1、崗前培訓課程X X X 大大 酒酒 店店餐餐 飲飲 部部課程大綱現代餐飲概念及個人儀容、儀表部門相關制度餐飲部電話接聽服務流程、規范與標準餐飲服務六大技能中餐服務流程與標準及注意事項包廂、宴會及散點廳收、開檔工作流程會議擺臺、會議服務流程與標準及會議收尾工作流程及注意事項課程大綱中餐餐前準備工作程序與標準 鋪餐巾和拆筷套程序中餐上菜標準中餐分菜服務程序中餐零劃菜服務程序與標準中餐餐中服務工作技巧。

2、餐飲酒店餐飲銷售點菜培訓餐飲酒店餐飲銷售點菜培訓l一、崗位職責一、崗位職責l二、點菜服務技巧二、點菜服務技巧l三、點菜推銷的語言技巧三、點菜推銷的語言技巧l四、點菜方式的技巧四、點菜方式的技巧工作職責l就是全面負責為客人點菜、在餐廳整個運就是全面負責為客人點菜、在餐廳整個運營中，起到了推銷的作用。營中，起到了推銷的作用。l配菜，點菜，買單，跟單，巡房。配菜，點菜，買單，跟單，巡房。l與各部門協作。

3、 Jinling Hotels & Resorts 餐飲部基礎技能培訓 基礎技能 Jinling Hotels & Resorts2022/6/9 目目 錄錄 酒店基本知識 餐飲崗位知識 工作內容 工作范圍 崗位設置 要工作職責 工作重點及核心 大堂吧服務 預訂服務 送餐服務 中餐零點 宴會包廂服務 西餐零點 自助（早）餐服務 大型宴會服務 會議服務 儀容儀表 禮貌禮節 Jinl。

4、KINDREAMTOWELCOME白酒知識分享一、國產白酒知名品牌二、什么是白酒三、國產白酒起源與文化四、國產白酒的分類你認識國產白酒的哪些品牌貴州茅臺貴州茅臺洋河大曲洋河大曲瀘州老窖瀘州老窖五糧液五糧液汾酒汾酒古井貢酒古井貢酒西鳳酒西鳳酒劍南春劍南春郞酒郞酒董酒董酒以以曲類、酒母為糖化發酵曲類、酒母為糖化發酵劑，利用淀粉質劑，利用淀粉質( (糖質糖質) )原料原料，經蒸煮、糖化、，經蒸煮、糖化。

5、餐飲推銷技巧餐飲推銷技巧如何運用推銷技巧勾起餐廳顧客的消費欲望？如何運用推銷技巧勾起餐廳顧客的消費欲望？ 餐廳服務員在為餐廳顧客提供服務時，還有另外一種身份餐廳菜品酒水推銷員。餐廳顧客對餐廳菜品和酒水了解并產生消費欲望，一方面是通過餐廳菜譜傳達的相關視覺信息，另一方面則是通過餐廳服務員的語言介紹等傳達的聽覺信息，而后者往往會對顧客的消費欲望產生更加直接的影響，因此，餐廳服務員需要充分利用這一優勢。

6、1 餐飲顧客投訴處理培訓2“智者千慮，必有一失”，無論酒店在服務上花多少心力，也免不了出現一些問題，于是客人投訴也是不可避免的事。酒店員工應充分認識到，客人對酒店投訴是正常現象。從某種意義上講，投訴也是酒店管理者與客人之間溝通的橋梁，既是好事，又是壞事。它能使被投訴的部門或員工受到相應的懲罰；但同時投訴又是一個信號，它告訴酒店其服務和管理中存在著問題。如果酒店接受，就能使酒店的服務和設施得到提高。

7、黃驊捷馨苑大酒店黃驊捷馨苑大酒店餐飲傳菜員傳菜服務培訓 中餐上菜順序 中餐上菜的一般順序是：先冷盤，后熱炒，大菜、湯，中間穿插面點。最后是水果。 冷盤熱炒大菜 湯 面點 水果1.第一道菜上冷盤。在開席前幾分鐘端上為宜。顧客入座開席后，上菜服務員即通知廚房準備出菜。2.當顧客吃去2/3左右的冷盤時，就上第一道炒菜（在上炒菜前，應更換一次骨盤），把菜放在主賓前面，將沒吃完的冷盤移向副主人一邊。其后幾。

8、 宴會服務宴會服務宴會服務宴會服務餐飲部培訓餐飲部培訓1 12 23 3宴會服務特點及在酒店中的地位和作用各式宴會服務規范宴會服務管理要點內容內容【重點難點】【重點難點】重點重點重點重點難點難點宴會服務特點及地位和作用宴會服務特點及地位和作用各式宴會服務規范各式宴會服務規范宴會服務各項管理要點宴會服務各項管理要點第一節第一節 宴會概述宴會概述一、宴會概念一、宴會概念 英語名稱banquetban。

9、餐飲酒店營銷與消費心理學培訓餐飲酒店營銷與消費心理學培訓 課課堂堂調調查查 你希望通過這門課程，學習到你希望通過這門課程，學習到哪些方面的內容？哪些方面的內容？ 你對于這門課程的看法？可以你對于這門課程的看法？可以談談上課形式，上課內容等方面。談談上課形式，上課內容等方面。目目錄錄v第一章第一章 緒緒 論論 v第二章第二章 消費者的心理活動過程消費者的心理活動過程 v第三章第三章 消費者的個性心。

10、LOGO培培 訓訓 目目 的的 通過培訓，使本部門各崗位員工了解本職工作，對本職工作盡職盡責，對于不足之處要加以改正，對于出色之處要給予鼓勵，并鼓勵全員學習。LOGO培培 訓訓 要要 求求培訓期間請各位領導將手機保持震動 狀態；由于本次培訓屬于描述性培訓，請各位領導在培訓期間積極配合，共同分享；LOGO 管理層關系直屬上級：餐飲總監直屬下級：各樓層主管 營業部主管 餐飲部經理崗位職責LOGO餐飲。

11、餐飲成本控餐飲成本控制細節管理制細節管理餐飲管理餐飲管理黃金教程系列黃金教程系列細節決定成敗 偷工減料，夾帶藏掖； 顧客心疼，老板頭疼； 查找漏洞，分析成本； 標準管理，提高效益。 成本領先，細節主義立即執行成本領先，細節主義立即執行！ 第一部分第一部分 正確認識餐飲成本控制管理正確認識餐飲成本控制管理 第二部分第二部分 餐飲成本內容餐飲成本內容 第三部分第三部分 餐飲整體控制餐飲整體控制 第四。

12、江蘇川渝大酒店江蘇川渝大酒店員工手冊培訓員工手冊培訓致全體員工信致全體員工信 尊敬的員工：尊敬的員工： 您好！您好！ 衷心地感謝您對江蘇川渝大酒店的信任并加入這個大家庭，真誠地希望從今天開始衷心地感謝您對江蘇川渝大酒店的信任并加入這個大家庭，真誠地希望從今天開始,您能您能夠逐漸成長為一名有理想、有覺悟、有文化、有技術、綜合素養優秀的員工！夠逐漸成長為一名有理想、有覺悟、有文化、有技術、綜合素養優。

13、安慶碧桂園鳳凰酒店餐飲部防損基礎知識培訓保安部保安部保安部保安部一、五防的內容及措施一、五防的內容及措施 1、防 火 2、防 盜 3、防 疫 4、防綁架1 1、防、防 火火v-嚴格按規定實施操作，每日班前班后認真做好安全檢查（水、電、煤氣等），消除不安全隱患，防患于未然。v-重視防范意識的培養，在班前會時經常提醒、教育。v-操作中聞有焦味，立即匯報當值經理及防損保安部。v-注意提醒客人及時熄滅火。

14、XX廣場餐飲招商與管理 2 2目目錄錄什么是商業招商1品質提升的二方面體現2餐飲招商與管理的標準體系3一、什么是商業招商1、商業招商：實現最大化商業價值的過程。2、招商人員是什么？p 招商人員就是：“品牌買手”p 將適合的品牌放在最適合他展現的位置上p 是冠軍的招商人員3 3一、什么是商業招商4 43、“品牌買手”冠軍的招商人員必須應具備的素養：感染力、成熟的心態、信心、明感度、執行力、專業、洞。

15、賓館酒店服務營銷賓館酒店服務營銷技能培訓技能培訓1新世界國際大酒店把服務當成自己的終身事業對酒店服務工對酒店服務工作的正確認識作的正確認識職業發展道路職業發展道路社會對行業的社會對行業的需求需求2新世界國際大酒店酒店經營的關鍵因素客人滿意之上客人滿意之上建立品牌形象建立品牌形象優待理想客戶優待理想客戶倡導全員營銷倡導全員營銷3新世界國際大酒店PPMI: PPMI: Personally Plea。

16、Training Objective培訓目的培訓目的1、掌握收銀員的崗位理論知識及有關、掌握收銀員的崗位理論知識及有關的財務知識和財務要求。的財務知識和財務要求。2、以理論指導實踐，為餐飲電腦管理、以理論指導實踐，為餐飲電腦管理系統的操作和收銀日常運作奠定理系統的操作和收銀日常運作奠定理論基礎。論基礎。Job Responsibilities收銀員的崗位職責收銀員的崗位職責1、為客人提供高效優質。

17、餐飲服務食品安全操作規范 餐飲服務食品安全操作規范2018版2018年07月20日發布2018年10月01日實施檢驗檢測供餐用餐配送加工制作原料管理有害生物防治人員要求設施設備清洗消毒廢棄物管理場所與布局文件記錄食品安全管理檢驗檢測供餐用餐配送加工制作原料管理有害生物防治人員要求設施設備清洗消毒廢棄物管理場所與布局文件記錄食品安全管理餐飲服務場所餐飲服務場所：指與食品加工制作、供應直接或間接相關。