購物中心商業地產項目餐飲招商分析（45頁）.ppt
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購物中心商業地產項目餐飲招商分析（45頁）.ppt
1、購物中心餐飲招商分析 開 篇 1 “吃吃”要解決的問題要解決的問題 2 “餐飲餐飲”招商技巧招商技巧 3 總結總結 目錄： “餐飲”作為商業業態的 重要組成之一，其功能性 和超強的聚客能力越來越 受到重視。有許多成功的 典型案例，前期失敗，后 期通過業態調整、引進知 名餐飲品牌而成功實現大 翻盤的。因此，越來越多 的項目希望借助出色的餐 飲招商帶動整個項目的成 功。 第一章第一章前言前言 餐飲業（catering） 是通過即時加工制 作、商業銷售和服 務性勞動于一體， 向消費者專門提供 各種酒水、食品， 消費場所和設施的 食品生產經營行業。 美食(cate)顧名思義 就是美味的食物，貴的有 山
2、珍海味，便宜的有街邊 小吃。但是不是所以人對 美食的標準都是一樣的， 其實美食是不分貴賤的， 只要是自己喜歡的，就可 以成之為美食。吃前有期 待、吃后有回味的東西。 美食遭遇心情的時候，美 食已不僅僅是簡單的味覺 感受，更是一種精神享受 。 “ 吃” 人為什么要吃？ 無非是”為了生存“和”為了享叐“兩種 “ 吃” 吃什么呢？到底什么好吃？ 地方風味 東南亞風味 西 餐 茶餐廳、粵菜、海鮮 江浙菜、本幫菜、川湘菜、 韓日料理、鐵板燒、咖啡、面包 那地方停車位超難找，超煩？ 有同層停車場 地面、地下停車場 部分設置餐飲與用停車位 “吃” 小結： 解決消費者的問題是為項目創造最高價值！ 達到消費者的
3、目的才有長期存在與穩定發展！ 獲得消費者認可才有生意興隆、利潤豐厚、項目成功、企業強大！ 技術要求 餐飲招商技巧 品質要求 招商執行 餐飲招商執行 3 3 品質要求 2 2 技術要求 1 1 第二章 技術要求 1 1、品類組合和菜系組合 2、平衡問題 占比、區域劃分、左右搭配、選品牌、定位置 一店一味、一店一色、以大代小 豐富度、成熟度、新鮮度 按照市場需求、內外結合 3、時段的組合 正餐以中餐和晚上為主 快餐、簡餐 以中午為主 特色小吃時間比較靈活 舉例1、餐飲布局頂層是正餐，中間垂直分布是休閑餐，底層做快 餐美食廣場。 舉例2、餐飲布局有項目把餐飲布局到一個區域，都會出現某些樓 層在某些時段幾乎全是黑的 。 4、客單價組合 5、面積組合 不同的菜系、不同的品類給出不同的面積。 按照品類做價格分區、做引導、不導致同一個客單價出現了傷亡的 現象。 6、關于租金 平衡租金收益 合理取與舍 面
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