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購物廣場的營運與管理手冊（40頁）.ppt

資源ID：83619 資源大小：900.50KB 全文頁數(shù)：40頁
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購物廣場的營運與管理手冊（40頁）.ppt

1、管理基礎(chǔ)管理基礎(chǔ) 一一、管理與管理者管理與管理者 1、管理的概念：管理的概念：管理就是創(chuàng)造出一種能誘導(dǎo)其他人參與工作的物質(zhì)環(huán)境和精神環(huán)境，以便通過這些參與者來達到組織的目標(biāo)。 2、管理者的概念管理者的概念管理者管理者就是在協(xié)作工作過程中，負責(zé)協(xié)調(diào)他人的活動，從而對組織完成預(yù)期任務(wù)做出貢獻的人員。按組織中的層次劃分為三種類型：基層管理者、中層管理者、高層管理者。形成一個金字塔。高層高層中層中層基層基層 3、管理工作的概念管理工作的概念管理工作管理工作是指管理者在協(xié)調(diào)他人活動的過程中所從事的、能夠使他對組織完成預(yù)期任務(wù)做出貢獻的各種活動。二二、管理的職能管理的職能

2、計劃計劃組織組織領(lǐng)導(dǎo)領(lǐng)導(dǎo) 控制控制協(xié)調(diào)是管理的本質(zhì)協(xié)調(diào)是管理的本質(zhì) 協(xié)調(diào)不同于合作協(xié)調(diào)不同于合作合作是態(tài)度合作是態(tài)度，協(xié)調(diào)是過程協(xié)調(diào)是過程三、購物廣場的營運與管理問題：問題：我們的企業(yè)是什么？我們的企業(yè)將是什么？我們的企業(yè)應(yīng)該做什么？我們的企業(yè)是提供商品或服務(wù)滿足顧客需求的零售商業(yè)企業(yè)。我們的企業(yè)將不斷發(fā)展壯大（預(yù)測目標(biāo)）我們的企業(yè)應(yīng)該為顧客提供更好的服務(wù) （抓住機會，創(chuàng)造機會，做得更好）（一一）購物廣場營運與管理的目標(biāo)和標(biāo)準(zhǔn)購物廣場營運與管理的目標(biāo)和標(biāo)準(zhǔn) 1、營運與管理的目標(biāo)營運與管理的目標(biāo) （1）銷售的最大化。（2）損耗的最小化。 2、營運與管理標(biāo)準(zhǔn)的建立營運與

3、管理標(biāo)準(zhǔn)的建立（略）（1）由總部制定購物廣場營運與管理標(biāo)準(zhǔn)。（2）管理標(biāo)準(zhǔn)制定的具體步驟。 A、確定作業(yè)對象分工； B、確立標(biāo)準(zhǔn)化作業(yè)的程序； C、記錄作業(yè)情況； D、作業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的制定。標(biāo)準(zhǔn)的制定必須具有科學(xué) 性：即一定的先進性和客觀的實際性。 3、營運與管理標(biāo)準(zhǔn)的展開與實施營運與管理標(biāo)準(zhǔn)的展開與實施（1）編寫實務(wù)管理手冊編寫實務(wù)管理手冊收銀員和食品部工作人員每日作業(yè)流程表（參考）（一）營業(yè) 前收銀臺食品部 1、清潔、整理收銀作業(yè)區(qū)。包括：（1）收銀臺、收銀機（2）收銀臺四周地面及垃圾桶（3）收銀臺前小貨架（4）購物車籃放置處 2、整理、補充必備的物品。（1）購物袋（所有尺寸）（2）干凈抹布（3）收銀辦公用品（筆/紙/繳款單/訂書機/ 計算器/剪刀等）（4）暫停牌（5） 3、補充、整理

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