1、酒店開業酒店開業 籌備計劃及方案籌備計劃及方案 能夠做好酒店開業前的籌備工作及開業計劃，對于酒店開業以及 開業以后的工作具有非常重要的意義； 對從事酒店管理工作的人員也 是一次挑戰，又是一次經驗的積累。 現根據初步預定的開業時間，以及以往我籌備其它酒店開業時的 一些淺薄經驗，淺談以下個人意見以及需要注意的事項，僅供參考。 酒店開業前的準備工作，主要是建立部門運營管理系統，并為開 業以及開業后的運營，在人、財、物等各方面做好充分的準備，具體 包括： 一、各部門經理到崗后，首先要熟悉酒店的平面布局，最好能實地察 看。然后根據實際情況，確定酒店的管轄區域及各部門的主要責任范 圍，以書面的形式將具體的
2、建議和設想呈報總經理。酒店最高管理層 將召集有關部門對此進行討論并做出決定。 在進行區域及責任劃分時，各部門管理人員應從大局出發，要有 良好的服務意識。按專業化的分工要求，包括酒店的清潔工作最好都 做到歸口管理。這些都有利于標準的統一、效率的提高、設備投入的 減少、設備的維護和保養及人員的管理。職責的劃分要明確，最好以 書面的形式加以確定。 二、要科學合理地設計組織機構，酒店各部門經理要綜合考慮各種相 關因素，如：酒店的規模、檔次、建筑布局、設施設備、市場定位、 經營方針和管理目標等。 酒店開業前事務繁多，經營物品的采購是一項非常耗費精力的工 作，僅靠采購部去完成此項任務難度很大，各經營部門應
3、協助其共同 完成。 無論是采購部還是酒店各部門， 在制定酒店各部門采購清單時， 都應考慮到以下一些問題： (1) 本酒店的建筑特點。 采購的物品種類和數量與建筑的特點有著密切的關系。例如，客 房樓層通常需配置工作車；根據每層房間的數量應如何來配置？再 者，某些清潔設備的配置數量，與樓層的客房數量都直接相關，而根 據每層樓有 15 間左右的客房數量， 就可決定每層樓的主要清潔設備 數量。此外，部門某些設備用品的配置，還與各部門的勞動組織及相 關業務量有關。 再如餐飲部的收餐車， 得考慮是否能夠直接到洗碗間。 一些必備用具是否采用特殊訂制等等。 (2) 行業標準。 遵從國家旅游局發布了“星級酒店客房用品質量與配備要求”的 行業標準, 再根據我們“黑龍江省旅游城市星級酒店行業用品的具 體規定”結合兩者是我們制定采購清單的主要依據。 (3) 本酒店的設計標準及目標市場定位。 我們酒店管理人員應從本
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