大歌星KTV全國統一培訓教材：酒水介紹（19頁）.ppt
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大歌星KTV全國統一培訓教材：酒水介紹（19頁）.ppt
1、 超市出品種類超市出品種類 酒類 1 洋酒 2 紅酒 3 啤酒 4 調和酒 小吃類 1 膨化食品 2 糖果類 3 蜜餞類 4 肉干類 5 海鮮類 6 干果類 飲料類 1 碳酸飲料 2 果汁飲料 3 茶飲料 4 功能飲料 5 奶制品 6 礦泉水 香煙類 1 國煙 2 外煙 雜貨類 水吧 果盤 玉米花 特色飲品 一、什么是洋酒一、什么是洋酒 洋酒是指進 口酒類的總稱。 它包括： 烈酒、 葡萄酒、 利口酒 二、酒的生成二、酒的生成 酒的是通過酵母菌的作用，將糖類分解成乙 醇（酒精）的可飲用的液體，酒中乙醇含量 在0.5%-75.5%之間，同時含有一定的營養成 分和香味成分。 三、洋酒的分類三、洋酒的
2、分類 1.釀酒原料不同可將酒分為：谷物酒、香料草藥酒、 水果酒、奶蛋酒、植物漿液酒、蜂蜜酒和混合酒 。 2.飲用時機來進行酒類的劃分：餐前酒（開胃酒）、 佐餐酒、餐后酒和特飲酒； 3.酒精含量的不同進行劃分：低度酒、中度酒、和高 度酒； 4.酒的性質來加以劃分，可以將它們歸結為三大類： （1）發酵酒類，包括葡萄酒、啤酒、米酒和果酒等。 （2）蒸餾酒類，包括中國的白酒、法國的白蘭地、 威士忌、荷蘭金酒、伏特加、朗姆酒、特其拉酒。 （3）精煉和綜合再制酒類，包括英國金酒、利口酒、 味美思酒、苦味酒、藥酒等。 四、洋酒的度數四、洋酒的度數 酒精度一般是以容量來計算，故在酒精濃度后，會 加上Vol：一
3、般威士忌為40%Vol或43%Vol，白 蘭地為40%Vol，葡萄酒為12%12.5%Vol。 五、洋酒的原料五、洋酒的原料 白蘭地：白葡萄、水果 威士忌：谷類(大麥、裸麥、玉米) 郎姆酒：蔗糖、糖蜜 甜 酒：鮮花、樹葉、樹根、樹皮、水果、外皮、 藥草、香料 六、搭配方法六、搭配方法 1.伏特加橙汁； 2.芝華士綠茶蘇打； 3.軒尼詩蘇打； 4.杰克丹尼斯可樂； 5.郎姆金酒湯力； 6.百利甜蘇打； 7.百家得郎姆可樂； 8.龍舌蘭檸檬鹽。 七、鑒別真偽七、鑒別真偽 、看外包裝：真洋酒不僅商標整齊、清晰，而且凹凸感 強，印刷水平高。商標字跡、圖案不會出現模糊、陳 舊、凌亂現象。 、看封口：洋酒有鋁封，還有鉛封。 、看防偽標志：洋酒的瓶頸上都有商標，刮開商標，內 有各式各樣的防偽標志。 、看數字：各洋酒行都有各自的密碼數字，暗示酒的生 產日期，何時進大陸。如果假酒編號不符合洋酒行編 號程序，
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