1、 營運手冊營運手冊 之之 營運營運篇篇 第一章第一章 賣場營運部工作流程賣場營運部工作流程 一、一、 值班經理的工作流程值班經理的工作流程 作業項目 作 業 重 點 晨會 安排主要事項； 宣布公司下達的各項指令和規定； 員工出勤狀況 確認 各部門人員出勤、休、病事假情況檢查； 專柜、促銷人員出勤，就緒檢查； 員工儀容、儀表及工作號牌檢查； 人事分配； 營運部狀況確 認 商品陳列、補貨、促銷及清潔衛生狀況檢查； 倉庫檢查（包括進貨驗收等） 早班生鮮食品檢查； 特價商品就緒、POP 懸掛檢查； 開門營業狀況 確認 地面清潔、燈光照明、購物車（籃）等檢查； 開店前五分鐘廣播稿及音響控制檢查； 店門開
2、啟； 昨日營業狀況 確認 昨日營業報告是否發放； 昨日經營指標檢查（如：營業額、來客數、每客購物平均額、每客購 物平均品項數、售出品種的商品平均單價、高庫存、負毛利、負庫 存）； 營業問題點追 蹤 營業未達銷售預算的原因分析及改善； 電腦報表時段及商品銷售狀況分析，并指示有關部門限期改善； 商品短缺確認； 設備管理 冷凍冰柜溫度是否合適； 各部門液壓車，補貨車是否完好 促銷廣播檢查； 倉庫管理 倉庫、冷庫、庫存品種、數量及管理狀況了解及指示； 進貨驗收是否按照規定執行； 空紙箱是否拆開并堆放整齊； 地面是否清潔； 午餐及午餐檢 查 午餐期間員工值班人數檢查； 員工進餐時間抽查； 交代指定代理人
3、負責現場管理工作； 營運部商品態 勢追綜 重點商品、季節性商品、商品展示與陳列確認； 商品鮮度、陳列量感檢查； POP 及標價卡檢查； 時段營業確認； 營運部整理 精品區當班人員檢查； POP 懸掛檢查； 營運部污染品或破損品檢查； 陳列架衛生檢查； 競爭店調查 同地段競爭店與本店營業狀況比較（來客數、收銀臺開臺數、促銷狀 況、重點商品客單價、客單量、估計銷售額等）； 全場態勢巡查 營運部、倉庫人員、商品衛生、促銷等環境改善； 交接班管理 人員交接班迅速且不影響對顧客的服務； 繳款檢查 開機臺數與上繳份數是否一致； 作廢發票是否簽字確認； 當日營業現金是否完全繳入金庫； 主管會議 各部門協調事項； 如何達到今日營業目標； 營業問題點追 蹤 理貨員工作檢查； 收銀員開臺數、找零金確保正常； 服務臺配合促銷廣播； 晚餐及晚餐檢 查 晚餐期間員工值班人數檢查； 員工進餐時間抽查； 商品豐滿檢查
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