1、餐飲部經理崗位職責餐飲部經理崗位職責 一、職權：一、職權： 1、對行政總廚、各餐廳經理、各出品部門大廚進行考勤、考績。根據他們 管理的情況，有權進行表揚或批評，獎勵或處罰。 2、有權向總經理建議任免上述管理干部，有權任免領班以下的管理人員。 3、根據本部門的實際情況和工作需要。有權增減員工和調動下屬的工作。 4、有權向下級下達工作和生產任務，向他們發指示。 5、有權處理餐飲部內部的一切日常業務和事務工作。 二、職責：二、職責： 1、對總經理負責，負責餐飲部的全面工作。 2、貫徹執行總經理下達的各項工作任務和工作指示，對飲食的經營好差負 有重要的責任。 3、制訂飲食部的營業政策、計劃。 4、主持
2、日常飲食部的部務會議，協調部門內部各單位的工作，使工作能協 調一致地順利進行。 5、擬定餐飲部每年的預算方案和營業指標。審閱餐飲部各單位每天的營業 報表，進行營業分析，作出經營決策。 6、審閱和批示部屬各單位和個人呈交的報告及各項申請。 7、與行政總廚、大廚、宴會部研究如何提高食品的質量，創制新的花色品 種；制定或修定年、季、月、周、日的菜單式餐牌；制定食品及飲料的成 本標準。 8、參加總經理召開的各部經理例會、及業務協調會議，建立良好的公共關 系。 9、對部屬管理人員的工作進行督導，幫助他們不斷提高業務能力。 三、業務要求：三、業務要求： 1、餐飲部經理屬酒店高層管理人員，要求對酒店業務的熟
3、悉程度和管理水 平同總經理一樣。 2、熟悉餐飲部門的業務，善于進行工作策劃，善于進行業務推廣和市場銷 售。 3、餐飲部門在飯店里是直接對客人面對面服務的一個部門，客人流量大， 口味和要求復雜，服務持續時間長，要求高，作為餐飲部經理要熟悉和掌 握這項工作的規律和特點，認真督導管理人員和員工做好服務工作。 四、工作內容：四、工作內容： 1、 了解和掌握下屬各部門的情況， 包括營業情況、 員工的素質及技術情況， 有的放矢地搞好管理工作。 2、制定所管部門的工作計劃，對各部門的工作進行督導。 3、抓好服務質量： (1)巡查各餐廳及出品部門，進行工作指導，發現問題及時解決。 (2)在重要宴會和重點客人開餐前要按檢查宴會的要求進行細致的檢查， 發現問題或不妥之處要及時改正。 (3)檢查各工種員工是否按操作規程進行工作，檢查他們的儀容、工作效 率、技術的熟練程度、服務態度，督導他們保持較高的服務水準。
全部分類
標準檢索
招標公告
免費下載資料庫
10000份+資源包
千萬vip文檔暢享下載
下載文檔文件編輯即用
網站精選百萬好案
百萬工程地產工作者都在用
微信掃一掃登錄
