1、崗前培訓(xùn)課程X X X 大大 酒酒 店店餐餐 飲飲 部部課程大綱現(xiàn)代餐飲概念及個(gè)人儀容、儀表部門相關(guān)制度餐飲部電話接聽服務(wù)流程、規(guī)范與標(biāo)準(zhǔn)餐飲服務(wù)六大技能中餐服務(wù)流程與標(biāo)準(zhǔn)及注意事項(xiàng)包廂、宴會(huì)及散點(diǎn)廳收、開檔工作流程會(huì)議擺臺、會(huì)議服務(wù)流程與標(biāo)準(zhǔn)及會(huì)議收尾工作流程及注意事項(xiàng)課程大綱中餐餐前準(zhǔn)備工作程序與標(biāo)準(zhǔn) 鋪餐巾和拆筷套程序中餐上菜標(biāo)準(zhǔn)中餐分菜服務(wù)程序中餐零劃菜服務(wù)程序與標(biāo)準(zhǔn)中餐餐中服務(wù)工作技巧。

2、餐飲酒店餐飲銷售點(diǎn)菜培訓(xùn)餐飲酒店餐飲銷售點(diǎn)菜培訓(xùn)l一、崗位職責(zé)一、崗位職責(zé)l二、點(diǎn)菜服務(wù)技巧二、點(diǎn)菜服務(wù)技巧l三、點(diǎn)菜推銷的語言技巧三、點(diǎn)菜推銷的語言技巧l四、點(diǎn)菜方式的技巧四、點(diǎn)菜方式的技巧工作職責(zé)l就是全面負(fù)責(zé)為客人點(diǎn)菜、在餐廳整個(gè)運(yùn)就是全面負(fù)責(zé)為客人點(diǎn)菜、在餐廳整個(gè)運(yùn)營中，起到了推銷的作用。營中，起到了推銷的作用。l配菜，點(diǎn)菜，買單，跟單，巡房。配菜，點(diǎn)菜，買單，跟單，巡房。l與各部門協(xié)作。

3、 Jinling Hotels & Resorts 餐飲部基礎(chǔ)技能培訓(xùn) 基礎(chǔ)技能 Jinling Hotels & Resorts2022/6/9 目目 錄錄 酒店基本知識 餐飲崗位知識 工作內(nèi)容 工作范圍 崗位設(shè)置 要工作職責(zé) 工作重點(diǎn)及核心 大堂吧服務(wù) 預(yù)訂服務(wù) 送餐服務(wù) 中餐零點(diǎn) 宴會(huì)包廂服務(wù) 西餐零點(diǎn) 自助（早）餐服務(wù) 大型宴會(huì)服務(wù) 會(huì)議服務(wù) 儀容儀表 禮貌禮節(jié) Jinl。

4、KINDREAMTOWELCOME白酒知識分享一、國產(chǎn)白酒知名品牌二、什么是白酒三、國產(chǎn)白酒起源與文化四、國產(chǎn)白酒的分類你認(rèn)識國產(chǎn)白酒的哪些品牌貴州茅臺貴州茅臺洋河大曲洋河大曲瀘州老窖瀘州老窖五糧液五糧液汾酒汾酒古井貢酒古井貢酒西鳳酒西鳳酒劍南春劍南春郞酒郞酒董酒董酒以以曲類、酒母為糖化發(fā)酵曲類、酒母為糖化發(fā)酵劑，利用淀粉質(zhì)劑，利用淀粉質(zhì)( (糖質(zhì)糖質(zhì)) )原料原料，經(jīng)蒸煮、糖化、，經(jīng)蒸煮、糖化。

5、餐飲推銷技巧餐飲推銷技巧如何運(yùn)用推銷技巧勾起餐廳顧客的消費(fèi)欲望？如何運(yùn)用推銷技巧勾起餐廳顧客的消費(fèi)欲望？ 餐廳服務(wù)員在為餐廳顧客提供服務(wù)時(shí)，還有另外一種身份餐廳菜品酒水推銷員。餐廳顧客對餐廳菜品和酒水了解并產(chǎn)生消費(fèi)欲望，一方面是通過餐廳菜譜傳達(dá)的相關(guān)視覺信息，另一方面則是通過餐廳服務(wù)員的語言介紹等傳達(dá)的聽覺信息，而后者往往會(huì)對顧客的消費(fèi)欲望產(chǎn)生更加直接的影響，因此，餐廳服務(wù)員需要充分利用這一優(yōu)勢。

6、1 餐飲顧客投訴處理培訓(xùn)2“智者千慮，必有一失”，無論酒店在服務(wù)上花多少心力，也免不了出現(xiàn)一些問題，于是客人投訴也是不可避免的事。酒店員工應(yīng)充分認(rèn)識到，客人對酒店投訴是正常現(xiàn)象。從某種意義上講，投訴也是酒店管理者與客人之間溝通的橋梁，既是好事，又是壞事。它能使被投訴的部門或員工受到相應(yīng)的懲罰；但同時(shí)投訴又是一個(gè)信號，它告訴酒店其服務(wù)和管理中存在著問題。如果酒店接受，就能使酒店的服務(wù)和設(shè)施得到提高。

7、黃驊捷馨苑大酒店黃驊捷馨苑大酒店餐飲傳菜員傳菜服務(wù)培訓(xùn) 中餐上菜順序 中餐上菜的一般順序是：先冷盤，后熱炒，大菜、湯，中間穿插面點(diǎn)。最后是水果。 冷盤熱炒大菜 湯 面點(diǎn) 水果1.第一道菜上冷盤。在開席前幾分鐘端上為宜。顧客入座開席后，上菜服務(wù)員即通知廚房準(zhǔn)備出菜。2.當(dāng)顧客吃去2/3左右的冷盤時(shí)，就上第一道炒菜（在上炒菜前，應(yīng)更換一次骨盤），把菜放在主賓前面，將沒吃完的冷盤移向副主人一邊。其后幾。

8、 宴會(huì)服務(wù)宴會(huì)服務(wù)宴會(huì)服務(wù)宴會(huì)服務(wù)餐飲部培訓(xùn)餐飲部培訓(xùn)1 12 23 3宴會(huì)服務(wù)特點(diǎn)及在酒店中的地位和作用各式宴會(huì)服務(wù)規(guī)范宴會(huì)服務(wù)管理要點(diǎn)內(nèi)容內(nèi)容【重點(diǎn)難點(diǎn)】【重點(diǎn)難點(diǎn)】重點(diǎn)重點(diǎn)重點(diǎn)重點(diǎn)難點(diǎn)難點(diǎn)宴會(huì)服務(wù)特點(diǎn)及地位和作用宴會(huì)服務(wù)特點(diǎn)及地位和作用各式宴會(huì)服務(wù)規(guī)范各式宴會(huì)服務(wù)規(guī)范宴會(huì)服務(wù)各項(xiàng)管理要點(diǎn)宴會(huì)服務(wù)各項(xiàng)管理要點(diǎn)第一節(jié)第一節(jié) 宴會(huì)概述宴會(huì)概述一、宴會(huì)概念一、宴會(huì)概念 英語名稱banquetban。

9、餐飲酒店?duì)I銷與消費(fèi)心理學(xué)培訓(xùn)餐飲酒店?duì)I銷與消費(fèi)心理學(xué)培訓(xùn) 課課堂堂調(diào)調(diào)查查 你希望通過這門課程，學(xué)習(xí)到你希望通過這門課程，學(xué)習(xí)到哪些方面的內(nèi)容？哪些方面的內(nèi)容？ 你對于這門課程的看法？可以你對于這門課程的看法？可以談?wù)勆险n形式，上課內(nèi)容等方面。談?wù)勆险n形式，上課內(nèi)容等方面。目目錄錄v第一章第一章 緒緒 論論 v第二章第二章 消費(fèi)者的心理活動(dòng)過程消費(fèi)者的心理活動(dòng)過程 v第三章第三章 消費(fèi)者的個(gè)性心。

10、LOGO培培 訓(xùn)訓(xùn) 目目 的的 通過培訓(xùn)，使本部門各崗位員工了解本職工作，對本職工作盡職盡責(zé)，對于不足之處要加以改正，對于出色之處要給予鼓勵(lì)，并鼓勵(lì)全員學(xué)習(xí)。LOGO培培 訓(xùn)訓(xùn) 要要 求求培訓(xùn)期間請各位領(lǐng)導(dǎo)將手機(jī)保持震動(dòng) 狀態(tài)；由于本次培訓(xùn)屬于描述性培訓(xùn)，請各位領(lǐng)導(dǎo)在培訓(xùn)期間積極配合，共同分享；LOGO 管理層關(guān)系直屬上級：餐飲總監(jiān)直屬下級：各樓層主管 營業(yè)部主管 餐飲部經(jīng)理崗位職責(zé)LOGO餐飲。

11、餐飲成本控餐飲成本控制細(xì)節(jié)管理制細(xì)節(jié)管理餐飲管理餐飲管理黃金教程系列黃金教程系列細(xì)節(jié)決定成敗 偷工減料，夾帶藏掖； 顧客心疼，老板頭疼； 查找漏洞，分析成本； 標(biāo)準(zhǔn)管理，提高效益。 成本領(lǐng)先，細(xì)節(jié)主義立即執(zhí)行成本領(lǐng)先，細(xì)節(jié)主義立即執(zhí)行！ 第一部分第一部分 正確認(rèn)識餐飲成本控制管理正確認(rèn)識餐飲成本控制管理 第二部分第二部分 餐飲成本內(nèi)容餐飲成本內(nèi)容 第三部分第三部分 餐飲整體控制餐飲整體控制 第四。

12、江蘇川渝大酒店江蘇川渝大酒店員工手冊培訓(xùn)員工手冊培訓(xùn)致全體員工信致全體員工信 尊敬的員工：尊敬的員工： 您好！您好！ 衷心地感謝您對江蘇川渝大酒店的信任并加入這個(gè)大家庭，真誠地希望從今天開始衷心地感謝您對江蘇川渝大酒店的信任并加入這個(gè)大家庭，真誠地希望從今天開始,您能您能夠逐漸成長為一名有理想、有覺悟、有文化、有技術(shù)、綜合素養(yǎng)優(yōu)秀的員工！夠逐漸成長為一名有理想、有覺悟、有文化、有技術(shù)、綜合素養(yǎng)優(yōu)。

13、安慶碧桂園鳳凰酒店餐飲部防損基礎(chǔ)知識培訓(xùn)保安部保安部保安部保安部一、五防的內(nèi)容及措施一、五防的內(nèi)容及措施 1、防 火 2、防 盜 3、防 疫 4、防綁架1 1、防、防 火火v-嚴(yán)格按規(guī)定實(shí)施操作，每日班前班后認(rèn)真做好安全檢查（水、電、煤氣等），消除不安全隱患，防患于未然。v-重視防范意識的培養(yǎng)，在班前會(huì)時(shí)經(jīng)常提醒、教育。v-操作中聞?dòng)薪刮叮⒓磪R報(bào)當(dāng)值經(jīng)理及防損保安部。v-注意提醒客人及時(shí)熄滅火。

14、XX廣場餐飲招商與管理 2 2目目錄錄什么是商業(yè)招商1品質(zhì)提升的二方面體現(xiàn)2餐飲招商與管理的標(biāo)準(zhǔn)體系3一、什么是商業(yè)招商1、商業(yè)招商：實(shí)現(xiàn)最大化商業(yè)價(jià)值的過程。2、招商人員是什么？p 招商人員就是：“品牌買手”p 將適合的品牌放在最適合他展現(xiàn)的位置上p 是冠軍的招商人員3 3一、什么是商業(yè)招商4 43、“品牌買手”冠軍的招商人員必須應(yīng)具備的素養(yǎng)：感染力、成熟的心態(tài)、信心、明感度、執(zhí)行力、專業(yè)、洞。

15、賓館酒店服務(wù)營銷賓館酒店服務(wù)營銷技能培訓(xùn)技能培訓(xùn)1新世界國際大酒店把服務(wù)當(dāng)成自己的終身事業(yè)對酒店服務(wù)工對酒店服務(wù)工作的正確認(rèn)識作的正確認(rèn)識職業(yè)發(fā)展道路職業(yè)發(fā)展道路社會(huì)對行業(yè)的社會(huì)對行業(yè)的需求需求2新世界國際大酒店酒店經(jīng)營的關(guān)鍵因素客人滿意之上客人滿意之上建立品牌形象建立品牌形象優(yōu)待理想客戶優(yōu)待理想客戶倡導(dǎo)全員營銷倡導(dǎo)全員營銷3新世界國際大酒店P(guān)PMI: PPMI: Personally Plea。

16、Training Objective培訓(xùn)目的培訓(xùn)目的1、掌握收銀員的崗位理論知識及有關(guān)、掌握收銀員的崗位理論知識及有關(guān)的財(cái)務(wù)知識和財(cái)務(wù)要求。的財(cái)務(wù)知識和財(cái)務(wù)要求。2、以理論指導(dǎo)實(shí)踐，為餐飲電腦管理、以理論指導(dǎo)實(shí)踐，為餐飲電腦管理系統(tǒng)的操作和收銀日常運(yùn)作奠定理系統(tǒng)的操作和收銀日常運(yùn)作奠定理論基礎(chǔ)。論基礎(chǔ)。Job Responsibilities收銀員的崗位職責(zé)收銀員的崗位職責(zé)1、為客人提供高效優(yōu)質(zhì)。

17、餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范 餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范2018版2018年07月20日發(fā)布2018年10月01日實(shí)施檢驗(yàn)檢測供餐用餐配送加工制作原料管理有害生物防治人員要求設(shè)施設(shè)備清洗消毒廢棄物管理場所與布局文件記錄食品安全管理檢驗(yàn)檢測供餐用餐配送加工制作原料管理有害生物防治人員要求設(shè)施設(shè)備清洗消毒廢棄物管理場所與布局文件記錄食品安全管理餐飲服務(wù)場所餐飲服務(wù)場所：指與食品加工制作、供應(yīng)直接或間接相關(guān)。