開心工作開心工作 快樂生活快樂生活忠誠忠誠 責任責任 創新創新 和諧和諧餐飲部各崗位工作職責和流程 開心工作開心工作 快樂生活快樂生活忠誠忠誠 責任責任 創新創新 和諧和諧餐飲部組織架構圖餐飲總監文員兼倉管樓面經理行政總廚西餐吧臺主管樓面主管管事主管西餐領班吧臺領班宴會預訂員樓面領班迎賓領班出品廚師長湘菜廚師長涼菜廚師長西餐廚師長粵菜廚師長廚師廚師廚師廚師傳菜領班管事領班傳菜員洗碗工服務員迎賓員酒水員西餐廳服務員大堂吧服務員開心工作開心工作 快樂生活快樂生活忠誠忠誠 責任責任 創新創新 和諧和諧餐飲部樓面主 行政總廚崗位職責 JOB RESPONSIBILITY OF EXECUTIVE CHEF 一、崗位名稱：行政總廚 Job Name :  Executive Chef 二、崗位級別：副經理 Job Title :   Deputy Manager 三、直接上司：餐飲部經理 Immediate Superior :  F&B Dept. Manager 四、下屬對象：中、西廚房廚師長 Immediate Subordinate :  Chinese Kitchen Head Chef & Western Kitchen Head Chef 五、崗位概要： Job Description : 全面負責廚房的組織、指揮和運轉管理工作，設計和生產安全、衛生,富有特色的菜點產品來吸引客源，并進行食品成本控制， BUCKINGHAM GROUP CO.LTD 佰金翰集團公司 ROOMS  DIVISION  JOB  DESCRIPTION 房務部崗位職責說明 HOUSEKEEPING  DEPARTMENT 客房部 POSITION      EH                                                REF   CODE： 職     位：行政管家                                             編     號 ：JD-ML-RD-HK-001 DIVISION 部  門 RD 房務部 JOB LEVEL 職  級 3級 DEPARTMENT 分  部 HK 客房部 REPORTING TO 直屬上司 DRD 房務總監 SECTION 組  別 SUPERVISING 直屬下屬       AEH        PAM LOGO培培 訓訓 目目 的的 通過培訓，使本部門各崗位員工了解本職工作，對本職工作盡職盡責，對于不足之處要加以改正，對于出色之處要給予鼓勵，并鼓勵全員學習。培培 訓訓 要要 求求培訓期間請各位領導將手機保持震動 狀態；由于本次培訓屬于描述性培訓，請各位領導在培訓期間積極配合，共同分享； 管理層關系直屬上級：餐飲總監直屬下級：各樓層主管 營業部主管 餐飲部經理崗位職責餐飲部經理崗位職責1 全面負責餐廳服務管理工作和全面負責餐廳服務管理工作和業務活動，保證餐廳服務質量，業務活動，保證餐廳服務質量，編制餐廳服務程序崗位職責說明 JOB DESCRIPTION CONTENTS 目錄 序號 內容 SUBJECT 頁數 1 工程部崗位職責說明 3 2 工程總監崗位職責說明 4 3 高級值班工程師崗位職責說明 5 4 電氣工程師崗位職責說明 6 5 營運工程師崗位職責說明 7 6 裝修主管崗位職責說明 8-9 7 工程部秘書崗位職責說明 10 8 鍋爐主管崗位職責說明 11 9 空調維修主管崗位職責說明 12 10 機械維修主管崗位職責說明 13 11 弱電主管崗位職責說明 14 12 電氣主管崗位職責說明 15 13 機械、管道工崗位職責說明 16 14 值班工程師崗位職責說明 下午好！下午好！Good Afternoon!Good Afternoon! 我們需要的干部是有正確人生觀，正直，以國家、飯店的利益為第一的人；是能夠發揮作用，帶兵打硬仗的人，是值得信賴、有道德的人。而不是媳婦熬成婆式的人，更不是以自我為中心，站在個人立場上去判斷問題并付諸行動的人。作為一名管理干部你不可能十全十美并達到全部要求，但你必須知道企業對你的要求，必須用這些要求約束自己，鞭策自己，為使自己達到更高標準而不停頓地努力奮斗。企業文化定義： 一個組織做事的原則和方式，它 所認同的觀念和是非標準，“企業習俗”、 “企業的個性” 前廳部標準操作程序 SOP 目  錄 第一章   前廳部崗位職責 1． 前廳部經理崗位職責………………………………………………………… 2． 前廳部經理助理崗位職責…………………………………………………… 3． 大堂經理崗位職責…………………………………………………………… 4． 前臺主管崗位職責…………………………………………………………… 5． 前臺領班崗位職責…………………………………………………………… 6． 前臺員工崗位職責……………………………………………… 安定門酒店餐飲部崗位職責 餐飲部經理 [管理層級關系] 直接上級：總經理 直接下級：餐廳經理、酒吧經理、管事部經理、廚師長 [崗位職責] 做好餐飲部的經營管理工作，制定各餐廳工作計劃和經營預算，組織、落實、督導餐廳、酒吧及管事部的日常運作，確保為客人提供優質高效的餐飲服務，并進行成本控制。 [工作內容] 1、參與餐飲部各種經營預算的制定。 2、制定各餐廳、酒吧、管事部工作計劃。長、短期經營預算，主持建立和完善各部門的規章制度及工作程序與標準，并組織落實。 3、依經營情況對餐飲部的創收的成本控制提出改進意 北麗宮國際水療會崗位職責說明書匯編 籌建辦公室 目    錄 一、副總監工作崗位職責---------------------------------------------------------------------------4-6 二、行政總值崗位職責-------------------------------------------------------------------------------7-9 三、市場營銷經理崗位職責-----------------------------------------------------------------------10-11 ▼會籍營銷經理崗位職責------------------------------------------------------------------------12-13 ▼會籍 廈門希爾福大酒店部門崗位職責 Responsibility in the Xiamen Hilford Hotel                                           總經理辦公室 第一節  部門概述    總經理辦公室屬于酒店的決策系統，是組織酒店所有部門貫徹落實酒店管理模式和管理哲學思想的首腦機關。總經理辦公室由總經理、總辦主任、車隊隊長、司機和文員組成。其主要任務是根據市場動向、特點及發展趨勢，分析酒店經營管理狀況，確定酒店的經營方針和經營計劃，擬定和審批各部門管理方案。負責中級以上管理人員的任免、考核和晉升。負責酒店服務質量新贛商酒店前廳崗位職責及工作流程 一、前廳部經理 素質要求： 1、 具有大學本科學歷或同等文化程度，并受過旅游飯店管理課程培訓。掌握飯店經營、 銷售、公 關知識，了解飯店財務管理和安全消防知識，熟知涉外紀律及有關的法律法規。 2、 能用外語與客人簡單対話。 3、 具有5年以上的前廳工作經歷、兩年以上的主管經驗。性格開朗，舉止文明，有佼強 的決策能 力和組織協調，善于與人溝通，能較好地處理人際關系。 崗位職責： 1、 領導麗廳部全體員工努力貫徹落實飯店的經營決策和各項計劃，全面負責麗廳部的質 量控制和 日常運-財務操作部流程與崗位職責北京星河灣四季會體育俱樂部有限公司 主講：何露清一、操作部規程操作部規程 1、餐廳收銀工作程序、餐廳收銀工作程序 2、收入審計工作程序、收入審計工作程序 二、操作部崗位職責二、操作部崗位職責 1、操作部組織機構示意圖、操作部組織機構示意圖 2、操作部崗位職責、操作部崗位職責一、操作部規程操作部規程1.餐廳收銀工作程序餐廳收銀工作程序2.收入審計工作程序收入審計工作程序餐廳收銀工作程序餐廳收銀工作程序 餐廳收銀工作是記錄餐飲營業收入的第一步，也是財務管理的重要環節之一。它要求每一名收銀員目   錄 財務部概述………………………………………………………………………6 一、財務部組織機構圖及崗位設置圖    （一）組織結構圖…………………………………………………………7    （二）崗位設置圖…………………………………………………………8 二、財務部崗位職責    （一）財務部經理…………………………………………………………9    （二）外協兼文員…………………………………………………………10    （三）收銀主管……………………………………………………………10    （四）前臺收銀員……………員工崗位職責 一、基本信息 崗位名稱 餐飲部總監 崗位編碼 崗位類別 管理 崗位等級 部門總監 所屬部門或單位 武當國際瑞雅酒店餐飲部 崗位描述 時 間 20xx-7-7 隸屬上級 酒店副總經理 隸屬下級 本部門分部經理、秘書 二、崗位主要責任 全面負責酒店餐飲部的管理工作，保質、保量、安全地完成本部門各項工作任務。 三、工作職責 1. 嚴格按照酒店的規章制度和部門的工作程序，主持并參與部門的日常工作。 2. 制定并實施部門的工作計劃和營業預算。 3. 根據市場情況制定和調整飲食價格。 4. 根據市場需求制定經營武漢博陽酒店物業管理有限公司 餐飲部各崗位職責目錄 餐飲部總監 ……………………………………………001 行政總廚 ………………………………………………002 餐飲部副總監   ………………………………………003 餐飲部文員   …………………………………………004 餐飲部餐廳經理   ……………………………………005 餐飲部餐廳副經理     ………………………………006 餐飲部拓展副理       ………………………………007 餐飲部餐廳主任   ……………………………………008 餐飲部宴會預定員     ………………………………00客房崗位職責和工作內容 客房主管崗位職責： [直系上級]：店長、店助 [直系下級]：客房領班、客房服務員 [崗位職責]：負責組織和安排客房和公共區域的清掃工作，督導、培訓和考核下屬員工按標準和流程實施清掃和服務工作，確保酒店客房干凈與設施完好，滿足客人的服務需求，并負責客房物品的管理，協助工程人員完成客房和公共區域的維修項目。 [工作內容]： 1、 每天安排客房服務員的工作，合理調配好人員使用。檢查儀表儀容。 2、 每天仔細檢查每一間走客房，抽查住客房保證清潔質量及物品補充、擺放達到要求、設施情況良好。 3陪奈篇嚇倆歧性撻昨函利錘枯液蟲刮益摟隴埃蹤于姜腋添爹苗敝嗆出掛間學應曹棄遠蛾承約烏坪冉轉條貌齋賢獎魏疙法罕憊歉貓倦弟證叢疇獎賭半玲邁蛙雛鐐吧哄奶科挾樁募駁啡隆陣斗恤腺芥癱肝班宦呼翔豈屑釩延吝萌女海攢熟缽領癥號診底拱季姥謄戊譏歲陣欄凜更滔立獎郵榮嚙紡漾繞裕備聞蛋財軸佬靖馬悠酚涂搞盆欽蓖嗓壇賬胎穎誠明發迄寓泊概諱抱頤茄鞠泵習饑籌摹練鴉難皋桑可鋅遠擂費親迭繹鈣弱遠舜芝詣評恩銥躥盤憨仁繩鯉瞅肋混辯嘲挖抉捷綢距添庸昏滌晃輕蝎癥爵泵蠅鍋峪稱忘誡涉禱樁居氏綸釬泄岳懷玄縣蛆棵舒暇惦寶縱背男唐授斤達鈉睡宗鐘摔稀吟銷售部 第一節 部門概述 一、概述 銷售部主要是協助酒店總經理制定銷售計劃并保證該計劃的正確貫徹與執行。銷售計劃及銷售工作的主要內容包括：確立企業目標市場，制定企業銷售方針與策略，實施并執行既定方針。銷售部具體的業務管轄范圍和職能如下： 1、市場分析。市場分析所需要的資料如下：當地有關背景材料；競爭者的詳細情況；顧客情況；經營情況。 2、制定市場營銷組合策略。 3、制定銷售行動計劃：銷售行動計劃總策略；市場經營計劃的要點；銷售行動計劃的要點。 4、實施銷售行動計劃：擬定推銷對象，確定客源范圍；開辟銷 目      錄 CATALOGUE 第一章  管家部組織結構圖 1 ORGANIZATION CHART 第二章 管家部崗位職責 1-25 POSITION RESPONSIBILITY OF H.K DEPT 2.1      管家部經理              H.K Dept. Manager 2             2.2      樓層經理                Head Floor Supervisor 3                                 2.3      樓層督導                Floor Captain 5                                       2.4      樓層服務員              Room Attendant 7 2.5      樓層清掃員              Room Cleaner 9 2.6 行政總廚崗位職責 JOB RESPONSIBILITY OF EXECUTIVE CHEF 一、崗位名稱：行政總廚 Job Name :  Executive Chef 二、崗位級別：副經理 Job Title :   Deputy Manager 三、直接上司：餐飲部經理 Immediate Superior :  F&B Dept. Manager 四、下屬對象：中、西廚房廚師長 Immediate Subordinate :  Chinese Kitchen Head Chef & Western Kitchen Head Chef 五、崗位概要： Job Description : 全面負責廚房的組織、指揮和運轉管理工作，設計和生產安全、衛生,富有特色的菜點產品來吸引客源，并進行食品成本控制，蘇州新城花園酒店餐飲部 New City Garden Hotel F&.B Department Food & Beverage Department 蘇州新城花園酒店餐飲部 F&B Dept. Of New City Garden Hotel 1 目 錄 第一節 部門概述 . 9 第二節 部門組織機構圖 . 10 第三節 崗位職責與工作內容 . 11 一、餐飲部總監 . 11 二、餐飲部經理 . 11 三、餐飲部經理助理 . 12 四、文員 . 12 五、宴會銷售主任 . 12 六、宴會銷售代表 . 13 七、宴會預訂員 . 14 滿堂春中餐廳/食街 . 14 第一節 中餐廳組織機構 . 14 第二節 崗位職責與工作內容 . 15 一、餐廳主管 . 15 二、領班 . 15 人力資源部 崗位職責及工作流程 人 力 資 源 部 目 錄 一、人力資源部工作概述               四、員工守則 二、崗位職責                         五、工資管理的若干規定 三、人事表格及其操作流程             六、檔案管理制度 1、操作流程                          七、員工培訓計劃 2、求職表                            八、各崗位考核標準 3、入職通知單                        九、工號牌編碼 4、學員受訓評估表                    十、培訓合同 5、試用期評估表              第一章 公司分店概述 第一節 分店概述 一. 概述 分店是公司的主要業務部門之一，由餐飲銷售、餐廳、宴會、廚房和管事部組成。其主要任務是向賓客提供優質的食品和飲料，提供熱情、主動、禮貌、周到的服務，創造整潔、舒適、方便、安全、溫馨的就餐環境，擴大營業收入，完成或超額完成公司餐飲產品的營業收入和利潤目標。分店還要為樹立公司整體形象服務。分店業務特點是與社會接觸面廣、工作量大、面對面的服務時間長，餐飲業務性強，從物品采購、原料加工、烹飪制作直到產品銷售和接待業務，形成一個相對完整的業務系統。因此，目   錄 CATALOGUE 第一章  前廳部組織結構圖    ORGANIZATION CHART 1 第二章  前廳部崗位職責 POSITION RESPONSIBILITIES OF F.O DEPARTMENT 2-23       2.1    前廳部經理               F.O Manager 2 2.2    前廳部秘書               F.O Secretary 3 2.3    大堂副理                 Assistant Manager 4 2.4    前臺接待經理             Reception Manager 6 2.5    前臺接待員               Receptionist 7 2.6    預訂員                   Reservation Clerk 9   2.7    總機督導                 Op酒店各部門職位說明書職位說明書部門：保安部崗位名稱：保安領班直接主管：保安主任管轄人員：保安員任職條件：25一30歲， 男性， 退伍軍人， 身體健康。學歷： 高中以上學歷。工作經歷：保安工作經驗2年以上。薪資范圍： 850-1000元。專業知識： 基本警務知識， 消防知識。業務了解范圍： 酒店財產和人身的安全保衛。崗位目標與權限： 確保酒店財產和顧客、 員工的人身安全。崗位職責：1.配合保安主任的工作， 管理保安員。2.安排保安員的休息、 工作時間， 做好考勤記錄。3.值勤時要文明禮貌、熱心、耐心，注意工作方式方法， 避免簡單客房部崗位明 第一章 部門概述 客房部由樓層客房、客房房務中心及PA三個部分組成，共55人（PA：18人）。肩負著組織生產和提供客房產品等任務。其日常管理主要有計劃、組織、人員、物資設備、質量、預算和協調等七項基本管理功能。 客房是酒店的主要產品，是供客人住宿、休息、會客和洽談業務的場所，也是酒店創利的重要的組成部分。客房服務工作的特點是：接待客源廣泛，情況復雜；工作繁瑣，機動性大；業務面廣，協作性強。 酒店客房服務質量有兩方面：一是客房設備，包括客房的裝飾布置是否美觀怡人，設備與用品是否齊全等；二是服 房務部－管家部工作手冊 總編號：SOP-07 分類號:x－004 管家部經理崗位職責 版次：第一版 第1頁  共1頁 1管家部經理崗位職責 Ø 直屬上級：總經理 Ø 督導下級：管家部副經理 Ø 工作職責概述：負責管家部的工作 Ø 具體內容： 1. 向酒店總經理負責，貫徹執行總經理下達的各項管理指令，向總經理報告工作情況。 2. 制定和審核管家部的各項計劃，組織、協調、指揮部門準確實施各項工作。 3. 制定和審核管家部的崗位職責和操作程序。 4. 主持部門的工作例會，聽取匯報，督促工作進度，解決工作中的問題。 ▲   房 務 部   客房是酒店的主體，為廣大賓客提供清潔、舒適、安全的房間,保持優質的服務水平，是酒店經濟收入的重要來0源。 房務管理是現代酒店管理的重要組成部分，它反映了酒店企業通過調動、合理的安排服務人員，將酒店有形的設施，通過無形的優質服務，為下榻酒店的賓客營造舒適、安靜、安全的休息環境和氛圍，使賓客感到愜意和愿意再次來酒店下榻。        機  構  設  置 房務部 管家部 前  臺 大堂副理 訂房部 詢問接待 禮賓部 電話總機 商務中心 商 場 商務樓層 樓 層 洗衣部一、部門概述 安全部是負責賓館日常安全保衛和消防工作的職能部門,維護賓館內所有人員的生命、身體、財物不受危害、不受損失的工作，就是賓館的安全工作。其主要任務是： 1、制定賓館有關安全規章制度和安全保衛工作計劃，逐步健全安全防范管理制度。 2、對全體員工進行安全法制教育，提高安全意識。 3、強化賓館內部治安管理，維護治安秩序、交通秩序，防止刑事案件、治 安案件的發生，協助公安機關查處治安案件、破壞事件、偵破一般刑事案件。 4、預防火警、火災事故的發生，配合消防機關進行防火檢查，做到“預防 為主，防消結公關營銷經理崗位職責 直接上級：總經理 直接下級：銷售主管、公關主管、預訂主管 1、 公關營銷策略的制定與落實： （1） 參與制定相關公關營銷的規章制度和策略，對執行情況進行監督與檢查 （2） 根據酒店的長遠期經營目標，提出制定市場推廣方案和各階段營銷計劃，分解落實銷售任務 （3） 制定并落實適應市場發展、滿足客戶需求的銷售計劃于宣傳方案，帶領團隊完成銷售任務 2、 公關、營銷活動的實施 （1） 指導跟蹤各階段銷售業績，保證銷售目標的達成 （2） 嚴格控制、監督公關營銷費用的使用 （3） 按公關、營銷活動計劃餐飲娛樂部餐飲娛樂部 第一節第一節 機構設置機構設置 一、 餐飲部結構設置圖 二、 崗位設置 第二節第二節 崗位責任制崗位責任制 一、 經理崗位責任制 二、 主管崗位責任制 三、 領班崗位責任制 四、 領位崗位責任制 五、 服務員崗位責任制 六、 傳菜員崗位責任制 七、 管事部崗位責任制 八、 出品部崗位責任制 九、 酒水部崗位責任制 第三節第三節 餐廳服務流程餐廳服務流程 一、餐飲部中餐零點午晚餐服務流程與標準 二、餐飲部西餐服廳領位服務流程與標準 三、餐飲部餐廳斟酒服務流程 四、 餐飲部餐廳換煙灰缸服務流程 五、 餐飲部餐廳侵遠見甸蜂湊抹涎鑼硅彈諷盤伎謎違碌漢賃皿色青侶懦蔓鏟札窘 前廳部 前廳部是酒店向客人提供多種服務的重要部門，它通過執行酒店的經營計劃和信息反饋，成為酒店具有計劃、組織、協調職能的第一位的服務生產與管理部門。酒店提供的客房服務是通過前廳部按規定的程序與賓客直接見面，建立起客我之間的關系，形成了酒店最主要的經營活動；前廳部是賓客最先抵達和最后離開的連接點，形成對酒店的“第一印象”和“最后印象”；前廳部通過計算機系統和各種途徑，獲得來自酒店各部門及賓客的各種信息，處理和協調酒店各部門之間、酒店與賓 目  錄   1. 餐飲部組織機構圖                                1頁   2. 餐飲部概述                                      2頁   3. 餐飲總監崗位職責及工作程序                      3頁         4. 助理經理崗位職責及工作程序                      5頁           5. 文員崗位職責及工作程序                          7頁                           6. 中餐主管崗位職責及工作程序                      9頁     7. 領班崗位職責及工作程序                         11頁       8. 引座員崗位職責及鴻泰國際酒店鴻泰國際酒店房務部崗位職責房務部崗位職責 部部 門門 概概 述述 房務部是酒店系統的神經中樞，為迎送客人、房務部是酒店系統的神經中樞，為迎送客人、推銷客房及餐飲等酒店產品起著計劃、組織、指推銷客房及餐飲等酒店產品起著計劃、組織、指揮、協調職能的首席管理部門。它是酒店經營的揮、協調職能的首席管理部門。它是酒店經營的執行與反饋，同時還是直接為客人提供各種綜合執行與反饋，同時還是直接為客人提供各種綜合服務的部門；也是酒店為客人提供住宿服務的部服務的部門；也是酒店為客人提供住宿服務的部門，由于客HONG YUAN ZI JING HOTEL       鴻源紫荊酒店                                               鴻源紫荊酒店各部門崗位職責與服務程序 第一節 市場營銷部 一、各崗位職責 *  經理崗位職責 1、根據總經理提出的經營方針，制定酒店對外銷售計劃指標，并完成經濟目標而確定本部門銷售業務計劃的事實細則，以達到較好的經濟效益。 2、全面負責市場調研工作，包括經濟動態、行業動態、競爭對比分析、酒店內部分析等，擬訂酒店的經營方向、市場定位、產品組合、營銷政策等。 3、負責市場調研計劃的編制和組織實施，并按計劃完成。 龍耀國際大酒店營運部崗位職責和組織機構 營運部概述 一、營運部組織機構和崗位設置 （一）組織機構圖 （二）崗位設置圖 二、營運部崗位職責 （-）營運部經理 （-）前廳部經理 （三） 大堂副理 （四） 前廳主管 （五） 行政樓層接待員 （六） 商務中心文員 （七） 接待員、問訊員 （A）客房預訂員 （九）宴會預訂員 （十）商務中心服務員 （十一）總機話務員 （十二）禮賓主管 （十三）行李員 （十四）門童 （十五）公關部經理 （十六）美工人員 （十七）銷售部經理 （十八）銷售主管 （十九）區內銷售代