大型購(gòu)物中心工作規(guī)范及流程（27頁）.doc

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大型購(gòu)物中心工作規(guī)范及流程（27頁）.doc

1、一、餐飲部員工工作規(guī)范 1、儀容儀表： (1)發(fā)型發(fā)式：不留怪異發(fā)型，不染怪異發(fā)色，頭發(fā)梳洗干凈，無頭屑，無散發(fā)； (2)妝容：女員工淡妝上崗，禁止?jié)鈯y艷抹；男員工面部潔凈，不留胡須； (3)手部：保持清潔、衛(wèi)生，不留長(zhǎng)指甲，無指甲垢； (4)口氣清新，不吃蔥、蒜等帶有異味的食物，男員工口內(nèi)不得有酒氣、煙味； (5)著裝：?jiǎn)T工統(tǒng)一穿著審批合格的形象服，佩戴我公司的工牌，嚴(yán)禁無證上崗； (6)飾物：女員工可戴一枚戒指、一對(duì)小巧耳釘、一條項(xiàng)鏈，男員工只可戴一枚戒指； (7)注重個(gè)人衛(wèi)生，保持清潔無異味，不噴灑重味的香水及發(fā)油。 2、工作紀(jì)律及行為舉止： (1)工作場(chǎng)所不得扎堆、說笑打鬧，

2、嚴(yán)禁竄入其它區(qū)域； (2)員工出入餐廳必須走指定通道，嚴(yán)禁乘坐觀光梯、直梯、扶梯等客用設(shè)施； (3)工作場(chǎng)所不得接會(huì)私人訪客，不得使用手機(jī)； (4)不得在工作時(shí)間吸煙、飲酒、吃東西、嚼口香糖； (5)不得在工作場(chǎng)所照鏡子、梳頭、化妝，嚴(yán)禁挖耳、抓癢、摳鼻孔； (6)不得在工作場(chǎng)所打哈欠、咳嗽、打噴嚏； (7)不隨地吐痰、亂扔紙屑雜物，不隨意亂寫亂畫； (8)保持標(biāo)準(zhǔn)站姿站立，不允許兜手、背手、叉腰、抱肩等； (9)不準(zhǔn)斜靠墻面或服務(wù)臺(tái)，在服務(wù)中不準(zhǔn)背對(duì)客人，不準(zhǔn)跑步或行動(dòng)遲緩，不準(zhǔn)突然轉(zhuǎn)身或停頓； (10)嚴(yán)禁著工裝在商場(chǎng)購(gòu)物； (11)不得代顧客保管財(cái)物，嚴(yán)禁將顧客丟失的東西據(jù)為己有； (

3、12)不允許做有損公司形象的一切事情。 3、服務(wù)規(guī)范： (1)對(duì)客人主動(dòng)熱情地問候“您好”、“晚上好”等禮貌用語，嚴(yán)禁講方言、說粗話； 4、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)：二、廚房衛(wèi)生要求：二、廚房衛(wèi)生要求：（1）調(diào)味料柜：碼放整齊，無雜物，清潔；（2）配菜柜：料罐干凈、整齊，用料新鮮衛(wèi)生，菜臺(tái)利落無油垢、無血跡、無水跡無私人用品；（3）鍋：干凈，沒糊點(diǎn)，鍋沿沒黑灰；（4）灶臺(tái)：干凈無油垢，熄火時(shí)無黑煙；（5）漏水槽：無雜物、無油垢、水流通暢；（6）不銹鋼器具：器具光亮，無油垢、水跡；（7）調(diào)料架：固態(tài)調(diào)料于液態(tài)調(diào)料后面，干凈無雜物，調(diào)料之間不混雜，料罐光亮；（8）化凍池：干凈，光亮，無油、雜物；海、禽、肉類分池化凍；（9）冷凍冰箱：整齊、清潔、機(jī)器運(yùn)轉(zhuǎn)正常，風(fēng)葉片干凈，水產(chǎn)品和禽類肉類原料分開碼放，層次分明，密封皮條無油泥、血水異味，不得堆放，注意要放托盤注意除箱；（10）

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