梅星。嗅之有香氣，但略帶酸味。浸水漲性大，每公斤筍于浸水發(fā)泡后，可出濕筍干7kg以上。2、發(fā)酵筍干工藝流程:竹筍-選料-剝殼-切筍-蒸煮-發(fā)酵-干燥-分級-包裝（真空包裝）-入庫-銷售。(1)制作設備：筍寮、切筍場、蒸煮灶、發(fā)酵籠、竹簾等。(2)制作方法竹筍采收:通常待麻筍先端已抽出4片小葉，筍長60100cm時為宜。剝筍殼:應邊挖邊剝殼，剝殼后筍的重量約減輕1015。切片:去殼后按規(guī)格切成筍片或筍絲。切時先自竹筍基部起約30cm處橫切為2段， 再將下

49、段縱切為2塊，縱切后將筍展開，再細切成長45cm，寬約1cm的規(guī)格，或按需方要 求而定。橫切后所留下的上段帶有筍尖的部分，再縱切2塊，不再細切，此即為筍片。若麻筍長達1m以上，可切除筍根不要。筍尖細嫩部分另切制筍片或筍絲，中部部分再按要求切成各種規(guī)格。一般筍片長為4050cm，寬為1215cm。小的筍則不必橫切，僅削去粗老部分即可作為筍片的原料。蒸煮:將切好的筍片裝入蒸籠或鍋內蒸煮。鍋內盛水約八成滿，筍片以裝滿鍋口或 籠口為度。蒸煮時若每次加入花生油0.1，則可增加筍干的色澤。蒸煮時間每次1。發(fā)酵:筍片蒸煮后便放入發(fā)酵籠內任其發(fā)酵。筍片放入時，籠內周圍和籠底應墊滿 芭蕉葉等葉片，然后將筍片層層

50、放入，裝滿后用芭蕉葉或棉布密蓋，上面再蓋草席或塑料布， 然后再壓上石塊或在塑料布上覆細砂一層，這樣壓榨效果很好。發(fā)酵最適溫度為2530。經 壓榨發(fā)酵10后，筍片重量約為鮮筍量的5560時間愈長，重量減少愈多。此法可貯 存半年以上。干燥:發(fā)酵的筍干遇到晴天即應取出平鋪在竹簾上曝曬，經45，至色澤變?yōu)辄S褐 而略顯透明時，即可收藏或出售。干燥后筍干的重量約為鮮筍重的4%5%。分級:各地分級標準不一，但上等品的顏色應是金黃色或黃褐色，并有光澤。次等 品色澤較暗且常有斑點。包裝:成品分級后，每30kg裝入麻袋，封存待售。3、清水筍清水筍罐頭是我國南方各省許多罐頭廠的一個傳統(tǒng)產品，暢銷國內外。但在貯藏過程

51、中， 由于筍中的酪氨酸溶出、凝集，使罐頭底部、筍塊表面和筍節(jié)間以及湯汁中產生了白色凝集 物，使顧客誤認為罐頭變質，削弱了這一產品在國際市場的競爭能力。工藝流程：原料驗收沖洗分級預煮冷卻修整、分級檢驗復煮裝罐打字配湯密封殺菌、冷卻擦罐進庫。(1)技術要求感觀指標a色澤:筍肉呈黃色，芽眼帶黃色、湯汁清晰；b滋味及氣味:有竹筍應有的清香味，無異味；c形態(tài):筍肉較嫩，切口平整，分整只，片狀，絲狀，丁狀等。理化指標a凈重:分500、2950g裝2種，公差土3(但每批平均不低于凈重)；b固形物:800g的筍肉不低于凈重的55，2950g裝的不低于61；c重金屬含量:每公斤制 品中，錫不超過200mg、鉛2

52、mg、鈉10mg。微生物指標:無致病菌及腐敗現(xiàn)象。罐型:800g裝的罐形為9116；2950g裝的罐形為15173。其它:按輕工業(yè)部頒布的規(guī)定辦理。原材料規(guī)格原料竹筍:一級筍:筍只完整新鮮，肉質細嫩，呈白色，個體粗，筍尖未露土，筍 呈塔形，底部馬蹄形，幼嫩不帶粗老頭，無病蟲害、畸形、傷、霉、變質、拔節(jié)等；二級筍: 筍尖露土，但青綠色部分不超過筍只長度的1/5，粗老筍頭不超過1cm，允許稍彎曲，其它方 面同一級筍。檸檬酸:干燥、潔凈、呈顆粒狀或粉末狀，純度在99以上。第五章 產品營銷策略第一節(jié) 營銷策略定位產品銷售定位于省內外大中城市為主、出口（以日本、歐美、和東南亞）為輔，省內外銷量為70%，

53、出口銷量為30%，即高檔產品用于出口，中、低檔產品銷售于省內外消費市場。以產品創(chuàng)新為核心，不斷研發(fā)高新技術產品，提高產品質量，創(chuàng)立公司自己的品牌產品，按市場需求和客戶要求研發(fā)、生產，把握市場脈搏，發(fā)現(xiàn)市場賣點，創(chuàng)造市場熱點，創(chuàng)建具有赤水特色的有機、膳食纖維營銷為主的生態(tài)竹筍食品養(yǎng)生文化。第二節(jié) 創(chuàng)新營銷模式該項目實施后，公司企業(yè)要根據(jù)市場行情，不斷創(chuàng)新產品營銷思維，要培訓和引進一批優(yōu)秀的營銷人才。在國內，積極和知名超市、聯(lián)鎖店建立緊密型合作關系，在本省和相鄰省份建立銷售網點。廣泛開展電視購物、網絡購物和設立布點專賣店、超市等多種銷售手段，千方百計擴大市場占有率，以優(yōu)質的服務和靈活的價格手段，鞏

54、固老客戶，發(fā)展新客戶，提高產品在國內市場的占有率和競爭力。 公司企業(yè)要以質量求生存，以信譽求發(fā)展。加強與外貿主管部門溝通聯(lián)系，積極拓展國外市場。第六章 項目建設方案第一節(jié) 項目選址1、萬噸/年食用筍深度精加工項目擬選擇在XXX鎮(zhèn)XXX村，即或者是開發(fā)區(qū)的生物科技食品專屬加工區(qū)處。該項目將依托原生產廠房進行改擴建，地塊是項目投資人自有的空閑地，占地面積50-60畝（39960）。2、項目選址用地完整、平坦，整體緊湊，四周群山環(huán)抱，自然環(huán)境優(yōu)雅，靠近鳳-西路（村村通公路），距215省道，交通條件好。3、該地址距縣城約6.5km，在城市規(guī)劃區(qū)控制紅線以外7.5km，符合我縣竹產業(yè)總體發(fā)展規(guī)劃布局要求

55、；4、選擇該地用于項目建設，電通、路通、水通、地平，基礎設施共享性條件較好，可以大大降低項目投資成本。第二節(jié) 項目擬建內容該項目擬建內容包括主體土建工程、輔助工程和新添置設備。1、主體土建工程：1.1廠房； 1.2倉庫；1.3冷庫1座（1000t）；1.4辦公用房；2、輔助工程設施： 2.1進出道路； 2.2廁所； 2.3門衛(wèi)室；2.4食堂等設施；2.5職工宿舍2.6其 他。3、生產設備新置高溫高壓自動殺菌生產線1套、自動包裝生產線1套、調味筍加工生產線1套、附屬設施等。圖表-4 項目土建廠房設備明細表序號設備名稱金額(萬元)序號 設備名稱金額(萬元)1鍋爐10竹筍飲料生產線2預煮鍋11保鮮筍

56、生產線3漂洗池12圓罐生產線4工作臺13易拉罐生產線5爽層鍋14軟包裝生產線6殺菌鍋15辦公設備7供電設備168供水設備179化驗設備18第三節(jié) 建設規(guī)模該項目年設計能力為：年生產銷售食用筍深度精加工產品100萬斤，其中：白筍干（或發(fā)酵筍干）20萬斤，水煮清水筍（調味筍）80萬斤，規(guī)劃用地3.5畝（2335），總建筑面積2800（含進出道路建設）。其中：1、主體土建工程1600：1.1廠房800；1.2倉庫400；1.3 冷庫（100噸）150；1.4辦公用房250。2、輔助工程設施1200：2.1進出道路450（3x150）；2.2廁所25；2.3門衛(wèi)室25；2.4食堂等設施200；2.5職

57、工宿舍250；2.6其他250。給水排污：建高位蓄水池1個及給水管路系統(tǒng)及污水凈化排放系統(tǒng)。供電：利用現(xiàn)有農網高壓系統(tǒng)安裝低壓主干線路。第四節(jié) 項目實施進度安排本項目籌備期1個月；編制項目建議書0.5個月；項目立項0.5個月；規(guī)劃設計1個月；建設施工期為10個月；設備采購、安裝調試2個月；總共為1年又3個月時間。圖表-5 項目建設進度安排線條圖（月份）第七章 環(huán)境保護與節(jié)能第一節(jié) 環(huán)境保護1、 主要污染源、污染物及其治理措施1) 鍋爐房廢氣鍋爐房設1臺1t/h蒸汽鍋爐，年用煤量50噸（可就地收購雜柴作為替代燃料），排放SO2，煙霧經水膜過濾除塵后排放。2) 廢水全廠總水量100t/日，其中生產

58、用水98t/日，生活用水2t/日。外排廢水總量約100t/日，處理措施如下：a）地面及設備沖洗水，經室外凈化池處理后排放。b）鍋爐房少量污水，經降溫井降溫后外排。c）生活污水，經化糞池凈化后外排。4) 噪聲 主要的噪聲源是生產設備，運行噪聲在90dB-100dB 之間，設計時將針對聲源特性分別采取減震、隔聲、消聲等措施，以降低噪聲影響。5) 固體廢棄物固體廢棄主要為少量煤渣，可以用來燒制磚瓦或鋪路、填坑。 6）原料廢棄物 主要為竹筍皮殼，可用作飼養(yǎng)牲畜等反芻動物及有機肥料。2、其它環(huán)保措施廠內可設置兼職人員負責廠區(qū)環(huán)境保護，維護廠內環(huán)保設備的正常運行和維護，對污染源進行管理、監(jiān)測；廠內應重視綠

59、化，多植防塵、降噪的綠色植物，以起到美化環(huán)境，又有利環(huán)保的作用。3、 環(huán)境影響分析本項目污染源少，污染物簡單，不影響環(huán)保要求。其它廢水，噪聲等，采取控制措施后，一般可以達到國家有關標準。預計本項目在采取污染物控制措施后，對周圍環(huán)境不會造成危害。第二節(jié) 節(jié) 能1、鍋爐能耗合理配置鍋爐容量，采用鍋爐水處理技術和冷凝水回收技術，控制過剩空氣系數(shù),防止煙道灰垢堆塞等手段，使鍋爐能耗比普通操作下降8.6%。2、水能耗積極做好節(jié)能降耗、減污減排，先后建立污水回收、處理系統(tǒng)，實現(xiàn)生產廢水的回收再利用，全年循環(huán)水的利用率將達到80%，以實現(xiàn)水能耗的有效降低。3、綜合能耗萬元工業(yè)增加值能耗不大于25千克標準煤。

60、第八章 組織管理與勞動定員第一節(jié) 組織機構 萬噸/年食用筍深度精加工項目的建設單位為赤水xx生物科技實業(yè)有限公司。該公司實行總經理負責制和逐級管理、逐級考核的直線分層次管理體系，建立完善的組織機構和健全的規(guī)章制度，依靠有效的激勵機制和制約機制，堅持“質量求生存、信譽求發(fā)展”的經營理念，以責任為紐帶，鼓勵自主創(chuàng)新。公司管理機構由公司視生產經營需要自主設置。赤水市xx生物科技實業(yè)有限公司戰(zhàn)略規(guī)劃部總裁行政辦CEO總經理原料采購部基地管理部生態(tài)循環(huán)部國際貿易部加工生產部市場運營部財務監(jiān)察部開發(fā)品控部第二節(jié) 項目管理實施建設項目，組織是保證，科技是關鍵，管理是重點。在項目實施過程中，要嚴格按照企業(yè)管理

61、要求執(zhí)行，建立項目法人責任制，實行工程招標投標制，推行項目工程監(jiān)理制，實行規(guī)范化管理。確保建設資金及時到位，并加強對建設資金的管理，專款專用，以保證各階段的建設任務能有序進行和完成。第三節(jié) 經營管理工程管理：嚴格按照行業(yè)標準設計后，經公開招標有資質的施工單位進行施工，并委托有關部門進行質量監(jiān)理。生產管理：嚴格執(zhí)行相關的生產技術規(guī)程和產品質量標準，逐步實施產品“身份制”，并建立相應的責任制。項目建成后管護：所有設備的管護均落實到人，明確管護職責，做到責任到人。對所有設施實行登記文檔管理，做到裝訂規(guī)范、保存完整、查閱便捷。第四節(jié) 勞動定員與培訓公司勞動定員20人,其中行管人員3人，生產實行二班倒工

62、作制。公司通過下列三種渠道確保企業(yè)人員素質: 1從德智體全面考核擇優(yōu)錄用農村剩余勞動力和農村知識性人員，優(yōu)先吸收大中專及技工學校畢業(yè)的對口人員； 2聘請并依托技術單位專業(yè)對口人員為公司技術顧問，招聘有關企業(yè)熟悉竹筍食品加工技術的退休員； 3依托技術顧問，對企業(yè)上崗工人實施“雙崗培訓”，即崗前培訓、待崗再返崗培訓。第五節(jié) 安全生產公司即生產車間設置專職安全人員,對全司的安全生產實行經常性的檢查督促,并制定安全生產操作規(guī)程,要求全體員工按照操作規(guī)程認真操作。并且,廠內主要部位應設置消防裝置,可保證生產安全進行。本項目對職工身體無任何損害 ,進廠職工均實行崗前食品衛(wèi)生知識教育培訓,嚴格按照食品工業(yè)衛(wèi)

63、生標準等進行生產。第九章 投資估計算及資金籌集第一節(jié) 項目總投資項目總投資1000萬元，其中：1、規(guī)定資產投資800萬元1.1土建工程投資422萬元1.2生產設備投資208萬元1.3附屬設及其它投資150萬元1.4建設期貸款利息20萬元。2、流動資金200萬元第二節(jié) 投資估算說明1、設備購置價格按現(xiàn)行市場價格估算；2、安裝費用率按5%估算3、預備費用率按10%估算4、銀行貸款利率按年利率6.5%測算第三節(jié) 資金籌措設想本項目建設擬總投資1000萬元，資金籌措設想：項目業(yè)主自籌350萬元，申請銀行貸款300萬元，爭取農業(yè)產業(yè)化扶持資金300萬元，其他50萬元。第四節(jié) 還款計劃項目投產后從企業(yè)所得

64、凈利潤、折舊費中歸還貸款，項目投產正常經營后，計劃在三年內還清全部項目貸款；第十章 項目效益分析第一節(jié) 成本利潤分析1、 銷售收入、銷售稅金及附加預算 在正常生產年份，項目的銷售收入1067萬元，年銷售稅金及附加為64萬元。2、 產品成本估算2.1說明a、原材料、輔料、動力按現(xiàn)行市場價格估算。b、固定資產折舊按年平均折舊法估算c、無形資產、遞延資產按10年平均攤銷。d、項目計算期定為10年e、修理費用按折舊的20%估算。f、借款利息按6.5%計算。g、職工工資及福利費用按人年平均值估算。h、其他費用，指在制造費用、銷售費用、管理費用中扣去工資及福利、折舊費、攤銷費、修理費后的費用。根據(jù)有關規(guī)定

65、和公司實際、上述各項費用按銷售收入的一定比例估算；2.2 總成本費用 項目總成本費用在正常年份為854萬元，其中固定成本為171萬元，變動成本為683萬元。經營成本為787萬元。3、利潤估算在正常年份、產品利潤為：銷售利潤1067-854=213萬元；稅后利潤213（1-25%）=160萬元；所得稅213（1-75%）=53萬元第二節(jié) 財務盈利能力分析1、投資利稅率21.3%；2、投資利潤率為16.0%；3、投資回收期(靜態(tài))T1=3.8年（稅前），T2=5年（稅后）。4、借款償還能力分析在固定資產長期借款償還期內的未分配利潤，提取的固定資產折舊費，攤銷費全部用于固定資產借款本金和建設期利息的

66、償還。本項目申請銀行貸款300萬元，建設期利息20萬元，合計320萬元。投產后計劃在2年內全部還清固定資產貸款及建設期銀行利息。第三節(jié) 項目盈虧平衡點及敏感性分析本項目的不確定性分析主要的兩個方面：盈虧平衡點分析和敏感性分析。1、盈虧平衡點測算：1）生產能力盈虧平衡點= 固定成本/（年銷售收入-年可變成本-銷售稅金及附加）=53.4%2）項目安全余度：100%- 53.4% = 46.6%3）盈虧平衡點銷售額=銷售收入53.4% =569.8萬元2、 盈虧平衡分析由計算可知，項目在正常生產年份達到設計能力的53.4%，既年銷售額達到569.8萬元時，就可以保本經營。項目的安全余度達 46.6%

67、，一般項目，安全余度不小于30%，就有較好的抗風險能力，本項目高出16.6個百分點。3、項目敏感性分析在市場經濟的條件下，產品原輔料價格上下浮動，銷售價格的變化是不可避免的，本項目對經營成本提高i和經營收入降低i的經濟的影響進行分析。本項目，經營成本為787萬元；經營收入1067萬元。當成本F1提高5%時，則成本F2=787萬元（1+5%）=826.4萬元；當經營收入P1降低5%時，則總收入P2=1067萬元（1-5%）=1013.7萬元，此時利潤B0=1010.7-826.4=187.3萬元，敏感系數(shù)f=187.3826.4=22.7%.由敏感性分析表可知，各因素的變化，都對項目的收益及投資回收期產生不同程度的影響，尤其是對銷售價格的下降和經營成本加大十分敏感。銷售價格上漲及原輔材料價格（成本）下降，對項目都是有利的，因此，不作分析。第十一章 結 論（1）本項目的實施符合國家、縣農業(yè)產業(yè)化發(fā)展政策。 （2）項目選址在柏墊鎮(zhèn)較偏僻農村，地處我縣竹子分布合理地域，生態(tài)環(huán)境優(yōu)越，為一部分農村富余勞動力就業(yè)提供了機會，交通便捷，選址合理。 （3）項目的實施能進一步提升我縣竹筍產業(yè)發(fā)展水平，提高竹林的綜合效益，為竹農的增收提供了條件。本項目切合我縣竹筍產業(yè)發(fā)展實際，具有較強的可操作性。懇請上級有關部門給予支持和扶持項目實施，使項目盡快啟動，早日建成，盡早實現(xiàn)預期的效益。二一二年九月