專題簡介:
超市生鮮食品采購管理制度
與一般超市相比,生鮮食品具有以下特點(diǎn):
(1)生鮮食品價格變化很大,批零差價大,很多商品價格變動幅度全年能達(dá)到10%以上,大多商品價格是一天一個價。
(2)除了面包和熟食外,生鮮食品的品種季節(jié)性很強(qiáng),這些商品均在短短的一個時期集中上市,在生產(chǎn)、銷售和價格上都表現(xiàn)出明顯的季節(jié)性的變動趨勢。
(3)生鮮食品大多為初級農(nóng)副產(chǎn)品,其質(zhì)量目前還主要沿用感官鑒定,缺乏統(tǒng)一的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn),造成生鮮食品在質(zhì)量分級定價上標(biāo)準(zhǔn)制定困難。
(4)生鮮食品保質(zhì)期短,易變質(zhì)、易腐敗,其商品損