1、害蟲管理害蟲管理 害蟲管理 北京新辣道餐飲管理有限公司北京新辣道餐飲管理有限公司 害蟲管理害蟲管理 文檔目錄文檔目錄 簡介簡介2 定義3 害蟲消滅保證3 標準標準4 操作程序概述操作程序概述7 操作程序操作程序9 害蟲管理害蟲管理 簡介簡介 經常光臨我們餐廳的顧客都期望，成功的餐廳不僅以合理的價 格提供好食品，而且是安全、衛生、沒有害蟲的。每當我們的 顧客走進當地的餐廳或在旅行中光顧其它餐廳時，都應享受到 同樣愉快的用餐經驗。始終如一地遵循標準使我們時刻為顧客 實踐對卓越的承諾。 建立一個無害的環境將保護員工和顧客的安全健康，原因眾所 周知：寄生蟲、昆蟲、蒼蠅和其它害蟲攜帶疾病、細菌和污染 物
2、。害蟲問題還導致餐廳內部結構的損壞。由此，紫玉金砂餐 飲管理有限公司內部所有餐廳的害蟲管理標準為：保證性害蟲保證性害蟲 消滅消滅而非害蟲控制。它重在預防預防，其中以消毒和驅逐為主，僅 在必要之處實施化學出路。 食品不僅要在衛生消毒的條件下準備，還要在無害蟲的環境下 供應給顧客。顧客瞥見害蟲一眼不僅招致經濟損失，還意味著 聲譽的損壞。我們的顧客和員工理應受到最好的待遇，一套滅 蟲方案將保證在整個依立餐廳的大家庭中持續一致地為顧客傳 達冠軍計劃。 具體的滅蟲方案根據餐廳的構造，開業時間，布局，地理位置 以及是否毗鄰存在害蟲跡象的來源包括食品廣場內的其它 餐廳有所不同。 地方法規影響許可的滅蟲方案的
3、組成內容。 有些方案依靠噴灑殺蟲劑，有些是靠綜合使用蟑螂餌、殺蟲劑 和滅鼠措施。害蟲管理的重要性使保護顧客和員工、保護設備 和品牌形象成為依立每個餐廳的核心，因此，為了達到害蟲防 治標準，地方滅蟲方案中必須執行最基本的標準。 害蟲管理害蟲管理 定義定義 害蟲是指對營運的有效性造成負面影響，并對顧客和員 工的健康、安全和福利構成威脅的昆蟲（通常為蟑螂、 螞蟻、蒼蠅和蛀蟲） 、鼠類（大、小老鼠） 、鳥及其它進 入餐廳環境（內部和外部）的動物。 害蟲控制是指通過噴灑殺蟲劑和某種形式的防鼠活動有 限地管理害蟲問題或跡象的過程。害蟲數量得以減少， 其活動卻依然存在。此方案沒有保證或僅存在有限的保 證，30 天之內再次出現害蟲跡象的機率很高。 害蟲消滅是消除害蟲問題或跡象以保證內部來源不再出 現害蟲的過程，其前提是依照預定時間表持續執行滅蟲 方案。根據方案和地理位置，滅蟲時間為期 3060 天， 保證
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