1、餐飲促銷活動方法與技巧餐飲促銷活動方法與技巧 不少餐飲企業管理人員發現即使他們引進市面流行菜式，采取降價、優惠、特價菜點等等 多種措施，仍然收效甚微。餐飲陷入迷惘，出路何在?對于餐飲行業之間的競爭，餐廳不能 只靠宣傳自己的菜系、價格、品種來參與競爭，其結果往往達不到預期的效果，需要組織 一些促銷宣傳活動來配合整體的廣告宣傳和相關的促銷活動。對此，餐飲企業如何通過正 確的策劃促銷活動來打造自己的飲食文化，讓餐廳特有的文化，感染給每一個來就餐的客 人呢? 一、人員推銷 在餐廳中的每一個人都是潛在的推銷員。這包括餐廳經理、廚師、服務人員以及顧 客。有效地發揮這些潛在推銷員的作用同樣會給餐廳帶來利潤。
2、 1、廚師 利用廚師的名氣來進行宣傳推銷，也會吸引來一批客人。對重要客人，廚師可以親自 端送自己的特色菜肴，并對原料及烹制過程做簡短介紹。 2、服務人員 鼓勵登門的顧客最大限度地消費，這重擔主要落在服務員身上。服務員除了提供優質 服務外，還得誘導客人進行消費。其中，服務人員對顧客口頭建議式推銷是最有效的。但 是有些口頭建議不起作用，如“你不想要瓶酒來佐餐嗎?”，而另一些則具有良好的效果， 如“我們自制的索特恩白葡萄酒味道很好，剛好配你們訂的鰈魚片”。可見，服務人員的 推銷語言對推銷效果起著至關重要的作用，要培訓所有服務人員(尤其訂菜單人員)掌握語 言的技巧，用建議式的語言來推銷自己的產品和服務
3、。 建議式的推銷要注意幾個關鍵問題： (1)盡量用選擇問句，而不是簡單地讓客人用“要”和“不要回答的一般疑問句。 (2)建議式推銷要多用描述性的語言，以引起客人的興趣和食欲。“一份冰淇淋”遠沒 有“一份新鮮加里福尼亞桃子做的冰淇淋”來得有誘惑力。 (3)建議式推銷要掌握好時機，根據客人的用餐順序和習慣推銷，才會收到更好的效 果。 3、顧客 “顧客是餐廳的上帝”。餐廳贏得他的一句好話，勝過餐廳任何人的 一句好話都不止。在潛在顧客中的影響尤其大。因為潛在的客人寧愿相信顧客的話也 不相信餐廳人員的話。 富源餐館董事會主席唐-托馬斯曾在餐館業雜志上刊登的一篇文章中寫到：“如果 你對顧客的抱怨聽之任之，不加以改正，那么你將會發現，你們餐館的客人會一天一天地 減少。” 可見，在推銷過程中，客人報怨是不容忽視的。所以對報怨客人應給予一個補救機 會，即提供免費服務，或折扣優惠等方法，糾正顧客對本產品和服務
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