開心工作開心工作 快樂生活快樂生活忠誠忠誠 責(zé)任責(zé)任 創(chuàng)新創(chuàng)新 和諧和諧餐飲部各崗位工作職責(zé)和流程 開心工作開心工作 快樂生活快樂生活忠誠忠誠 責(zé)任責(zé)任 創(chuàng)新創(chuàng)新 和諧和諧餐飲部組織架構(gòu)圖餐飲總監(jiān)文員兼?zhèn)}管樓面經(jīng)理行政總廚西餐吧臺(tái)主管樓面主管管事主管西餐領(lǐng)班吧臺(tái)領(lǐng)班宴會(huì)預(yù)訂員樓面領(lǐng)班迎賓領(lǐng)班出品廚師長湘菜廚師長涼菜廚師長西餐廚師長粵菜廚師長廚師廚師廚師廚師傳菜領(lǐng)班管事領(lǐng)班傳菜員洗碗工服務(wù)員迎賓員酒水員西餐廳服務(wù)員大堂吧服務(wù)員開心工作開心工作 快樂生活快樂生活忠誠忠誠 責(zé)任責(zé)任 創(chuàng)新創(chuàng)新 和諧和諧餐飲部樓面主 行政總廚崗位職責(zé) JOB RESPONSIBILITY OF EXECUTIVE CHEF 一、崗位名稱：行政總廚 Job Name :  Executive Chef 二、崗位級(jí)別：副經(jīng)理 Job Title :   Deputy Manager 三、直接上司：餐飲部經(jīng)理 Immediate Superior :  F&B Dept. Manager 四、下屬對(duì)象：中、西廚房廚師長 Immediate Subordinate :  Chinese Kitchen Head Chef & Western Kitchen Head Chef 五、崗位概要： Job Description : 全面負(fù)責(zé)廚房的組織、指揮和運(yùn)轉(zhuǎn)管理工作，設(shè)計(jì)和生產(chǎn)安全、衛(wèi)生,富有特色的菜點(diǎn)產(chǎn)品來吸引客源，并進(jìn)行食品成本控制， BUCKINGHAM GROUP CO.LTD 佰金翰集團(tuán)公司 ROOMS  DIVISION  JOB  DESCRIPTION 房務(wù)部崗位職責(zé)說明 HOUSEKEEPING  DEPARTMENT 客房部 POSITION      EH                                                REF   CODE： 職     位：行政管家                                             編     號(hào) ：JD-ML-RD-HK-001 DIVISION 部  門 RD 房務(wù)部 JOB LEVEL 職  級(jí) 3級(jí) DEPARTMENT 分  部 HK 客房部 REPORTING TO 直屬上司 DRD 房務(wù)總監(jiān) SECTION 組  別 SUPERVISING 直屬下屬       AEH        PAM LOGO培培 訓(xùn)訓(xùn) 目目 的的 通過培訓(xùn)，使本部門各崗位員工了解本職工作，對(duì)本職工作盡職盡責(zé)，對(duì)于不足之處要加以改正，對(duì)于出色之處要給予鼓勵(lì)，并鼓勵(lì)全員學(xué)習(xí)。培培 訓(xùn)訓(xùn) 要要 求求培訓(xùn)期間請(qǐng)各位領(lǐng)導(dǎo)將手機(jī)保持震動(dòng) 狀態(tài)；由于本次培訓(xùn)屬于描述性培訓(xùn)，請(qǐng)各位領(lǐng)導(dǎo)在培訓(xùn)期間積極配合，共同分享； 管理層關(guān)系直屬上級(jí)：餐飲總監(jiān)直屬下級(jí)：各樓層主管 營業(yè)部主管 餐飲部經(jīng)理崗位職責(zé)餐飲部經(jīng)理崗位職責(zé)1 全面負(fù)責(zé)餐廳服務(wù)管理工作和全面負(fù)責(zé)餐廳服務(wù)管理工作和業(yè)務(wù)活動(dòng)，保證餐廳服務(wù)質(zhì)量，業(yè)務(wù)活動(dòng)，保證餐廳服務(wù)質(zhì)量，編制餐廳服務(wù)程序崗位職責(zé)說明 JOB DESCRIPTION CONTENTS 目錄 序號(hào) 內(nèi)容 SUBJECT 頁數(shù) 1 工程部崗位職責(zé)說明 3 2 工程總監(jiān)崗位職責(zé)說明 4 3 高級(jí)值班工程師崗位職責(zé)說明 5 4 電氣工程師崗位職責(zé)說明 6 5 營運(yùn)工程師崗位職責(zé)說明 7 6 裝修主管崗位職責(zé)說明 8-9 7 工程部秘書崗位職責(zé)說明 10 8 鍋爐主管崗位職責(zé)說明 11 9 空調(diào)維修主管崗位職責(zé)說明 12 10 機(jī)械維修主管崗位職責(zé)說明 13 11 弱電主管崗位職責(zé)說明 14 12 電氣主管崗位職責(zé)說明 15 13 機(jī)械、管道工崗位職責(zé)說明 16 14 值班工程師崗位職責(zé)說明 下午好！下午好！Good Afternoon!Good Afternoon! 我們需要的干部是有正確人生觀，正直，以國家、飯店的利益為第一的人；是能夠發(fā)揮作用，帶兵打硬仗的人，是值得信賴、有道德的人。而不是媳婦熬成婆式的人，更不是以自我為中心，站在個(gè)人立場(chǎng)上去判斷問題并付諸行動(dòng)的人。作為一名管理干部你不可能十全十美并達(dá)到全部要求，但你必須知道企業(yè)對(duì)你的要求，必須用這些要求約束自己，鞭策自己，為使自己達(dá)到更高標(biāo)準(zhǔn)而不停頓地努力奮斗。企業(yè)文化定義： 一個(gè)組織做事的原則和方式，它 所認(rèn)同的觀念和是非標(biāo)準(zhǔn)，“企業(yè)習(xí)俗”、 “企業(yè)的個(gè)性” 前廳部標(biāo)準(zhǔn)操作程序 SOP 目  錄 第一章   前廳部崗位職責(zé) 1． 前廳部經(jīng)理崗位職責(zé)………………………………………………………… 2． 前廳部經(jīng)理助理崗位職責(zé)…………………………………………………… 3． 大堂經(jīng)理崗位職責(zé)…………………………………………………………… 4． 前臺(tái)主管崗位職責(zé)…………………………………………………………… 5． 前臺(tái)領(lǐng)班崗位職責(zé)…………………………………………………………… 6． 前臺(tái)員工崗位職責(zé)……………………………………………… 安定門酒店餐飲部崗位職責(zé) 餐飲部經(jīng)理 [管理層級(jí)關(guān)系] 直接上級(jí)：總經(jīng)理 直接下級(jí)：餐廳經(jīng)理、酒吧經(jīng)理、管事部經(jīng)理、廚師長 [崗位職責(zé)] 做好餐飲部的經(jīng)營管理工作，制定各餐廳工作計(jì)劃和經(jīng)營預(yù)算，組織、落實(shí)、督導(dǎo)餐廳、酒吧及管事部的日常運(yùn)作，確保為客人提供優(yōu)質(zhì)高效的餐飲服務(wù)，并進(jìn)行成本控制。 [工作內(nèi)容] 1、參與餐飲部各種經(jīng)營預(yù)算的制定。 2、制定各餐廳、酒吧、管事部工作計(jì)劃。長、短期經(jīng)營預(yù)算，主持建立和完善各部門的規(guī)章制度及工作程序與標(biāo)準(zhǔn)，并組織落實(shí)。 3、依經(jīng)營情況對(duì)餐飲部的創(chuàng)收的成本控制提出改進(jìn)意 北麗宮國際水療會(huì)崗位職責(zé)說明書匯編 籌建辦公室 目    錄 一、副總監(jiān)工作崗位職責(zé)---------------------------------------------------------------------------4-6 二、行政總值崗位職責(zé)-------------------------------------------------------------------------------7-9 三、市場(chǎng)營銷經(jīng)理崗位職責(zé)-----------------------------------------------------------------------10-11 ▼會(huì)籍營銷經(jīng)理崗位職責(zé)------------------------------------------------------------------------12-13 ▼會(huì)籍 廈門希爾福大酒店部門崗位職責(zé) Responsibility in the Xiamen Hilford Hotel                                           總經(jīng)理辦公室 第一節(jié)  部門概述    總經(jīng)理辦公室屬于酒店的決策系統(tǒng)，是組織酒店所有部門貫徹落實(shí)酒店管理模式和管理哲學(xué)思想的首腦機(jī)關(guān)?？偨?jīng)理辦公室由總經(jīng)理、總辦主任、車隊(duì)隊(duì)長、司機(jī)和文員組成。其主要任務(wù)是根據(jù)市場(chǎng)動(dòng)向、特點(diǎn)及發(fā)展趨勢(shì)，分析酒店經(jīng)營管理狀況，確定酒店的經(jīng)營方針和經(jīng)營計(jì)劃，擬定和審批各部門管理方案。負(fù)責(zé)中級(jí)以上管理人員的任免、考核和晉升。負(fù)責(zé)酒店服務(wù)質(zhì)量新贛商酒店前廳崗位職責(zé)及工作流程 一、前廳部經(jīng)理 素質(zhì)要求： 1、 具有大學(xué)本科學(xué)歷或同等文化程度，并受過旅游飯店管理課程培訓(xùn)。掌握飯店經(jīng)營、 銷售、公 關(guān)知識(shí)，了解飯店財(cái)務(wù)管理和安全消防知識(shí)，熟知涉外紀(jì)律及有關(guān)的法律法規(guī)。 2、 能用外語與客人簡單対話。 3、 具有5年以上的前廳工作經(jīng)歷、兩年以上的主管經(jīng)驗(yàn)。性格開朗，舉止文明，有佼強(qiáng) 的決策能 力和組織協(xié)調(diào)，善于與人溝通，能較好地處理人際關(guān)系。 崗位職責(zé)： 1、 領(lǐng)導(dǎo)麗廳部全體員工努力貫徹落實(shí)飯店的經(jīng)營決策和各項(xiàng)計(jì)劃，全面負(fù)責(zé)麗廳部的質(zhì) 量控制和 日常運(yùn)-財(cái)務(wù)操作部流程與崗位職責(zé)北京星河灣四季會(huì)體育俱樂部有限公司 主講：何露清一、操作部規(guī)程操作部規(guī)程 1、餐廳收銀工作程序、餐廳收銀工作程序 2、收入審計(jì)工作程序、收入審計(jì)工作程序 二、操作部崗位職責(zé)二、操作部崗位職責(zé) 1、操作部組織機(jī)構(gòu)示意圖、操作部組織機(jī)構(gòu)示意圖 2、操作部崗位職責(zé)、操作部崗位職責(zé)一、操作部規(guī)程操作部規(guī)程1.餐廳收銀工作程序餐廳收銀工作程序2.收入審計(jì)工作程序收入審計(jì)工作程序餐廳收銀工作程序餐廳收銀工作程序 餐廳收銀工作是記錄餐飲營業(yè)收入的第一步，也是財(cái)務(wù)管理的重要環(huán)節(jié)之一。它要求每一名收銀員目   錄 財(cái)務(wù)部概述………………………………………………………………………6 一、財(cái)務(wù)部組織機(jī)構(gòu)圖及崗位設(shè)置圖    （一）組織結(jié)構(gòu)圖…………………………………………………………7    （二）崗位設(shè)置圖…………………………………………………………8 二、財(cái)務(wù)部崗位職責(zé)    （一）財(cái)務(wù)部經(jīng)理…………………………………………………………9    （二）外協(xié)兼文員…………………………………………………………10    （三）收銀主管……………………………………………………………10    （四）前臺(tái)收銀員……………員工崗位職責(zé) 一、基本信息 崗位名稱 餐飲部總監(jiān) 崗位編碼 崗位類別 管理 崗位等級(jí) 部門總監(jiān) 所屬部門或單位 武當(dāng)國際瑞雅酒店餐飲部 崗位描述 時(shí) 間 20xx-7-7 隸屬上級(jí) 酒店副總經(jīng)理 隸屬下級(jí) 本部門分部經(jīng)理、秘書 二、崗位主要責(zé)任 全面負(fù)責(zé)酒店餐飲部的管理工作，保質(zhì)、保量、安全地完成本部門各項(xiàng)工作任務(wù)。 三、工作職責(zé) 1. 嚴(yán)格按照酒店的規(guī)章制度和部門的工作程序，主持并參與部門的日常工作。 2. 制定并實(shí)施部門的工作計(jì)劃和營業(yè)預(yù)算。 3. 根據(jù)市場(chǎng)情況制定和調(diào)整飲食價(jià)格。 4. 根據(jù)市場(chǎng)需求制定經(jīng)營武漢博陽酒店物業(yè)管理有限公司 餐飲部各崗位職責(zé)目錄 餐飲部總監(jiān) ……………………………………………001 行政總廚 ………………………………………………002 餐飲部副總監(jiān)   ………………………………………003 餐飲部文員   …………………………………………004 餐飲部餐廳經(jīng)理   ……………………………………005 餐飲部餐廳副經(jīng)理     ………………………………006 餐飲部拓展副理       ………………………………007 餐飲部餐廳主任   ……………………………………008 餐飲部宴會(huì)預(yù)定員     ………………………………00客房崗位職責(zé)和工作內(nèi)容 客房主管崗位職責(zé)： [直系上級(jí)]：店長、店助 [直系下級(jí)]：客房領(lǐng)班、客房服務(wù)員 [崗位職責(zé)]：負(fù)責(zé)組織和安排客房和公共區(qū)域的清掃工作，督導(dǎo)、培訓(xùn)和考核下屬員工按標(biāo)準(zhǔn)和流程實(shí)施清掃和服務(wù)工作，確保酒店客房干凈與設(shè)施完好，滿足客人的服務(wù)需求，并負(fù)責(zé)客房物品的管理，協(xié)助工程人員完成客房和公共區(qū)域的維修項(xiàng)目。 [工作內(nèi)容]： 1、 每天安排客房服務(wù)員的工作，合理調(diào)配好人員使用。檢查儀表儀容。 2、 每天仔細(xì)檢查每一間走客房，抽查住客房保證清潔質(zhì)量及物品補(bǔ)充、擺放達(dá)到要求、設(shè)施情況良好。 3陪奈篇嚇倆歧性撻昨函利錘枯液蟲刮益摟隴埃蹤于姜腋添爹苗敝嗆出掛間學(xué)應(yīng)曹棄遠(yuǎn)蛾承約烏坪冉轉(zhuǎn)條貌齋賢獎(jiǎng)魏疙法罕憊歉貓倦弟證叢疇獎(jiǎng)賭半玲邁蛙雛鐐吧哄奶科挾樁募駁啡隆陣斗恤腺芥癱肝班宦呼翔豈屑釩延吝萌女海攢熟缽領(lǐng)癥號(hào)診底拱季姥謄戊譏歲陣欄凜更滔立獎(jiǎng)郵榮嚙紡漾繞裕備聞蛋財(cái)軸佬靖馬悠酚涂搞盆欽蓖嗓壇賬胎穎誠明發(fā)迄寓泊概諱抱頤茄鞠泵習(xí)饑籌摹練鴉難皋?？射\遠(yuǎn)擂費(fèi)親迭繹鈣弱遠(yuǎn)舜芝詣評(píng)恩銥躥盤憨仁繩鯉瞅肋混辯嘲挖抉捷綢距添庸昏滌晃輕蝎癥爵泵蠅鍋峪稱忘誡涉禱樁居氏綸釬泄岳懷玄縣蛆棵舒暇惦寶縱背男唐授斤達(dá)鈉睡宗鐘摔稀吟銷售部 第一節(jié) 部門概述 一、概述 銷售部主要是協(xié)助酒店總經(jīng)理制定銷售計(jì)劃并保證該計(jì)劃的正確貫徹與執(zhí)行。銷售計(jì)劃及銷售工作的主要內(nèi)容包括：確立企業(yè)目標(biāo)市場(chǎng)，制定企業(yè)銷售方針與策略，實(shí)施并執(zhí)行既定方針。銷售部具體的業(yè)務(wù)管轄范圍和職能如下： 1、市場(chǎng)分析。市場(chǎng)分析所需要的資料如下：當(dāng)?shù)赜嘘P(guān)背景材料；競(jìng)爭(zhēng)者的詳細(xì)情況；顧客情況；經(jīng)營情況。 2、制定市場(chǎng)營銷組合策略。 3、制定銷售行動(dòng)計(jì)劃：銷售行動(dòng)計(jì)劃總策略；市場(chǎng)經(jīng)營計(jì)劃的要點(diǎn)；銷售行動(dòng)計(jì)劃的要點(diǎn)。 4、實(shí)施銷售行動(dòng)計(jì)劃：擬定推銷對(duì)象，確定客源范圍；開辟銷 目      錄 CATALOGUE 第一章  管家部組織結(jié)構(gòu)圖 1 ORGANIZATION CHART 第二章 管家部崗位職責(zé) 1-25 POSITION RESPONSIBILITY OF H.K DEPT 2.1      管家部經(jīng)理              H.K Dept. Manager 2             2.2      樓層經(jīng)理                Head Floor Supervisor 3                                 2.3      樓層督導(dǎo)                Floor Captain 5                                       2.4      樓層服務(wù)員              Room Attendant 7 2.5      樓層清掃員              Room Cleaner 9 2.6 行政總廚崗位職責(zé) JOB RESPONSIBILITY OF EXECUTIVE CHEF 一、崗位名稱：行政總廚 Job Name :  Executive Chef 二、崗位級(jí)別：副經(jīng)理 Job Title :   Deputy Manager 三、直接上司：餐飲部經(jīng)理 Immediate Superior :  F&B Dept. Manager 四、下屬對(duì)象：中、西廚房廚師長 Immediate Subordinate :  Chinese Kitchen Head Chef & Western Kitchen Head Chef 五、崗位概要： Job Description : 全面負(fù)責(zé)廚房的組織、指揮和運(yùn)轉(zhuǎn)管理工作，設(shè)計(jì)和生產(chǎn)安全、衛(wèi)生,富有特色的菜點(diǎn)產(chǎn)品來吸引客源，并進(jìn)行食品成本控制，蘇州新城花園酒店餐飲部 New City Garden Hotel F&.B Department Food & Beverage Department 蘇州新城花園酒店餐飲部 F&B Dept. Of New City Garden Hotel 1 目 錄 第一節(jié) 部門概述 . 9 第二節(jié) 部門組織機(jī)構(gòu)圖 . 10 第三節(jié) 崗位職責(zé)與工作內(nèi)容 . 11 一、餐飲部總監(jiān) . 11 二、餐飲部經(jīng)理 . 11 三、餐飲部經(jīng)理助理 . 12 四、文員 . 12 五、宴會(huì)銷售主任 . 12 六、宴會(huì)銷售代表 . 13 七、宴會(huì)預(yù)訂員 . 14 滿堂春中餐廳/食街 . 14 第一節(jié) 中餐廳組織機(jī)構(gòu) . 14 第二節(jié) 崗位職責(zé)與工作內(nèi)容 . 15 一、餐廳主管 . 15 二、領(lǐng)班 . 15 人力資源部 崗位職責(zé)及工作流程 人 力 資 源 部 目 錄 一、人力資源部工作概述               四、員工守則 二、崗位職責(zé)                         五、工資管理的若干規(guī)定 三、人事表格及其操作流程             六、檔案管理制度 1、操作流程                          七、員工培訓(xùn)計(jì)劃 2、求職表                            八、各崗位考核標(biāo)準(zhǔn) 3、入職通知單                        九、工號(hào)牌編碼 4、學(xué)員受訓(xùn)評(píng)估表                    十、培訓(xùn)合同 5、試用期評(píng)估表              第一章 公司分店概述 第一節(jié) 分店概述 一. 概述 分店是公司的主要業(yè)務(wù)部門之一，由餐飲銷售、餐廳、宴會(huì)、廚房和管事部組成。其主要任務(wù)是向賓客提供優(yōu)質(zhì)的食品和飲料，提供熱情、主動(dòng)、禮貌、周到的服務(wù)，創(chuàng)造整潔、舒適、方便、安全、溫馨的就餐環(huán)境，擴(kuò)大營業(yè)收入，完成或超額完成公司餐飲產(chǎn)品的營業(yè)收入和利潤目標(biāo)。分店還要為樹立公司整體形象服務(wù)。分店業(yè)務(wù)特點(diǎn)是與社會(huì)接觸面廣、工作量大、面對(duì)面的服務(wù)時(shí)間長，餐飲業(yè)務(wù)性強(qiáng)，從物品采購、原料加工、烹飪制作直到產(chǎn)品銷售和接待業(yè)務(wù)，形成一個(gè)相對(duì)完整的業(yè)務(wù)系統(tǒng)。因此，目   錄 CATALOGUE 第一章  前廳部組織結(jié)構(gòu)圖    ORGANIZATION CHART 1 第二章  前廳部崗位職責(zé) POSITION RESPONSIBILITIES OF F.O DEPARTMENT 2-23       2.1    前廳部經(jīng)理               F.O Manager 2 2.2    前廳部秘書               F.O Secretary 3 2.3    大堂副理                 Assistant Manager 4 2.4    前臺(tái)接待經(jīng)理             Reception Manager 6 2.5    前臺(tái)接待員               Receptionist 7 2.6    預(yù)訂員                   Reservation Clerk 9   2.7    總機(jī)督導(dǎo)                 Op酒店各部門職位說明書職位說明書部門：保安部崗位名稱：保安領(lǐng)班直接主管：保安主任管轄人員：保安員任職條件：25一30歲， 男性， 退伍軍人， 身體健康。學(xué)歷： 高中以上學(xué)歷。工作經(jīng)歷：保安工作經(jīng)驗(yàn)2年以上。薪資范圍： 850-1000元。專業(yè)知識(shí)： 基本警務(wù)知識(shí)， 消防知識(shí)。業(yè)務(wù)了解范圍： 酒店財(cái)產(chǎn)和人身的安全保衛(wèi)。崗位目標(biāo)與權(quán)限： 確保酒店財(cái)產(chǎn)和顧客、 員工的人身安全。崗位職責(zé)：1.配合保安主任的工作， 管理保安員。2.安排保安員的休息、 工作時(shí)間， 做好考勤記錄。3.值勤時(shí)要文明禮貌、熱心、耐心，注意工作方式方法， 避免簡單客房部崗位明 第一章 部門概述 客房部由樓層客房、客房房務(wù)中心及PA三個(gè)部分組成，共55人（PA：18人）。肩負(fù)著組織生產(chǎn)和提供客房產(chǎn)品等任務(wù)。其日常管理主要有計(jì)劃、組織、人員、物資設(shè)備、質(zhì)量、預(yù)算和協(xié)調(diào)等七項(xiàng)基本管理功能。 客房是酒店的主要產(chǎn)品，是供客人住宿、休息、會(huì)客和洽談業(yè)務(wù)的場(chǎng)所，也是酒店創(chuàng)利的重要的組成部分。客房服務(wù)工作的特點(diǎn)是：接待客源廣泛，情況復(fù)雜；工作繁瑣，機(jī)動(dòng)性大；業(yè)務(wù)面廣，協(xié)作性強(qiáng)。 酒店客房服務(wù)質(zhì)量有兩方面：一是客房設(shè)備，包括客房的裝飾布置是否美觀怡人，設(shè)備與用品是否齊全等；二是服 房務(wù)部－管家部工作手冊(cè) 總編號(hào)：SOP-07 分類號(hào):x－004 管家部經(jīng)理崗位職責(zé) 版次：第一版 第1頁  共1頁 1管家部經(jīng)理崗位職責(zé) Ø 直屬上級(jí)：總經(jīng)理 Ø 督導(dǎo)下級(jí)：管家部副經(jīng)理 Ø 工作職責(zé)概述：負(fù)責(zé)管家部的工作 Ø 具體內(nèi)容： 1. 向酒店總經(jīng)理負(fù)責(zé)，貫徹執(zhí)行總經(jīng)理下達(dá)的各項(xiàng)管理指令，向總經(jīng)理報(bào)告工作情況。 2. 制定和審核管家部的各項(xiàng)計(jì)劃，組織、協(xié)調(diào)、指揮部門準(zhǔn)確實(shí)施各項(xiàng)工作。 3. 制定和審核管家部的崗位職責(zé)和操作程序。 4. 主持部門的工作例會(huì)，聽取匯報(bào)，督促工作進(jìn)度，解決工作中的問題。 ▲   房 務(wù) 部   客房是酒店的主體，為廣大賓客提供清潔、舒適、安全的房間,保持優(yōu)質(zhì)的服務(wù)水平，是酒店經(jīng)濟(jì)收入的重要來0源。 房務(wù)管理是現(xiàn)代酒店管理的重要組成部分，它反映了酒店企業(yè)通過調(diào)動(dòng)、合理的安排服務(wù)人員，將酒店有形的設(shè)施，通過無形的優(yōu)質(zhì)服務(wù)，為下榻酒店的賓客營造舒適、安靜、安全的休息環(huán)境和氛圍，使賓客感到愜意和愿意再次來酒店下榻。        機(jī)  構(gòu)  設(shè)  置 房務(wù)部 管家部 前  臺(tái) 大堂副理 訂房部 詢問接待 禮賓部 電話總機(jī) 商務(wù)中心 商 場(chǎng) 商務(wù)樓層 樓 層 洗衣部一、部門概述 安全部是負(fù)責(zé)賓館日常安全保衛(wèi)和消防工作的職能部門,維護(hù)賓館內(nèi)所有人員的生命、身體、財(cái)物不受危害、不受損失的工作，就是賓館的安全工作。其主要任務(wù)是： 1、制定賓館有關(guān)安全規(guī)章制度和安全保衛(wèi)工作計(jì)劃，逐步健全安全防范管理制度。 2、對(duì)全體員工進(jìn)行安全法制教育，提高安全意識(shí)。 3、強(qiáng)化賓館內(nèi)部治安管理，維護(hù)治安秩序、交通秩序，防止刑事案件、治 安案件的發(fā)生，協(xié)助公安機(jī)關(guān)查處治安案件、破壞事件、偵破一般刑事案件。 4、預(yù)防火警、火災(zāi)事故的發(fā)生，配合消防機(jī)關(guān)進(jìn)行防火檢查，做到“預(yù)防 為主，防消結(jié)公關(guān)營銷經(jīng)理崗位職責(zé) 直接上級(jí)：總經(jīng)理 直接下級(jí)：銷售主管、公關(guān)主管、預(yù)訂主管 1、 公關(guān)營銷策略的制定與落實(shí)： （1） 參與制定相關(guān)公關(guān)營銷的規(guī)章制度和策略，對(duì)執(zhí)行情況進(jìn)行監(jiān)督與檢查 （2） 根據(jù)酒店的長遠(yuǎn)期經(jīng)營目標(biāo)，提出制定市場(chǎng)推廣方案和各階段營銷計(jì)劃，分解落實(shí)銷售任務(wù) （3） 制定并落實(shí)適應(yīng)市場(chǎng)發(fā)展、滿足客戶需求的銷售計(jì)劃于宣傳方案，帶領(lǐng)團(tuán)隊(duì)完成銷售任務(wù) 2、 公關(guān)、營銷活動(dòng)的實(shí)施 （1） 指導(dǎo)跟蹤各階段銷售業(yè)績，保證銷售目標(biāo)的達(dá)成 （2） 嚴(yán)格控制、監(jiān)督公關(guān)營銷費(fèi)用的使用 （3） 按公關(guān)、營銷活動(dòng)計(jì)劃餐飲娛樂部餐飲娛樂部 第一節(jié)第一節(jié) 機(jī)構(gòu)設(shè)置機(jī)構(gòu)設(shè)置 一、 餐飲部結(jié)構(gòu)設(shè)置圖 二、 崗位設(shè)置 第二節(jié)第二節(jié) 崗位責(zé)任制崗位責(zé)任制 一、 經(jīng)理崗位責(zé)任制 二、 主管崗位責(zé)任制 三、 領(lǐng)班崗位責(zé)任制 四、 領(lǐng)位崗位責(zé)任制 五、 服務(wù)員崗位責(zé)任制 六、 傳菜員崗位責(zé)任制 七、 管事部崗位責(zé)任制 八、 出品部崗位責(zé)任制 九、 酒水部崗位責(zé)任制 第三節(jié)第三節(jié) 餐廳服務(wù)流程餐廳服務(wù)流程 一、餐飲部中餐零點(diǎn)午晚餐服務(wù)流程與標(biāo)準(zhǔn) 二、餐飲部西餐服廳領(lǐng)位服務(wù)流程與標(biāo)準(zhǔn) 三、餐飲部餐廳斟酒服務(wù)流程 四、 餐飲部餐廳換煙灰缸服務(wù)流程 五、 餐飲部餐廳侵遠(yuǎn)見甸蜂湊抹涎鑼硅彈諷盤伎謎違碌漢賃皿色青侶懦蔓鏟札窘 前廳部 前廳部是酒店向客人提供多種服務(wù)的重要部門，它通過執(zhí)行酒店的經(jīng)營計(jì)劃和信息反饋，成為酒店具有計(jì)劃、組織、協(xié)調(diào)職能的第一位的服務(wù)生產(chǎn)與管理部門。酒店提供的客房服務(wù)是通過前廳部按規(guī)定的程序與賓客直接見面，建立起客我之間的關(guān)系，形成了酒店最主要的經(jīng)營活動(dòng)；前廳部是賓客最先抵達(dá)和最后離開的連接點(diǎn)，形成對(duì)酒店的“第一印象”和“最后印象”；前廳部通過計(jì)算機(jī)系統(tǒng)和各種途徑，獲得來自酒店各部門及賓客的各種信息，處理和協(xié)調(diào)酒店各部門之間、酒店與賓 目  錄   1. 餐飲部組織機(jī)構(gòu)圖                                1頁   2. 餐飲部概述                                      2頁   3. 餐飲總監(jiān)崗位職責(zé)及工作程序                      3頁         4. 助理經(jīng)理崗位職責(zé)及工作程序                      5頁           5. 文員崗位職責(zé)及工作程序                          7頁                           6. 中餐主管崗位職責(zé)及工作程序                      9頁     7. 領(lǐng)班崗位職責(zé)及工作程序                         11頁       8. 引座員崗位職責(zé)及鴻泰國際酒店鴻泰國際酒店房務(wù)部崗位職責(zé)房務(wù)部崗位職責(zé) 部部 門門 概概 述述 房務(wù)部是酒店系統(tǒng)的神經(jīng)中樞，為迎送客人、房務(wù)部是酒店系統(tǒng)的神經(jīng)中樞，為迎送客人、推銷客房及餐飲等酒店產(chǎn)品起著計(jì)劃、組織、指推銷客房及餐飲等酒店產(chǎn)品起著計(jì)劃、組織、指揮、協(xié)調(diào)職能的首席管理部門。它是酒店經(jīng)營的揮、協(xié)調(diào)職能的首席管理部門。它是酒店經(jīng)營的執(zhí)行與反饋，同時(shí)還是直接為客人提供各種綜合執(zhí)行與反饋，同時(shí)還是直接為客人提供各種綜合服務(wù)的部門；也是酒店為客人提供住宿服務(wù)的部服務(wù)的部門；也是酒店為客人提供住宿服務(wù)的部門，由于客HONG YUAN ZI JING HOTEL       鴻源紫荊酒店                                               鴻源紫荊酒店各部門崗位職責(zé)與服務(wù)程序 第一節(jié) 市場(chǎng)營銷部 一、各崗位職責(zé) *  經(jīng)理崗位職責(zé) 1、根據(jù)總經(jīng)理提出的經(jīng)營方針，制定酒店對(duì)外銷售計(jì)劃指標(biāo)，并完成經(jīng)濟(jì)目標(biāo)而確定本部門銷售業(yè)務(wù)計(jì)劃的事實(shí)細(xì)則，以達(dá)到較好的經(jīng)濟(jì)效益。 2、全面負(fù)責(zé)市場(chǎng)調(diào)研工作，包括經(jīng)濟(jì)動(dòng)態(tài)、行業(yè)動(dòng)態(tài)、競(jìng)爭(zhēng)對(duì)比分析、酒店內(nèi)部分析等，擬訂酒店的經(jīng)營方向、市場(chǎng)定位、產(chǎn)品組合、營銷政策等。 3、負(fù)責(zé)市場(chǎng)調(diào)研計(jì)劃的編制和組織實(shí)施，并按計(jì)劃完成。 龍耀國際大酒店?duì)I運(yùn)部崗位職責(zé)和組織機(jī)構(gòu) 營運(yùn)部概述 一、營運(yùn)部組織機(jī)構(gòu)和崗位設(shè)置 （一）組織機(jī)構(gòu)圖 （二）崗位設(shè)置圖 二、營運(yùn)部崗位職責(zé) （-）營運(yùn)部經(jīng)理 （-）前廳部經(jīng)理 （三） 大堂副理 （四） 前廳主管 （五） 行政樓層接待員 （六） 商務(wù)中心文員 （七） 接待員、問訊員 （A）客房預(yù)訂員 （九）宴會(huì)預(yù)訂員 （十）商務(wù)中心服務(wù)員 （十一）總機(jī)話務(wù)員 （十二）禮賓主管 （十三）行李員 （十四）門童 （十五）公關(guān)部經(jīng)理 （十六）美工人員 （十七）銷售部經(jīng)理 （十八）銷售主管 （十九）區(qū)內(nèi)銷售代