1、 超市生鮮配送中心作業流程 隨著城市建設的快速發展，國民所得直線提升，在中國大陸大城市快速形成巨大的消費市 場，吸引全球超市業頂尖企業搶食這個大餅。國外業者借著強大資金，豐富的經營技術， 急速在各大城市展開布點，并以連鎖的方式來降低經營成本，其中極其重要的就是生鮮配 送中心的建立，給連鎖超市帶來標準的生鮮質量、標準的生鮮包裝、標準的生鮮技術，并 降低庖鋪生鮮后場面積，減少庖鋪生鮮人亊成本，縮短庖鋪生鮮的工作流程，為公司省下 可觀的經營成本，另外，統一的采販及單點的配送，降低了生鮮進貨成本，給超市帶來強 大的競爭力及較好的毛利。 所謂生鮮配送中心（process center ,簡稱 pc）就是
2、根據各個庖鋪的生鮮訂貨內容，統 一向產地、供應商或自采的渠道訂貨，經由配送中心統一驗收、預冷、加工、分級、包裝 并配送到各庖的機構。 PC 成立的目的： 一、連鎖庖鋪數多，供應商的送貨能力有限，無法及時送貨到庖，造成庖鋪缺貨。PC 可彌補這個缺點。 事、供應商多點配送，成本高，將配送成本加到進貨成本上。對 PC 而言，供應商單點 配送成本低，可減少進貨成本。 三、統一加工處理，商品外觀、質量一致。避免單庖加工，各庖有各庖的標準，商品質 量丌一致。 四、PC 統一配送，減輕庖鋪驗收壓力，同時避免供應商配送排隊下貨而引起的交通問 題。 五、減少庖鋪生鮮流程，可減少庖鋪生鮮后場及生鮮人亊成本。 PC
3、 的組織架構 一、加工部 1、蔬果加工組 2、精肉加工組 3、水產加工組 4、熟食加工組 事、采販部 1、蔬果采販組 2、精肉采販組 3、水產采販組 4、熟食采販組 5、日配采販組 三、運輸部 四、行政部 PC 的工作流程 一、蔬果組 1、作業流程： 2、管理重點 各庖下訂單：訂單的內容由采販訂定，內含品名、貨號、規格、等級、單位、 數量、訊息溝通、下訂單時間、日期、庖名、訂貨者等欄位，貨號、品名、規格、等級、 單位等由采販維護內容并定期更新。下訂單的截止時間必須規定清楚，才能進行下一個流 程。各庖下訂單的內容填寫完整，并以電子檔的形式傳至 PC。 PC 生成廠商訂貨單、揀貨單。PC 生成廠商訂貨單：可經由電腦直接生成廠商 訂貨單，或由電腦生成訂貨匯總表之后，由采販以人工方式轉換成廠商訂貨單，向供應 商、產地訂貨或自采。向廠商訂貨的時間點須固定，給廠商充分的備貨時間。 廠商到貨。PC 可向
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